Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Técnicas no espectroscópicas
TEMA 3 Dispersión de la radiación
Aplicaciones: Turbidimetría y nefelometría, técnicas basadas en la dispersión de
la radiación por partículas en suspensión.
_ Turbidimetría:
- Basada en la disminución de la intensidad de radiación incidente como
consecuencia de la dispersión
- Se mide la radiación transmitida (en la misma dirección del haz incidente), y se
compara con la incidente.
- Aplicable cuando la dispersión es suficientemente grande (concentración alta de
partículas).
_ Nefelometría:
- Basada en la medida de la radiación dispersada con un ángulo, generalmente 90º.
- Preferible para concentraciones bajas de partículas, ya que la dispersión es menor y
la disminución de intensidad del haz incidente

FUNCIONES DEL APARATO RESPIRATORIO.-La misión fundamental del aparato respiratorio es aportar O2 del aire corriente a lasangre y retirar CO2 vertido en la sangre desde los tejidos. Para ello es preciso que:
- El aire entre en los alvéolos pulmonares y se renueve-proceso de VENTILACIÓN.
- Los gases deben pasar del alvéolo a la sangre (O2) y de la sangre al alvéolo (CO2) = proceso de DIFUSIÓN.
- Además es preciso que la CIRCULACIÓN PULMONAR sea adecuada.

CIRCULACIÓN PULMONAR.Está constituida por la arteria pulmonar que recibe la sangre del ventrículo derecho y se divide en dos ramas izquierda y derecha que se ramifican siguiendo el árbol bronquial-arteriolas-capilares alveolares, que rodean los alvéolos para que se realice la difusión.

Define Con tus palabras solubilidad.

 Lasolubilidades la máxima cantidad de soluto que se Puede disolver en una cantidad dada de disolvente a una temperatura dada. La Solubilidad permite predecir si se formara un precipitado cuando se mezclan dos Soluciones o cuando se agrega un soluto a la solución.

 La solubilidad es la Capacidad que tiene una sustancia para disolverse en otra, la solubilidad de un Soluto es la cantidad de este.

La solubilidad es la máxima cantidad de soluto que se puede Disolver en una cantidad dada de disolvente a una temperatura dada. La Solubilidad permite predecir si se formara un precipitado cuando se mezclan dos Soluciones o cuando se agrega un soluto a la solución.

¿Qué Es el punto de saturación?

Es una temperatura

Mecanismo de Impacto Electrónico (EI)

La muestra, previamente volatilizada, entra en la cámara de ionización a alto vacío. Un filamento de wolframio o renio se calienta eléctricamente, emitiendo un haz continuo de electrones rápidos que son acelerados por una diferencia de potencial, alcanzando normalmente una energía estándar de 70 eV.

Los electrones del haz colisionan o pasan lo suficientemente cerca de las moléculas de la muestra (M) como para que la repulsión electrostática arranque un electrón de los orbitales moleculares. Este proceso genera un catión radical inestable (el ion molecular) y dos electrones libres. El exceso de energía sobrante provoca la ruptura sucesiva de enlaces covalentes (fragmentación), dando lugar a... Continuar leyendo "Fundamentos de las Técnicas de Ionización en Espectrometría de Masas" »

Cinética Química y Mecanismo de Acción

1. Ecuaciones integradas y t_1/2

• Orden 0: La velocidad es constante e independiente de la concentración del reactivo.

• Orden 1: La velocidad depende linealmente de la concentración de un único reactivo. Es el modelo más común (procesos ADME y degradación de medicamentos). Es independiente de la concentración inicial y depende linealmente de la concentración.

• Orden 2: La velocidad es proporcional al cuadrado de la concentración de un reactivo o al producto de dos reactivos distintos.

2. Mecanismos de reacción y reacciones sucesivas

Un mecanismo es la secuencia detallada de pasos elementales (colisiones moleculares individuales) que describe cómo los reactivos se transforman en productos.

