Fisiologia Humana: Sistema Digestivo, Respiratorio y Nutricion Celular

El Sistema Digestivo

El sistema digestivo cumple las siguientes funciones:

• Digestión: o transformación de los alimentos hasta convertirlos en nutrientes.
• Absorción: o incorporación de los nutrientes y el agua a la circulación sanguínea.

Órganos y Partes del Sistema Digestivo

• Tubo digestivo: recibe este nombre porque es un conducto de unos 10 o 12 metros que se abre al exterior por los dos extremos. Comprende la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso y el ano.
• Glándulas anexas: están conectadas al tubo digestivo. Estas son las glándulas salivares situadas en la boca, y el páncreas y el hígado, conectados al intestino delgado.

Fases de la Digestión

Consta de diversas fases que empiezan en la boca y se prolongan a lo largo del tubo digestivo:

• La masticación y la insalivación: la masticación es el triturado de los alimentos que realizan los dientes, y la insalivación es la mezcla de estos con la saliva que segregan las glándulas salivares. Como resultado, los alimentos forman una masa pastosa denominada bolo alimenticio.
• La deglución: es el paso del bolo alimenticio de la boca al estómago a través de la faringe y el esófago.
• Digestión estomacal: en este último lugar tiene lugar la digestión, producida gracias a los movimientos del estómago y a la secreción de jugo gástrico, que contiene una sustancia corrosiva y es producido por las glándulas gástricas del estómago. Como resultado de la digestión estomacal, el bolo alimenticio se transforma en quimo. El anillo muscular situado a la salida del estómago, el píloro, se abre para que el quimo pase al intestino delgado.
• Digestión intestinal: en el intestino delgado se realiza la digestión intestinal gracias a diferentes jugos digestivos. Estos jugos transforman el quimo en quilo.
• La absorción: es el paso de los nutrientes a través de la pared intestinal hacia la sangre. Los últimos restos de los alimentos se compactan y forman las heces.

El Sistema Respiratorio

El sistema respiratorio realiza:

• Incorporación de oxígeno al organismo.
• Eliminación de dióxido de carbono.

Órganos y Partes del Sistema Respiratorio

• Las vías respiratorias: son una serie de órganos en forma de tubo por los que circula el aire. Se distinguen: fosas nasales, faringe, laringe, tráquea, bronquios y bronquiolos.
• Los pulmones: son dos órganos esponjosos en forma de saco situados en el extremo inferior de cada uno de los bronquios. Están formados por bronquios y muchos alvéolos pulmonares. Los pulmones se hallan protegidos por las pleuras, dos membranas que evitan el rozamiento. Los pulmones se dilatan y se contraen.

Proceso de la Respiración

En primer lugar, se produce la filtración del aire, que entra a través de las fosas nasales. Por otro lado, se produce el calentamiento del aire cuando este entra en contacto con la mucosa que cubre las paredes de las fosas nasales. En los alvéolos tiene lugar el intercambio de gases.

Los Nutrientes y la Alimentación

Los nutrientes: son las sustancias químicas que contienen los alimentos y que pasan a las células para que estas lleven a cabo las funciones vitales.

Alimentación: el proceso mediante el cual un organismo selecciona e ingiere los alimentos.

Características de los Nutrientes

Nutrientes Orgánicos

Se caracterizan porque sus moléculas contienen principalmente carbono y forman parte de los seres vivos. Dentro de los orgánicos destacan:

• Glúcidos: son un grupo de sustancias muy extenso y variado; pueden ser solubles o insolubles en agua. Ejemplo: glúcidos simples o azúcares, y glúcidos complejos o polisacáridos.
• Lípidos: se caracterizan por ser insolubles en agua. Están los lípidos complejos o triacilgliceroles y los lípidos sencillos.
• Proteínas: se caracterizan por formar soluciones coloidales; es decir, en un medio acuoso se dispersan en forma de partículas. La función de las proteínas es principalmente estructural. Ejemplo: ovoalbúmina y caseína.
• Vitaminas: son compuestos de origen lipídico o proteico necesarios en pequeñas cantidades y que no pueden ser sintetizados por el organismo. Ejemplo: vitaminas liposolubles y vitaminas hidrosolubles.

Nutrientes Inorgánicos

Se caracterizan por formar parte tanto de la materia inanimada como de los seres vivos. Son el agua y los elementos minerales:

• Agua: es la sustancia más abundante en los seres vivos y es imprescindible para el desarrollo de la vida.
• Elementos minerales: se precisan en cantidades muy pequeñas en comparación a los nutrientes orgánicos y el agua. Ejemplo: calcio, fósforo y hierro.

Valor Energético de los Nutrientes

Para expresar el valor energético de los nutrientes se utilizan unidades de energía:

• 1 kcal = 1000 cal
• 1 kcal = 4.184 kJ
• 1 kJ = 0.239 kcal

Grupos de los Alimentos

Los alimentos son sustancias naturales o transformadas que contienen los nutrientes. Se dividen en 7 grupos:

1. La leche y los derivados lácteos: contienen proteínas y calcio.
2. Grupo de las carnes, pescados y huevos: contienen principalmente proteínas.
3. Grupo de los tubérculos, las legumbres y frutos secos: contienen glúcidos y proteínas.
4. Grupo de las verduras y hortalizas: contienen vitaminas y elementos minerales.
5. Grupo de las frutas: contienen vitaminas y sales minerales.
6. Grupo del pan, pastas, cereales y azúcares: contienen glúcidos.
7. Grupo de las grasas, el aceite y la mantequilla: contienen lípidos.