Chuletas y apuntes de Química de Universidad

Cuestionario de Bioquímica: Aminoácidos y Proteínas

Propiedades de los Aminoácidos

• ¿Cuál de las siguientes alternativas corresponde a la característica de un aminoácido? Son considerados polipróticos porque liberan más de un protón al medio.
• En relación a los aminoácidos, es falso que: Existen aminoácidos estándares que no forman proteínas.
• En relación con los aminoácidos: 19 de ellos presentan uno o más carbonos quirales en su estructura, la cadena lateral R puede ser polar o apolar, y presentan cargas dependiendo del pH.

Estructura y Función Proteica

• El colágeno es una proteína importante en la formación de tendones, cartílagos y huesos, esto porque: Es una proteína fibrilar mecánicamente fuerte e insoluble en agua.
• Para

Dureza del Agua: Temporal y Permanente

a) Falsa. La dureza temporal es causada exclusivamente por los bicarbonatos. Se elimina al hervir el agua (ebullición, proceso físico), precipitando CaCO₃ y MgCO₃:

La dureza permanente se debe a otros iones de calcio y magnesio solubles que no se eliminan al hervir. Requiere tratamiento químico, como añadir carbonato de sodio (que reacciona con los iones Mg⁺² y Ca⁺²) o filtración a través de zeolitas (que absorben los iones y liberan iones sodio al agua).

Electrólisis y Tratamientos de Aguas

b) Falsa. La electrólisis es un proceso endotérmico y no espontáneo. Necesita absorber energía (calor) para llevarse a cabo.

Procesos de Tratamiento de Aguas

• Floculación: Primer paso en el tratamiento de aguas

Tratamientos de Fangos y Procesos Químicos en EDAR

El tratamiento de fangos es una etapa crucial en las Estaciones Depuradoras de Aguas Residuales (EDAR), buscando reducir su volumen, estabilizar la materia orgánica y facilitar su disposición final. A continuación, se detallan los tipos de fangos, los objetivos de su tratamiento y los procesos químicos involucrados.

Tipos de Fangos en una EDAR

• Fangos de Decantación Primaria: Provenientes de la primera etapa de sedimentación.
• Fangos de Decantación Secundaria: Generados en los procesos biológicos.
• Fangos Mixtos: Combinación de los anteriores.

Otros Fangos en EDAR Industriales (EDARI)

En plantas industriales, pueden encontrarse fangos específicos derivados de:

• Separadores de grasas y aceites.

Toma de Muestra

La toma de muestra es el primer paso crucial, donde se obtiene el tejido en el menor tiempo posible y sin causar traumatismos, preservando su integridad.

Fijación

En esta etapa, la muestra se somete a la acción de fijadores para preservar su estructura celular y tisular. Los más comunes incluyen:

• Formalina
• Zenker
• Bouin

Tras la fijación, el tejido experimenta un cambio de color, indicando la acción de los agentes químicos.

Deshidratación y Sustitución

Este proceso se divide en varias fases:

1. Eliminación del fijador: Inicialmente, se elimina el exceso de fijador mediante lavados con agua.
2. Deshidratación progresiva: El tejido se deshidrata gradualmente con baños de alcohol o acetona. Se sumerge en concentraciones crecientes de alcohol:

Los Espectrógrafos

En los espectrógrafos se aceleran los isótopos cargados con un campo eléctrico hasta adquirir una determinada energía. Después, se introducen en un espacio en el que existe un campo magnético perpendicular a la velocidad de los iones y estos se separan según sus masas. Midiendo los radios de las trayectorias descritas, podemos determinar su masa (si conocemos su carga).

El Mol

1 MOL = cantidad de sustancia que reúne un número de partículas igual al número de átomos que hay en 12 g de ¹²C.

Disoluciones (Soluciones)

Las soluciones están en los tres estados de la materia: sólida, líquida y gaseosa.

• Disolvente: es el componente que en la mezcla no cambia de estado.
• Soluto: es el componente que cambia de estado.

Tipos

Enlaces e Interacciones Químicas

Enlace químico: Se define como las uniones que establecen los átomos para formar diferentes compuestos. Su finalidad principal es alcanzar la estabilidad electrónica.

Tipos de Enlaces

• Enlace Iónico: Es el más fuerte. Se produce generalmente entre un Metal (M) y un No Metal (NM). Los elementos con menor electronegatividad (E.N.) ceden electrones, mientras que los de mayor electronegatividad los captan. Ambos pueden combinarse para formar redes cristalinas.
• Enlace Covalent: Es comparativamente más débil que el iónico. Se da entre No Metal (NM) y No Metal (NM). En este tipo de enlace, los átomos comparten sus electrones de valencia. Ejemplos: Cl₂, CO₂, H₂, H₂O.
• Enlace Metálico: Los átomos forman redes de