Nutrición, alimentos, nutrientes y consumo responsable: apuntes básicos

Resumen

Apuntes que repasan los procesos de nutrición, la clasificación de los alimentos y nutrientes (energéticos, plásticos y reguladores), los glúcidos y las vitaminas. Incluyen pautas de dieta equilibrada, técnicas de conservación como la pasteurización y la ultracongelación, y el papel de los aditivos alimentarios. También tratan conceptos de consumo responsable como la obsolescencia programada y la nanotecnología.

Puntos clave

Los procesos de nutrición son ingestión y digestión, absorción y distribución, metabolismo y excreción.
Un alimento es cualquier sustancia ingerida normalmente por el ser humano, mientras que los nutrientes son las sustancias que lo componen y son necesarias para el metabolismo celular.
La rueda de los alimentos agrupa los alimentos en energéticos, plásticos y reguladores.
Los glúcidos simples dan energía inmediata, mientras que los complejos (fibra, almidón) la aportan a medio plazo.
Las vitaminas son moléculas necesarias en pequeñas cantidades para regular funciones esenciales, y pueden ser hidrosolubles o liposolubles.
Los aditivos alimentarios se añaden en pequeña cantidad para modificar características, mejorar la elaboración o conservar el alimento (colorantes, antioxidantes, edulcorantes).
La obsolescencia programada reduce la vida útil de un producto, ya sea por razones psicológicas o funcionales.

Ponte a prueba

1.Procesos nutrición: ingestión y digestión, absorción y distribución, metabolismo y excreción.2Las proteínas son imprescindibles para mantener nuestro cuerpo y renovar nuestras estructuras.Se encuentran sobre todo en carne,pescado,huevos,. Y en menor cantidad en algunos vegetales.3.Un alimento es cualquier sustancia o prodcto ingerido normalmente por ser humano mientras que los nutrientes son las sustancias de las que están compesto para el metabolismo de las células.4.La rued de los alimentos:Energéticos:
aportan ener. Para mantener la act. Del ciuerpo. Plásticos:aportan la m. Prim para desarr y reparar el propio cuerpo. Reguladores_aportan sust.
Vitales para asegurar el correct funcionan. Del cuerpo. 5.Glucidos simples:proporcionan energía inmediata al org.Aunque en exceso puede provocar perjuicios; glucosa, fructosa,.. Glucidos complejos:son moléculas enormes que aportan energ.A medio plazo; fibra, almidón 6.Las vit. Son moléc. Q en pequeñ cant. Son necesarias para regular funciones esenciales del org.:hidrosolubles y liposolubles.7.Dieta equili.5 raciones de frut y verd al día, 2 raciones de lácteos al día,fuente de proteínas y aporte de hidra. De carb. En cada comida.Pescado mas de 3 veces por semana con legumbres 2 veces. Grasas,azuca con moderación.8. pasteurización:proceso termino real. En los alim. Liquid para reducir la presencia de patógeno pero alterando lo menos posible sus prop. Nutricionales. Ultracongelacion: congelación en tiempo muy rápido,a temp. Muy bajas lo q permite conserv al max. La estruc. Dl product 10. Un aditivo alimentrio es una sust q sin ser un alimento ni poseer valores nutritiv. Se agrega a los alimen en pqña cant para modificar sus carac. O mejrar el profes de elaboración o conserv; colorante, antioxidante y edulc

12. La quimiofobia es el miedo a todo lo q este relaciona con las sust químicas , como los aditivos, las medicinas,.. 13.Factores q incitan al consumismo:
La publicidad, la predisposición de usar y tirar, la baja calidad y algunas circust personales. 15, Nanociencia:estudio científico de las propiedades del mundo a escala nanometrica y dnd los efectos y las leyes de la física cuántica se sienten. Nanotecnología:estudio, diseño, síntesis y manipulación de materiales, aparatos y sist funcionales a través del control de la materia a nanoescala. 14. La obsolescencia program. Es la estrateg q persigue una reducción dl tiep de vida útil de un programa.Psicológica; aunq el producto anterior sirva, se crea la necesidad de sustituirlo. Funcional:se produce un problema en el uso del product pq deja de funcionar como consec de un defato técnico

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre alimento y nutriente?

Un alimento es cualquier sustancia o producto ingerido normalmente por el ser humano, mientras que los nutrientes son las sustancias de las que están compuestos los alimentos y que el metabolismo celular necesita.

¿Qué es la obsolescencia programada?

Es la estrategia que persigue reducir el tiempo de vida útil de un producto. Puede ser psicológica, si se crea la necesidad de sustituir un producto que aún sirve, o funcional, si el producto deja de funcionar por un defecto técnico.

¿Qué es la quimiofobia?

Es el miedo a todo lo relacionado con las sustancias químicas, como los aditivos alimentarios o las medicinas.