Glosario de términos esenciales en nutrición y salud pública

Resumen

Glosario que recoge definiciones de conceptos básicos de nutrición y salud pública, como alimentación, dieta correcta, estado de nutrición, grupos de alimentos, nutrimentos y enfermedades relacionadas con la alimentación. Permite repasar el vocabulario técnico necesario para estudiar la alimentación saludable y la promoción de la salud.

Puntos clave

Alimentación es el conjunto de procesos por los que el organismo obtiene de los alimentos los nutrimentos que necesita.
Nutrición abarca la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
Una dieta correcta debe ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada a los gustos y la cultura.
El estado de nutrición resulta del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las necesidades nutrimentales.
La alimentación complementaria comienza con la introducción gradual de alimentos distintos a la leche humana.
La densidad energética, el índice glucémico y el índice de masa corporal son indicadores útiles para valorar alimentos y estado nutricional.
La ateroesclerosis es el endurecimiento de las arterias, y la obesidad y el sobrepeso son estados de exceso de peso.

Ponte a prueba

Definiciones

3.1 Ácidos grasos saturados
3.2 Ácidos grasos trans
3.3 Actividad física
3.4 Agua simple
3.5 Alimentación complementaria: Proceso que se inicia con la introducción gradual y paulatina de alimentos diferentes a la leche humana.
3.6 Alimentación: Conjunto de procesos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.
3.7 Alimentación correcta: Hábitos alimentarios que cumplen con las necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida.
3.8 Alimento: Cualquier sustancia o producto que proporcione al organismo elementos para su nutrición.
3.9 Anemia
3.10 Anemia ferropriva
3.11 Antioxidantes
3.12 Ateroesclerosis: Enfermedad caracterizada por el endurecimiento de las arterias.
3.13 Cáncer
3.14 Carne magra: Conjunto de las masas musculares.
3.15 Circunferencia o perímetro de cintura o abdominal
3.16 Colación o refrigerio
3.17 Comunicación educativa
3.18 Densidad energética (DE) de un alimento
3.19 Desnutrición
3.20 Diabetes mellitus
3.21 Dieta
3.22 Dieta correcta:
- 3.22.1 Completa: Que contenga todos los nutrimentos.
- 3.22.2 Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
- 3.22.3 Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud.
- 3.22.4 Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.
- 3.22.5 Variada: Que incluya alimentos diferentes de cada grupo.
- 3.22.6 Adecuada: Acorde con los gustos y la cultura.
3.23 Educación para la Salud
3.24 Edulcorante
3.25 El Plato del Bien Comer
3.26 Estado de nutrición: Resultado del equilibrio entre la ingestión de alimentos y las necesidades nutrimentales.
3.27 Fibra dietética
3.28 Gasto energético
3.29 Grano entero
3.30 Grupos de alimentos
3.31 Hábitos alimentarios
3.32 Hidratos de carbono
3.33 Índice de masa corporal
3.34 Índice glucémico
3.36 Leche
3.37 Leche materna
3.38 Nutrición: Conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
3.39 Nutrimento
3.40 Obesidad
3.41 Orientación alimentaria
3.42 Participación social
3.43 Personal calificado
3.44 Personal capacitado
3.45 Platillo
3.46 Promoción de la salud
3.47 Proteínas
3.48 Sobrepeso

Preguntas frecuentes

¿Qué es una dieta correcta según este glosario?

Es una dieta completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada a los gustos y la cultura. Cada una de estas características se define por separado en el glosario.

¿Qué diferencia hay entre alimentación y nutrición?

La alimentación es el conjunto de procesos de ingestión de alimentos mediante los que el organismo obtiene nutrimentos. La nutrición abarca además la asimilación y el metabolismo de esos nutrimentos.

¿Qué es la alimentación complementaria?

Es el proceso que se inicia con la introducción gradual y paulatina de alimentos distintos a la leche humana.