Recetas Clásicas de Repostería: Ingredientes y Elaboración
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Pasta Choux
- 1/4 litro de agua
- 100 g de mantequilla
- 200 g de harina floja
- 4-5 huevos
- Azúcar
- Sal
Horno: 180 ºC, 15 minutos.
Bizcocho
- 4 huevos
- 100 g de harina floja
- 100 g de azúcar
- Aromas
Horno: 180 ºC, 20-25 minutos.
Bizcocho Pesado
- 8 huevos
- 225 g de azúcar
- 225 g de harina floja
- 125 g de mantequilla
- Aromas
Bizcocho Sableux
- 4 huevos
- 6 yemas
- 150 g de azúcar
- 6 claras
- 100 g de azúcar glas
- 125 g de harina floja
- 125 g de almendra molida
- 150 g de mantequilla
- 1 cucharadita de impulsor
- Ralladuras de limón y naranja
Elaboración: Mezclar los 4 huevos con las yemas y los 150 g de azúcar, y montar hasta triplicar su volumen. Tamizar la harina y la almendra, mezclar con el impulsor y la ralladura, y añadir despacio a la mezcla anterior. Aparte, montar las claras a punto de nieve... Continuar leyendo "Recetas Clásicas de Repostería: Ingredientes y Elaboración" »
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