Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Alotropía y Propiedades Asociadas a la Estructura: C, P, O, S

Alótropos del Carbono: Grafito, Diamante y Fullereno

Diamante: Cuando se combinan átomos de carbono con hibridación sp³, cada átomo de carbono se une a otros cuatro.

Grafito: Tiene hibridación sp². Este sólido oscuro es un no-metal, pero es conductor de la electricidad.

Fullereno: Estructuras esféricas o elipsoidales formadas por decenas de átomos de carbono.

Alótropos del Fósforo: Rojo, Blanco y Negro

Fósforo blanco: Es una sustancia sólida, traslúcida, parecida a la cera, que se obtiene condensando vapores de fósforo. Es fosforescente en la oscuridad debido a una oxidación lenta. Se inflama espontáneamente en contacto con el aire a 30 ºC, por lo que debe guardarse bajo... Continuar leyendo "Alótropos del Carbono, Fósforo, Oxígeno y Azufre: Propiedades y Estructura" »

Estructura Fundamental de la Materia

El Átomo

El átomo es la parte más pequeña de la materia capaz de permanecer invariable en las reacciones químicas.

Partes del Átomo

• Núcleo: Formado por dos partículas:
  • Protones: Partículas con carga positiva (+).
  • Neutrones: Partículas que no tienen carga.
• Corteza: Constituida por Electrones, partículas con carga negativa (-).

Características de los Átomos

• Son eléctricamente neutros. El número de electrones es igual al de protones.
• Los átomos se clasifican por el número de protones, denominado Número Atómico (Z).
• Cada átomo posee un nombre y un símbolo diferente.

La Molécula

La molécula es la unión de átomos mediante enlaces químicos.

Clasificación de Sustancias Químicas

• Sustancias Químicas

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Técnicas Culinarias Previas a la Cocción: Conservación y Potenciación del Sabor

Este documento explora diversos procesos culinarios que se realizan antes de la cocción de los alimentos, enfocándose en cómo estos métodos no solo conservan los alimentos, sino que también mejoran y acentúan sus sabores. Se abordan técnicas como el ahumado, la salazón, los encurtidos, los marinados y la fermentación.

Procesos a Temperatura Ambiente

Estos procesos utilizan ingredientes como grasas, sal, hierbas aromáticas y elementos ácidos. Su función principal es doble: por un lado, mejoran y realzan los sabores naturales de los alimentos; por otro, extienden su vida útil.

• Modificación de las propiedades sensoriales: Estos procesos alteran las

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Concepto de Enlaces Químicos

El enlace químico es la fuerza que mantiene unidos a los átomos en las moléculas. Cuando dos o más átomos se acercan lo suficiente, se produce una fuerza de atracción entre los electrones de los átomos individuales y el núcleo de otro u otros átomos. Si esta fuerza es lo suficientemente grande para mantener unidos los átomos, se forma un enlace químico. Todos los enlaces químicos resultan de la atracción simultánea de uno o más electrones por más de un núcleo. Se forman cuando dos o más átomos interactúan por medio de los electrones de su última capa u orbital, dando lugar a compuestos químicos.

Clasificación de Enlaces Químicos

Enlaces Covalentes

Las sustancias covalentes presentan enlaces... Continuar leyendo "Enlaces Químicos: Conceptos Fundamentales, Tipos y Propiedades Clave" »

Materiales Polímeros - 2012

En los materiales d + r100t desarroyo, aunque algunos de ellos (los naturales) se conocen desde mucho tiempo, los artificiales son de reciente creación (no más de 200 años).

Los polímeros son compuestos de moléculas muy grandes formadas por cientos, miles y hasta millones de moléculas pequeñas que se conectan entre sí creando cadenas moleculares muy largas.

La palabra polímeros proviene de poly = muchos y meros = partes.

La gran mayoría de los polímeros contienen al átomo de carbono (C), por lo que se les considera materiales orgánicos y se estudian en la química orgánica o "química del carbono".

Muchos polímeros están presentes en los procesos vitales de todos los seres vivos, animales y vegetales,... Continuar leyendo "Materiales Polímeros: Historia, Clasificación y Aplicaciones" »

Electròlisi

El clor es produeix a través de l'electròlisi del clorur de sodi (sal comuna). A més de clor (gas), s'obté H₂ i una solució d'hidròxid sòdic (sosa càustica).