• Molecularidad:

Marc Legal: Reglament (UE) 2019/787

Llei principal: El Reglament (UE) 2019/787 del Parlament Europeu i del Consell, de 17 d'abril de 2019, regula la definició, designació, presentació, etiquetatge, indicacions geogràfiques i l'ús d'alcohol etílic o destil·lats d'origen agrícola en les begudes espirituoses. Aquesta normativa deroga i substitueix l'antic Reglament (CE) 110/2008.

Fonaments Químics i de Destil·lació

Dins dels fonaments generals, cal destacar les propietats dels components principals:

• Etanol (CH₃CH₂OH): Punt d'ebullició de 78,4 ºC, pes molecular de 46 g/mol i una densitat de 789 kg/m³ a 20 ºC.
• Aigua (H₂O): Punt d'ebullició de 100 ºC, pes molecular de 18 g/mol i una densitat de 998 kg/m³ a 20 ºC.
• Azeòtrop etanol-aigua:

A continuación, se presentan afirmaciones y definiciones clave relacionadas con los diagramas de fases y las transiciones de equilibrio termodinámico, esenciales en la ingeniería química y la física.

Afirmaciones sobre Diagramas de Fases (Verdadero o Falso)

Evalúe la veracidad de las siguientes declaraciones sobre el comportamiento de fases:

1. Un diagrama de fases se presenta ordinariamente graficando una o dos de las tres variables que caracterizan el estado de equilibrio (composición, temperatura y presión) a un valor constante de la o las variables restantes. VERDADERO

2. La presión no se define solo para gases; este término también se utiliza para sólidos y líquidos. FALSO

3. Un diagrama ternario representa las composiciones de 3 componentes,

Pruebas Bioquímicas para Identificación Microbiana

Las pruebas bioquímicas son tests químicos aplicados a medios biológicos. Conociendo su reacción, nos permiten identificar distintos microorganismos presentes. Determinan la actividad de una vía metabólica a partir de un sustrato que se incorpora en un medio de cultivo y que la bacteria, al crecer, puede tomar o no.

Agar TSI (Triple Sugar Iron)

¿Qué fermenta el agar TSI?

Fermenta glucosa, lactosa y sacarosa. Evalúa la producción de H₂S (sulfuro de hidrógeno) y gas.

Resultados TSI:

• A/A: Fermentación de glucosa, lactosa o sacarosa (ácido en la parte superior e inferior del tubo).
• K/A: Fermentación solo de glucosa (alcalino en la parte superior, ácido en la inferior).
• K/K: No hay fermentación

La Salmuera y sus Propiedades

La salmuera se define como una solución acuosa de cloruro de sodio (NaCl) que puede o no contener otros aditivos. Se utiliza como un líquido de cobertura que desplaza el aire y los gases del producto para preservarlo y potenciar su sabor y color.

Principios de Conservación

• Efecto Osmótico: La diferencia de concentración entre la salmuera y la hortaliza provoca una deshidratación osmótica, donde el agua sale del vegetal y el soluto (sal) entra en él.
• Reducción de la Actividad de Agua (A_w): La sal inmoviliza las moléculas de agua, formando capas de hidratación iónica. Al estar "atrapada", el agua no puede ser utilizada por microorganismos para crecer ni participar en reacciones de deterioro.

Clasificación

Conceptos Fundamentales de la Repostería

La repostería es una rama de la gastronomía dedicada a la preparación y decoración de platillos dulces como pasteles, panadería, galletas, entre otros.

Tipos de Harina Más Utilizadas en Repostería

• Harina de todo uso: Versátil para diversas preparaciones.
• Harina floja: Ideal para bizcochos y masas delicadas.
• (Nota: La harina fuerte es más adecuada para panadería, no para repostería dulce que busca ligereza).

Agentes Leudantes Esenciales

Los leudantes son cruciales para dar volumen y ligereza a las preparaciones:

• Polvo para hornear
• Bicarbonato de sodio
• Levaduras (fresca o seca)

El Rol del Huevo en la Repostería

El huevo actúa como aglutinante y emulsificante, permitiendo que los ingredientes sólidos... Continuar leyendo "Secretos de Repostería: Ingredientes, Técnicas y Consejos Esenciales" »