Aguardientes de Cereales: Tipos, Origen y Servicio de Gin, Vodka y Whisky

Aguardientes de Cereales

Aquavit y Schnapps

Conocidos como el «Agua de vida», el Aquavit y el Schnapps comenzaron a producirse en la ciudad danesa de Aalborg. Se elaboran a partir de cereales y tubérculos como la patata, mediante un sistema de destilación continua. El aguardiente resultante es neutro y se aromatiza con plantas como:

• Anís
• Eneldo
• Comino
• Enebro

Son aguardientes jóvenes, excelentes para acompañar platos de arenques, ahumados y fiambres. Los nórdicos y alemanes suelen beberlos junto con cerveza. Se sirven fríos en copas de aguardiente de 4-5 cl.

Ginebra y Gin

Fue un doctor holandés quien, a principios del siglo XVI, elaboró el primer destilado de cereales aromatizado con bayas de enebro. Su popularidad se debe a la dedicación de los ingleses por mejorar su elaboración. En el siglo XIX, se creó la casa Beefeater, que elaboró por primera vez la ginebra conocida como London Dry Gin.

Definición:

Aguardiente obtenido de la destilación y rectificación de un mosto de cereales, aromatizado con bayas de enebro y otras plantas como cilantro, alcaravea o cardamomo, con una graduación alcohólica de 25-45 GL.

Genever Holandesa:

Se elabora a partir de un alcohol de grano, o vino de malta, obtenido por la doble destilación en alambique de pot still, de un mosto fermentado de cereales. Es más fuerte y conserva parte de los aromas y el sabor de los cereales. Algunas Genever se envejecen durante un período corto de tiempo en barricas de roble, adquiriendo un color amarillo pálido.

London Dry Gin

Otros Tipos:

• Sloe Gin
• Old Tom Gin
• Corenwyn
• Plymouth Gin
• Ginebra Menorquina

Servicio:

Se sirven muy frías en vasitos tulipán de 3,5 cl y se beben de un trago, como aperitivo, o solas en copa pequeña de balón. En combinaciones, se sirven en vaso de combinado con hielo y el refresco, zumo o acompañante deseado.

Vodka

La palabra «Vodka» significa en eslavo “agüita”. De origen polaco, en el siglo XVI, su consumo se popularizó en el siglo XVIII, convirtiéndose en la bebida nacional de los países eslavos.

Variedades:

• Vodka Ruso
• Vodka Polaco

Servicio:

Es la base para todo tipo de combinados y coctelería. También se consume solo, frío y de un trago en vasitos helados.

Whisky

El Whisky es el aguardiente más conocido del mundo y una bebida de moda en una sociedad dominada por la cultura anglosajona. De origen celta, en el siglo VI, en Irlanda, los monjes cristianos introdujeron esta bebida en Escocia. Llegó a Norteamérica con los colonos irlandeses y escoceses, quienes comenzaron a destilar centeno y maíz.

Definición:

Aguardiente obtenido por la destilación de un mosto fermentado de cereales como cebada, centeno o maíz, y posterior envejecimiento en barricas de roble.

Whisky Escocés:

Se clasifica en whisky de grano y whisky de malta.

Elaboración:

1. Malteado
2. Fermentación
3. Destilación
4. Envejecimiento

Tipos y Calidades de Maltas:

• Highland
• Islay
• Islands
• Lowland
• Campbeltown

Blended: Scotch Whisky, De Luxe.

Whisky Irlandés:

(Información adicional sobre el whisky irlandés podría incluirse aquí si estuviera disponible en el documento original).

Whisky Americano:

• Bourbon
• Rye
• Corn
• Tennessee Whiskey
• Canadian Whisky
• Otros whiskies

Servicio:

Los whiskies de malta y los blended de luxe de más de 12 años deben ser servidos en copa de balón, solos, sin agua ni hielo y a temperatura ambiente. También pueden ser combinados con refrescos o utilizados como base de cócteles.