Propiedades y Transformaciones de la Materia

1. Propiedades Extrínsecas o Generales

Son las cualidades que nos permiten reconocer a la materia, como la extensión. Son aditivas debido a que dependen de la cantidad de la muestra tomada. Para medirlas definimos magnitudes, como la masa, para medir la inercia, y el volumen, para medir la extensión (no es realmente una propiedad aditiva exacta de la materia en general, sino para cada sustancia en particular, porque si mezclamos, por ejemplo, 50 ml de agua con 50 ml de etanol, obtenemos un volumen de disolución de 96 ml). Hay otras propiedades generales como la interacción, que se mide mediante la fuerza. Todo sistema material interacciona con otros en forma gravitatoria, electromagnética o nuclear.... Continuar leyendo "Exploración de las Propiedades y Transformaciones de la Materia" »

Introducción a Conceptos Físico-Químicos

Este documento presenta una recopilación de definiciones fundamentales en el ámbito de la química y la física, abarcando desde las propiedades de las soluciones hasta las leyes que rigen el comportamiento de los gases y los procesos de valoración.

Propiedades Coligativas

Se refieren a las propiedades de una solución que dependen únicamente de la concentración molal (es decir, de la cantidad de partículas de soluto por cada kilogramo de solvente) y no de la naturaleza o tipo de soluto. Están estrechamente relacionadas con la presión de vapor, que es la presión que ejerce la fase de vapor sobre la fase líquida cuando el líquido se encuentra en un recipiente cerrado.

Punto de Fusión

Es la temperatura... Continuar leyendo "Glosario Esencial de Termodinámica, Soluciones y Gases: Conceptos Clave" »

Radio Atómico

Representa el tamaño relativo del átomo.

Tendencias del Radio Atómico

• En un Grupo

  El tamaño atómico aumenta al descender en un grupo.

  Efecto de Apantallamiento: Al descender en el grupo, aumenta el número de capas electrónicas, con lo que el tamaño del átomo se incrementa. Los electrones más externos están menos atraídos por el núcleo debido a la repulsión de los electrones internos.

• En un Período

  El tamaño atómico disminuye al avanzar en un período.

  Efecto de Contracción: Al avanzar en el período, aumenta el número atómico y, por tanto, la carga nuclear efectiva. Los electrones de la misma capa son atraídos con más fuerza hacia el núcleo, lo que provoca una disminución del tamaño atómico.

Radio de Iones

• En

EL ENLACE Químico: a la fuerza de atracción que mantiene unidos de forma estable a dos o más átomos./ ESTABILIDAD y Configuración Electrónica: dos o mas átomos se unen porque así adquieren la configuración electrónica del gas noble mas próximo con la capa de Valencia completa de esta forma son mas estables que cuando estaban separados.Esta es la regla del octeto porque los átomos después de unirse tienen ocho electrones en su ultima capa.EL ENLACE Iónico: es la uníón de dos iónes de carga electrónica opuesta.Se da cuando se combinan un elemento metálico y no metálico el átomo del metal cede sus electrones de la capa de Valencia que acepta el átomo o átomos del elemento no metálico.PROPIEDADES: Forman redes cristalinas

Deterioro de Productos Refrigerados y Congelados

Los cambios de calidad en el proceso de conservación en frío se deben a la falta de control. Los principales cambios que experimentan los alimentos sometidos a bajas temperaturas son:

• Oxidación de la Grasa

  Ocurre cuando el hielo se evapora y es reemplazado por aire, lo que produce oscurecimiento o colores pardos debido a la oxidación enzimática.

• Desnaturalización de Proteínas

  Se refiere al rompimiento de estructuras proteicas por cambios bruscos de temperatura, acidez durante el proceso de cristalización o el enfriamiento.

• Decoloración

  Causada por la pérdida de pigmentos naturales de los tejidos.

• Recristalización

  Es el proceso de formación de grandes cristales. Se observa en alimentos almacenados

La velocidad de reacción se define como la cantidad de sustancia que se transforma en una determinada reacción por unidad de volumen y tiempo. Por ejemplo, la oxidación del hierro bajo condiciones atmosféricas es una reacción lenta que puede tardar muchos años,pero la combustión del butano en un fuego es una reacción que sucede en fracciones de segundo.

La cinética química es un área de la  que se encarga del estudio de la rapidez de reacción, cómo cambia la rapidez de reacción bajo condiciones variables y qué eventos moleculares se efectúan mediante la reacción general (Difusión, ciencia de superficies, catálisis). La cinética química es un estudio puramente empírico y experimental; el área química que permite

C4H8O / butanona:

Nomenclatura sistemática:

butanona. 

Nomenclatura tradicional:

etil metil cetona. 

Conocido como:

2-butanona