Procés d'electròlisi

Aplicar un corrent elèctric a una substància iònica, la qual cosa fa separar els seus ions (en una cel·la amb dos elèctrodes: pol positiu, ànode; pol negatiu, càtode). En aplicar el corrent, els ions positius són atrets pel pol negatiu i els ions negatius pel pol positiu.

Fabricació del clor

1. Electròlisi en cel·la de mercuri

Avantatges:

• Obtenció d'una dissolució de NaOH pura i concentrada al 50%.
• Obtenció de gas clor pur.

Inconvenients:

• Consum d'un 10-15% més que en la cel·la de diafragma.
• Especificacions de salmorra mitjanes.
• Mesures rigoroses

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¿Qué tipos de arroces se utilizan para elaborar Risotto?

Existen varias variedades de arroz ideales para preparar risotto, cada una con características únicas que contribuyen a la textura cremosa y la absorción de sabores.

Carnaroli

Esta es la variedad suprema para el risotto y la preferida por muchos chefs de los restaurantes con los que hablé en el Piamonte. Tiene el grano más grande de cualquiera de las variedades de arroz, conserva una gratificante "mordida" incluso cuando está totalmente cocido y, lo mejor de todo, recompensa a quien lo prepara con una cremosidad satinada mientras mantiene una masa firme.

Es una variedad antigua que casi dejó de existir comercialmente debido a que produce menos que las nuevas cepas. Se ha revivido... Continuar leyendo "Variedades de Arroz Ideales para un Risotto Perfecto" »

Materiales y Reactivos

Cuerpo sólido, pie de metro, balanza analítica, pesafiltro, pipeta total numerada, líquido problema, pinza para crisol, papel filtro, termómetro y probeta de 100 ml.

Densidad

La densidad es una propiedad que se usa para caracterizar las sustancias, se define como la cantidad de masa que está en una unidad de volumen. La densidad depende de la temperatura, ya que cambia su volumen, por esto al informar la densidad se debe especificar la temperatura a la cual fue determinada.

Masa vs. Peso

La masa: se suele confundir la masa con el peso. La masa es la cantidad de materia de un objeto, es una propiedad física fundamental. El peso es la fuerza que ejerce el campo gravitacional sobre un objeto, por esto el peso no es constante,... Continuar leyendo "Fundamentos de Densidad, Masa y Volumen en el Laboratorio Químico" »

Materiales Sintéticos y Bituminosos: Composición, Propiedades y Aplicaciones en Construcción

1. Naturaleza y Composición de los Plásticos

Los plásticos están formados por moléculas de alto peso molecular, compuestas por átomos de carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O), nitrógeno (N) y otros elementos. A diferencia de la mayoría de las sustancias, que se encuentran en forma de moléculas sencillas, los plásticos se obtienen mediante la transformación artificial de estas en macromoléculas (polímeros). Aunque existen polímeros naturales, se prefieren los artificiales, obtenidos mediante estos procedimientos:

• Polimerización Activa: Combinación de una sustancia (monómero) consigo misma. Ejemplo: Polietileno.
• Copolimerización:

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Modelos Atómicos Fundamentales

Dalton

Plantea el primer modelo atómico. Sostenía que los átomos eran esferas, pero que cada átomo tenía distinto tamaño.

Thomson

Se da cuenta de que las esferas tenían energía. Si las juntaban, se atraían o se repelían entre sí. Incluye que el átomo tiene carga eléctrica.

Rutherford

Dice que el átomo no era sólido y que tenía espacios vacíos. Además, propone un núcleo que era sólido y compuesto, y tenía órbitas donde estaban las partículas con carga (electrones).

Bohr

En el núcleo están concentrados los neutrones y protones. Los electrones están en la órbita y pueden cambiar de lugar, cambiándose de órbita (niveles de energía cuantizados).

Heisenberg

Dice que no existen orbitales definidos.... Continuar leyendo "Fundamentos de la Estructura Atómica: Modelos, Isótopos y Números Cuánticos" »