Clasificación y Propiedades Físicas de las Disoluciones Acuosas y Dispersiones Coloidales

DISOLUCIONES ACUOSAS

Dispersiones Moleculares o Iónicas (Disoluciones Verdaderas)

El soluto está formado por moléculas de bajo peso molecular (sales minerales, azúcares, aminoácidos, etc.).

Dispersiones Coloidales

Los solutos son moléculas de gran peso molecular y tamaño. No se consideran disoluciones verdaderas, ya que el soluto puede separarse por ultracentrifugación (un método físico).

En estas dispersiones, los solutos son macromoléculas como las proteínas, los ácidos nucleicos y los polisacáridos.

Clasificación de Coloides según Afinidad por el Agua

• Coloides Hidrófilos (D. C. Hidrófilas): Los solutos presentan afinidad por el agua y, por lo tanto, son estables, ya que el agua rodea y aísla sus grupos funcionales.
• Coloides Hidrófobos (D. C. Hidrófobas): Los solutos no presentan afinidad por el agua, sino que la repelen, por lo que son inestables.

TIPOS DE DISOLUCIONES EN FUNCIÓN DEL TAMAÑO DEL SOLUTO

Según el tamaño de las partículas dispersas, las dispersiones se clasifican en:

• Dispersiones groseras (Ejemplo: agua y arena)
• Disoluciones coloidales
• Disoluciones verdaderas

Parámetros Afectados por el Tamaño del Soluto

El tamaño del soluto afecta directamente a tres parámetros clave:

• Visibilidad: El soluto se puede observar a simple vista, con un microscopio óptico o con un microscopio electrónico.
• Estabilidad en disolución: Determina si el soluto precipita por gravedad, centrifugación a baja velocidad o centrifugación a gran velocidad.
• Difusión a través de membranas: El soluto puede atravesar una membrana permeable, dialítica o semipermeable, dependiendo del tamaño de poro.

DISOLUCIONES VERDADERAS

En las disoluciones verdaderas, el diámetro de la partícula dispersa es menor de 10 Å.

Propiedades y Comportamiento

• Visibilidad: No son visibles al microscopio óptico y están en el límite de resolución del microscopio electrónico.
• Estabilidad: Son estables a la gravedad y a la centrifugación. Mediante la ultracentrifugación a altas velocidades se pueden conseguir separaciones parciales.
• Difusión: Estas partículas atraviesan las membranas permeables y dialíticas, pero no las semipermeables (como el pergamino o las membranas biológicas).

La fase dispersante se corresponde con el disolvente y la fase dispersa con el soluto. Un ejemplo es la disolución de sales, azúcares o aminoácidos en la sangre o en la leche.

DISOLUCIONES COLOIDALES

Las disoluciones coloidales están formadas por partículas cuyo diámetro está comprendido entre 10 y 1000 Å, ya sea porque se trata de macromoléculas o porque son micelas de moléculas menores.

Características de los Coloides

• Estados: Pueden presentarse en dos estados: Sol (líquido) y Gel (gelatinoso).
• Afinidad por el agua: Se clasifican como coloides hidrófilos e hidrófobos según su afinidad con el agua.
• Visibilidad: Las partículas son invisibles a simple vista o con microscopio óptico.
• Estabilidad: Son estables a la gravedad y solo sedimentan mediante centrifugación a altas velocidades (ultracentrifugación).