Clasificación y Funcionamiento de Equipos de Congelación Industrial: Contacto Directo y Aire Forzado
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Métodos y Equipos de Congelación Industrial
Los métodos y equipos de congelación se agrupan en función del medio de transmisión térmica utilizado.
1. Congelación por Contacto Directo
El producto está sujeto entre dos placas enfriadas o entre dos correas, en el interior de las cuales circula el criógeno, o entre dos correas, circulando el criógeno en el exterior de estas bandas. Estos dispositivos aseguran una buena transmisión térmica, con un tiempo de congelación corto, con la reserva de que el producto mismo sea un buen conductor del calor.
Congelador de Placas
- Contiene de 15 a 20 placas.
- El producto se coloca sobre bandejas o sobre cuadros metálicos, lo que requiere mano de obra para meter y sacar el material.
- Se utiliza sobre todo