Aminoácidos formadores y desestabilizadores de la alfa hélice
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Estructura primaria.La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.Estructura secundaria
La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable,.Existen dos tipos de estructura secundaria:1.- La a(alfa)-héliceEsta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre sí misma la estructura primaria.Se debe a la formación de enlaces de hidrógeno entre el -C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.2.- La conformación betaEn esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag, denominada disposición en lámina plegada.Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibroína.
Estructura terciariaLa estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria.Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales , etc.Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:1.- el puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tienen azufre.2.- los puentes de hidrógeno.3.- los puentes eléctricos.4.- las interacciones hidrófobas .Esta estructura informa de la uníón, mediante enlaces débiles (no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero .
Estructura cuaternariaEl número de protómeros varía desde dos, como en la hexoquinasa; cuatro, como en la hemoglobina , o muchos, como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de sesenta unidades proteicas.
HOLOPROTEÍNA:
Este término se usa para referirse a aquellas proteínas formadas exclusivamente por aminoácidos
Clasificaciones:
+ Globulares
* Protaminas
* Histonas
* Albúminas
* Globulinas
* Fibrilares
+ Insolubles o escleroproteínas:
* Alfa-queratinas
* Colágeno
*Elastina
+ Solubles
* Fibrinógeno
* Miosina y actina.
HETEROPROTEÍNA:
Una proteínas conjugadas o heteroproteína es una molécula que presenta una parte proteica (apoproteína) y parte no proteica menor llamada grupo prostético. Todas son globulares, y se clasifican en función del grupo prostético.