Frutos Rojos y Frutales Mediterráneos: Fresa, Frambuesa, Zarzamora, Arándano, Grosella, Vid, Olivo, Higuera y Granado

Peq frutos

Fresa (Fragaria vesca)

Origen: América y Europa. Porte herbáceo, perenne con estolones y hojas en roseta basal, con pecíolo largo, dos estípulas rojas y borde aserrado. Flor blanca con cáliz en inflorescencia pedunculada. Floración en primavera, fructificación en verano. Crece en todo el mundo (pajares). En España, la primera producción se sitúa en Huelva, Levante y Cataluña. Se exporta a Francia y Alemania.

Frambuesa (Rubus ideaus)

Origen: Grecia. Arbusto rastrero y sarmentoso, bienal, con tallos con aguijones rojizos. No enraíza. Hojas alternas con 3 foliolos. Flor blanco-rosada en panículas terminales. Floración en junio-julio. Resiste el frío. Fruto: polidrupas carnosas, rojas y aterciopeladas. Madurez en verano. Se cultiva en la mitad norte de España, Europa, América, Nueva Zelanda y Australia. Producción destacada en Asturias y Extremadura.

Zarzamora (Rubus ulmifolius)

Origen: Europa y Asia. Arbusto sarmentoso e impenetrable de 2-3 m de extensión, con tallos largos y aguijones dilatados en la base. Hojas con 5 foliolos dentados, verde en el haz y con pelos en el envés. Presenta manchas por hongos. Flor blanco-rosada, floración de finales de mayo a agosto. Fruto: polidrupa rojiza que se vuelve negra al madurar. Madurez de agosto a septiembre. Hábitat: setos, ribazos y orlas de bosque, zonas cálidas con luz; es heliófila y cosmopolita. Existen muchas variedades.

Endrino (Prunus spinosa)

Origen: Eurasia. Arbusto de 1-2 m, muy ramificado y con espinas. Hojas simples, alternas, caducas, lanceoladas, agudas y aserradas. Flor blanca solitaria. Floración de febrero a mayo (llamativa, aromática y atractiva para las abejas). Fruto: pequeña drupa globosa cubierta de pruina. Madurez en verano. Recolección en septiembre-octubre. Propio de zonas templadas, protege el suelo de la erosión y prefiere suelos calizos.

Arándano (Vaccinium myrtillus)

Origen: norte de EE. UU. Arbusto de 20-60 cm, de tallo bajo y numerosas ramas. Hojas alternas, pequeñas, ovaladas y dentadas. Flor de 1-2 en la axila, regular, rosada, con 5 lóbulos pequeños y redondeados. Floración de abril a junio. Fruto: baya redonda cubierta de pruina, agridulce. Madurez después de julio. Crece espontáneamente en brezales y pinares, en suelos ácidos y zonas umbrías. No soporta altas temperaturas.

Tipos:

• Cranberry: hojas no caducas, tallo frágil, heliófila.
• Arándano rojo: arbusto perenne, melífero. Producido en EE. UU.

Grosella (Ribes rubrum / nigrum)

Origen: Europa y Norteamérica. Arbusto caducifolio de 1,5 m con ramas. Hojas alternas, con 3-5 lóbulos triangulares y dentados. Flor en racimos pequeños y cortos, tomentosos, de color acampanado y variable. Floración de abril a mayo. Fruto: baya negra o roja, del tamaño de un guisante, carnosa. Madurez de julio a septiembre. Crece en zonas frescas y húmedas, en suelos calizos, y es polinizada por insectos.

Tipos:

• Uva-crispa: de origen euroasiático, tallo espinoso, baya verde.
• Rubrum: de Canadá, racimos laxos, bayas rojas.
• Petraeum: bosque húmedo, bayas rojas no comestibles.

Europa produce el 85 % de la producción mundial.

Zonas templadas

Vid (Vitis vinifera, familia Vitaceae)

Introducida por los griegos desde Oriente Próximo, se cultiva entre los 50º N y 40º S. Es una planta leñosa trepadora con zarcillos. Hojas alternas, simples, dentadas y caducas. Raíz pivotante de 30-40 cm de profundidad. Tronco retorcido y agrietado. Hojas pentagonales con 5 lóbulos y senos dentados, pecíolo envainador en la base. Zarcillos bifurcados que le permiten trepar. Flores pequeñas, verdes y pentámeras, con corola soldada en la parte superior, en inflorescencias de 1500-2000 flores. Fruto: baya esférica, verde que se vuelve blanca al madurar.

Composición: azúcar, pectina, ácidos orgánicos, taninos, compuestos nitrogenados, minerales y vitaminas.

Cultivo en zonas de clima mediterráneo. Destacan Valencia y Murcia.

Olivo (Olea europaea, familia Oleaceae)

Utilizado desde el 5000 a. C. por egipcios, griegos y romanos. Árbol de crecimiento lento y perennifolio. Hojas lanceoladas y estrechas, verdes en el haz y blanquecinas en el envés. Flores pequeñas y blancas, en racimos, con 4 pétalos blancos y 4 sépalos verdes. Fruto: drupa lisa de color variable. Maduración de noviembre a diciembre.

Composición: agua 74 %, grasas, minerales y vitaminas.

España es el primer productor mundial, destacando Jaén y Córdoba.

Higuera (Ficus carica, familia Moraceae)

Originaria del Mediterráneo y Asia Menor. Árbol caducifolio, rústico, de 8-10 m, con hojas grandes, verdes y brillantes en el haz y grises en el envés. Posee látex. Flores pequeñas unisexuales, agrupadas en inflorescencias con aquenios en su interior. Brevas en junio, higos en agosto. Requiere baja humedad, iluminación intensa y altas temperaturas, y prefiere suelos calizos.

Granado (Punica granatum)

Origen: Eurasia. Arbusto caducifolio y espinoso. Hojas enteras, lisas y opuestas, con pecíolos cortos. Flores de color rojo intenso, hermafroditas, con 5-9 pétalos y más de 300 estambres. Floración de mayo a junio. Fruto: balausta, baya globosa de corteza gruesa y semirrosada. Requiere veranos cálidos, resiste hasta -15 ºC y soporta la sequía. España es uno de los principales productores europeos.