Fisiopatología de la Migraña

La migraña se origina en la zona occipital, con una depresión cortical que se propaga hacia todo el sistema nervioso. Posteriormente, en la zona intermedia (superior del cráneo), se produce una liberación de mediadores químicos irritantes que generan inflamación en las meninges. Esto conlleva a una sensibilización de las fibras meníngeas, lo que provoca el dolor específico de la migraña. La información de esta inflamación desciende a los núcleos sensitivos trigeminales (específicamente al núcleo caudal del trigémino), pasa por el tálamo y, finalmente, lleva el estímulo doloroso a la senso-percepción de la corteza cerebral, dirigiéndose por toda la matriz del dolor.

Clasificación de la Migraña

1. LA CONTAMINACIÓN DEL AIRE

1.1 FUENTES DE CONTAMINACIÓN

A] Definición de contaminación del aire

• Ley 38/1972 de Protección del Ambiente Atmosférico: "Presencia en el aire de materias o formas de energía que impliquen riesgo, daño o molestia grave para las personas y bienes de cualquier naturaleza"
• O.M.S.: "Existe contaminación del aire cuando en su composición aparecen una o varias sustancias extrañas, en tales cantidades y durante tales períodos de tiempo, que pueden resultar nocivas para el hombre, los animales, las plantas o las tierras, así como perturbar el bienestar o el uso de los bienes"

B] Tipos de fuentes

• a) Naturales
  • Actividad geológica de la Tierra: volcanes
  • Incendios forestales de origen natural
• b) Artificiales Actividades

Microbiología de los Alimentos

Principales Fuentes de Microorganismos en los Alimentos

• Agua, aire y suelo.
• De forma natural en el alimento (carne, huevos, leche o vegetales).
• A lo largo del procesamiento o tratamiento (equipos industriales, instrumentos, persona manipuladora).
• Durante el procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización.

(Todos estos van a permitir menor o mayor carga de microorganismos en el alimento).

Factores que Influyen en la Multiplicación de los Microorganismos en el Alimento

• Factores intrínsecos (disponibilidad de nutrientes, pH, potencial de óxido-reducción, disponibilidad del oxígeno, actividad del agua, componentes antimicrobianos).
• Factores extrínsecos (humedad, temperatura y atmósfera gaseosa).
• Factores

Demencia

La demencia es un síndrome que implica el deterioro de la memoria, el intelecto, el comportamiento y la capacidad para realizar actividades de la vida diaria. (OMS)

La demencia es un síndrome causado por una enfermedad del cerebro -usualmente de naturaleza crónica o progresiva- en la cual hay una alteración de múltiples funciones corticales superiores, incluyendo la memoria, el pensamiento, la orientación, la comprensión, el lenguaje, la capacidad de aprender y de realizar cálculos, y la toma de decisiones

Fisiopatología

Modificaciones Físicas:

• Insuficiencia de las actividades fisiológicas
• El organismo pierde actividad, movilidad y plasticidad
• Una de las mayores modificaciones físicas que mayor repercusión psíquica tiene es

Ficha Técnica de Cocina

Lasaña a la Boloñesa

Número de Personas: 8

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

• Harina de trigo: 500 gr
• Huevos: 4 ud medianas
• Aceite: 1/2 cucharada
• Agua tibia: 10 gr
• Sal: c/s

Para la salsa y el relleno:

• Salsa Boloñesa: 2 L
• Salsa Bechamel: 2 L
• Mantequilla: 100 gr
• Queso Parmesano rallado: 200 gr

Elaboración:

1. Preparar la pasta fresca: Hacer un volcán con la harina y colocar en el centro los huevos, el aceite, la sal y un poco de agua tibia. Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar reposar la masa durante al menos 30 minutos. Estirar la masa con un rodillo o laminadora hasta que tenga un espesor de 1 mm. Cortar la masa en rectángulos de 8x20 cm. Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente. Refrescar

Enfermedades Metabólicas

Son aquellas que se producen por la alteración metabólica de un determinado nutriente (sustancias químicas que conforman los alimentos).

1. Diabetes Mellitus

Enfermedad crónica propia del metabolismo inadecuado de la glucosa que se caracteriza por la hiperglicemia (exceso de glucosa en la sangre y glucosuria (presencia de glucosa en la orina)).

Normoglicemia: Es la cantidad normal de glucosa en la sangre, medida en ayunas es de 99mg/dl. Hipoglucemia: Disminución de glucosa en la sangre.

Complicaciones: Retinopatía, nefropatía, neuropatía diabética, pie diabético.

Síntomas: Polidipsia (sed excesiva), poliuria (orina excesiva), polifagia (hambre exagerada), prurito (picazón en ano, vagina), pérdida de peso.

Clasificación:

Sobrepeso y Obesidad: Distribución y Procesos del Tejido Adiposo

En mujeres adultas no obesas, la hipodermis representa el 23% del peso corporal, mientras que en hombres adultos no obesos, esta cifra es del 18%. La distribución del tejido adiposo varía según el sexo:

• Mujeres (Ginecoide): El tejido adiposo se concentra principalmente en la parte inferior del cuerpo, debajo del ombligo.
• Hombres (Androide): Predomina en la parte superior del cuerpo, especialmente por encima del ombligo.

Procesos Clave en la Actividad del Adipocito

• Lipogénesis: Conversión de glucosa en ácidos grasos dentro de los adipocitos.
• Lipidogénesis: Acumulación de ácidos grasos sintetizados o en forma de triglicéridos.
• Lipólisis: Liberación de ácidos grasos a la sangre

Diabetes Mellitus Tipo 1: Características y Tratamiento

La Diabetes Mellitus Tipo 1 (DM1), también conocida como diabetes juvenil o insulino-dependiente, se manifiesta principalmente en personas menores de 30 años.

Causas y Desarrollo

• Puede ser desencadenada por un patógeno.
• Frecuentemente se detecta en los primeros años de vida.
• También puede deberse a una alteración del sistema inmunitario que destruye las células beta del páncreas. Esta destrucción impide que el cuerpo produzca insulina.

Dependencia de Insulina

Las personas con DM1 no tienen la capacidad de producir insulina, por lo que necesitan inyecciones diarias de insulina para controlar la enfermedad. De ahí su denominación de insulino-dependientes.

Tratamiento

• Insulina: Administración

1. Completa el siguiente cuadro indicando si es signo o síntoma

Indicación: Señala si cada manifestación es un signo (observable por otra persona o mediante pruebas) o un síntoma (percibido por el propio paciente).

2. ¿En qué se diferencian las enfermedades agudas de las crónicas? Rellena el cuadro

Las enfermedades agudas son las que aparecen y terminan rápidamente, mientras que las crónicas aparecen lentamente y se prolongan a lo largo de mucho tiempo, a veces toda la vida.

• Enfermedades agudas: inicio rápido, evolución corta, recuperación rápida o resolución.
• Enfermedades