Chuletas y apuntes de Química de Secundaria

A comienzos del siglo XIX el científico británico John Dalton estableció una teoría según la cual la materia estaba formada por partículas invisibles llamadas átomos. A principios del siglo XX se encontraron en el interior de los átomos otras partículas que llamaron protones, neutrones y electrones.

• La carga del electrón es igual a la del protón, pero de signo contrario.
• La masa del protón es muy parecida a la del neutrón.
• La masa del electrón es mucho más pequeña que la del protón y la del neutrón.

Hoy en día sabemos que hay otras partículas más pequeñas llamadas quarks. Los átomos.

• Tienen un núcleo en el que se encuentran las partículas de mayor masa.
• Tienen corteza formada por electrones que giran alrededor del núcleo.

Atemperado chocolate

Proceso y materiales

• Espátula larga, un mármol y un termómetro
• Utensilios limpios y secos
• Si se derrite a baño maría cuidado que no entre agua ya que puede endurecerlo

-Ya derretida la cobertura a la temperatura exacta poner en una mesa de mármol 2/3 y estirar de un lado a otro

-Mientras con una espátula se estira con la otra se limpia

-Remover hasta que llegue a su temperatura

-Meterlo en recipiente donde habíamos dejado chocolate a temperatura de fundido

-Medir temperatura para evitar que se caiga si se cae hacer un baño maría

Temperatura de choco

Negro: Funde a 55, se enfría a 27, se mantiene de 31 o 33

Leche: Funde a 45, se enfría a 26, se mantiene de 28 a 30

Blanco: Funde a 40, se enfría a 25, se mantiene a 28

Crema

COLESTERIOL

Es un compuesto de estructura cíclica con ramificaciones.

BENCENO

Líquido incoloro, móvil, de olor penetrante, insoluble en agua y miscible en solventes orgánicos. Se utiliza para combustibles para motores, aceites, pinturas, etc. Hibridización SP2 tiene ángulos de 120 y enlaces iguales.

BENCENICOS O AROMÁTICOS

Estos son todos aquellos hidrocarburos que por su estructura se relacionan con el benceno sin considerar si poseen o no aroma. Bicarbono de hidrógeno, feno, benzol son sinónimos de benceno. Su estructura es C6H6. Este consta de seis átomos de carbono que ocupan los vértices de un hexágono regular, los cuales a su vez se unen por simples y dobles enlaces en forma alternada.

Imágenes

Conceptos Fundamentales de Termodinámica y Calor

Temperatura

Magnitud física que indica cuán caliente o fría está una sustancia respecto a un cuerpo de referencia.

Calor

Energía transferida de un cuerpo a otro debido a la diferencia de temperatura.

Unidades del Calor

Las unidades comunes para el calor incluyen la caloría (cal), la kilocaloría (kcal) y la BTU (Unidad Térmica Británica).

• 1 cal = 4.18 J
• 1 kcal = 4186 J
• 1 BTU ≈ 718 pies·libras (Nota: Este valor puede variar ligeramente según la definición específica de BTU utilizada, siendo 778 ft·lbf un valor más común para la equivalencia con trabajo mecánico)
• 1 BTU ≈ 252 cal

Capacidad Calorífica

Cantidad de energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de una sustancia... Continuar leyendo "Principios Esenciales de Termodinámica: Calor, Dilatación y Comportamiento de los Gases" »

Separación de mezclas heterogéneas

Se distinguen sus componentes y la composición no es igual en todos los puntos de la mezcla

Criba

Separación de sólidos de distinto tamaño, por ejemplo arena y grava. Se separan con un tamiz o cedazo que deja pasar a los sólidos de menor tamaño y no los grandes (dibujo1)

Filtración

Es la separación de sólidos y líquidos usando un filtro que tiene poros por los que pasa el líquido quedando sobre el sólido (dibujo2)

Separación magnética

Sirve para separar hierro, cobalto o níquel de la mezcla aprovechando que son atraídos por un imán. Colocan la mezcla que contiene hierro y pasamos sobre ella un imán, el hierro se pega al imán separándolo (dibujo3)

Decantación

Los líquidos no miscibles, son aquellos... Continuar leyendo "Separación de mezclas heterogéneas y homogéneas" »

Metabolismo: Reacciones Químicas y Procesos Energéticos

Reacciones químicas: Cuando algunas sustancias se ponen en contacto, bajo determinadas condiciones, interactúan dando lugar a otras nuevas. Cuando se produce una reacción química, se rompen los enlaces existentes entre los átomos de las moléculas y se forman uniones nuevas que dan origen a otras moléculas. Es importante destacar que el número de átomos presentes antes y después de la reacción se conserva, es decir, hay conservación de la materia. Las reacciones químicas van acompañadas de un cambio de energía. La energía química es la energía potencial que está almacenada en las uniones de los átomos de las moléculas.

Reacciones y Energía de Activación

Para que ocurra... Continuar leyendo "Metabolismo: Reacciones Químicas, Enzimas y Procesos Energéticos Celulares" »

Sistema Periódico

En el Sistema periódico actual, el criterio de clasificación es el número atómico (número de protones). En esta clasificación, los elementos de una misma columna presentan propiedades semejantes, tal y como había visto Mendeleiev.

Los elementos químicos se distribuyen en:

• 18 columnas, denominadas grupos.
• 6 filas horizontales, denominadas periodos.

Grupos del Sistema Periódico y sus Propiedades

Los átomos del grupo 1, los alcalinos, tienen un electrón en el último nivel. Deben perder 1 electrón para conseguir una configuración más estable: se convierten en un ion con carga +1.

Los átomos del grupo 2, los alcalinotérreos, tienen 2 electrones en el último nivel. Deben perder 2 electrones para conseguir una configuración... Continuar leyendo "Organización y Propiedades de los Elementos en el Sistema Periódico" »

Conceptos Fundamentales de Soluciones Químicas

Tipos de Sistemas Dispersos

Coloides: Difusión de partículas de una sustancia en un medio dispersante de otra sustancia.

Suspensiones: Mezcla heterogénea formada por un sólido en polvo o pequeñas partículas no solubles que se dispersan en un medio líquido o gaseoso.

Disolución: Mezcla homogénea de dos o más sustancias.

Componentes de una Disolución

Soluto: Sustancia que se disuelve, generalmente presente en menor cantidad en una disolución.

Disolvente: Componente que se encuentra en mayor cantidad, donde se disuelve el soluto.

Solubilidad y Tipos de Disoluciones

Solubilidad: Máxima cantidad de soluto que puede disolver un disolvente a cierta temperatura.

Clasificación por Saturación:

• Disoluciones

Granulación:

GRANULACIÓN: se basa en aumentar la grandeza de las partículas de una mezcla de pólvoras.

Granulación por vía seca:

GRANULACIÓN POR VIA SECA: las partículas se unen por presión, todo y que también se puede añadir un aglutinante en forma de polvo seco.

Se utilizan cuando las substancias que se granulan: 1. Se pueden alterar o degradar por la humedad o por el calor // 2. Son solubles en los líquidos aglutinantes más usuales

Proceso de Granulación por vía seca:

PROCESO DE GRANULACIÓN POR VÍA SECA: 1. Mezcla: se mezcla principio activo y excipientes // 2. Compactación: se pueden hacer con dos tipos de equipos: a) Máquinas de comprimir b) Compactadoras de rodillos // 3. Fragmentación // 4. Granulación - tamizaje

Separación