Chuletas y apuntes de Química de Formación Profesional

Procesos Clave en la Elaboración del Vino

Fermentación Maloláctica

La Fermentación Maloláctica (FML) es un proceso lento en el que el ácido málico se convierte en ácido láctico. Este proceso puede reducir la acidez del vino y aportar mayor complejidad y suavidad. En vinos secos, puede alcanzar concentraciones de 1-2 g/L, incluso hasta 5 g/L. Tras la FML, el vino se deja reposar, se realizan trasiegos y se produce una clarificación.

Para el Vino Joven, el proceso de estabilización (mediante la eliminación de ácido tartárico, que forma cristales) es crucial antes de ser filtrado y embotellado.

Maceración Carbónica

La Maceración Carbónica es un proceso característico de los vinos jóvenes. Consiste en introducir racimos enteros de... Continuar leyendo "Descubre los Secretos de la Elaboración del Vino: Procesos y Tipos Esenciales" »

Tipus de Compra: Programada, Urgent i Impulsiva

La compra com a activitat d'aprovisionament:

• Programada o periòdica: Compra habitual que es realitza generalment amb una periodicitat concreta.
• Diària: Productes frescos i peribles.
• Ocasional: Aquella que es realitza de manera esporàdica.
• Urgent: Passa sovint que, per un error de planificació, s'oblidi reposar algun producte de primera necessitat i aquest s'exhaureixi.

La Compra per Comportament: Racional i Impulsiva

• Racional: És el tipus de compra decidida amb anterioritat.
• Impulsiva: La persona compra seguint els seus propis impulsos.

Establiments de Compra: Botigues, Mercats i Més

• Botigues tradicionals: De caràcter general i especialitzades en alimentació.
• Especialitzades en productes no alimentaris.