La Ganadería en España: Tipos de Explotación y Distribución de Especies

La Ganadería en España

Podemos distinguir distintas formas de explotación ganadera:

Ganadería Intensiva

El ganado se encuentra estabulado, en granjas generalmente bajo condiciones de temperatura, luz y humedad que han sido creadas de forma artificial, con el objetivo de incrementar la producción en el menor lapso de tiempo. Los animales se alimentan, principalmente, de alimentos enriquecidos, y reciben mejoras genéticas y atención sanitaria. Por esto, requiere grandes inversiones. Entre sus ventajas se destaca una elevada productividad, que tiene como contrapartida la gran contaminación que genera.

Ganadería Extensiva

Se considera extensiva la explotación ganadera que utiliza para la alimentación del ganado los aprovechamientos de los pastos procedentes de prados, pastizales, hierbas y rastrojos (propios, ajenos o comunales), de forma permanente o temporal.

Modalidades de Ganadería Extensiva

• Estante: Es la forma en la que el ganado pasta cerca de su ubicación.
• Trashumante: Consiste en desplazar al ganado, bien a pie o con medios de transporte, para buscar los mejores pastos según la época del año. Es un sistema en desuso.

Distribución y Censo de Especies Ganaderas

Las especies, en cuanto a número de cabezas, se encuentran repartidas de la siguiente forma:

Ovino

Censo: 19,7 millones de cabezas (2009), en descenso desde principios de la década.

Se localiza en áreas de climas fríos y secos. Su orientación productiva es hacia la carne y la leche. Se explota en tres regímenes:

• Trashumante: En decadencia.
• Estante: Con rendimientos variables.
• Estabulada: Para el engorde de cordero (el más rentable de los tres).

Predomina en las comunidades del interior (las dos Castillas y Extremadura), así como en Baleares y el País Vasco. Suministra carne, leche (para elaboración de quesos), lana y pieles.

Porcino

Censo: 25,3 millones de cabezas, en constante alza.

Predomina con claridad en Cataluña. Se explota de forma intensiva en el este peninsular y es extensiva en las demás zonas, incluyendo provincias próximas a Madrid (como Segovia y Toledo) y otras como Castellón y Murcia, donde se vincula a la industria alimentaria. Es de destacar la importancia de la cabaña de cerdo ibérico en las dehesas del oeste.

Relevancia Económica del Sector Porcino

El sector porcino representa en nuestro país el 12,4% de la Producción Final Agraria (PFA). Dentro de las producciones ganaderas, ocupa el primer lugar en cuanto a su importancia económica, representando el 34,2% de la Producción Final Ganadera. Es, por tanto, el sector más importante de nuestra ganadería y el que contribuye en mayor medida a la renta de nuestros ganaderos.

Bovino

Censo: 6 millones de cabezas, manifestando un leve descenso.

Suele ir asociado a Cataluña y penillanuras, aprovechando pastos naturales o dehesas y, más recientemente, los regadíos del interior. Galicia y Castilla y León encabezan la producción bovina.

Tipos de Explotación Bovino

• Vacuno de Leche: Concentrado casi exclusivamente en la España atlántica y cerca de las ciudades, dados los altos costes de explotación.
• Vacuno de Carne: Predomina en las montañas y penillanuras.

Suministra carne, leche y pieles.

Caprino

Censo: 2,9 millones de cabezas, en situación de estancamiento.

Se localiza sobre todo en el sur de la península y Canarias. Se explota generalmente de forma estante. Produce leche (para consumo o elaboración de quesos), pieles y carne.