Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

Características de los Diferentes Tipos de Leche

A continuación, se detallan las características y estándares de calidad para varios tipos de leche:

a) Leche (general):

• Extracto seco magro: Mínimo 8,2% en peso.
• Acidez (expresada en ácido láctico): Máximo 0,2 g/100 ml.
• Impurezas macroscópicas: Máximo grado 1 (según la escala de impurezas).
• Prueba de la reductora microbiana con azul de metilo: Más de dos horas.

b) Leche desnatada:

• Leche totalmente desnatada: Materia grasa máxima del 1% en peso.
• Leche semidesnatada: Materia grasa mínima del 1% en peso.

c) Leche fermentada o acidificada:

• Acidez (expresada en ácido láctico): 0,5 a 1,5 g/100 ml.

d) Leche evaporada:

• Materia grasa: Mínimo 7,5% en peso.
• Extracto seco magro: Mínimo 20,5% en peso.

Procedimientos preventivos

A. Cuidados y protección de la piel

Valoración de la piel: Inspección para detectar posibles lesiones y vigilancia de las zonas de especial riesgo.

Cuidados higiénicos y utilización de protectores de la piel: Empleo de productos específicos para mantener la integridad cutánea y evitar erosiones y grietas, como ácidos grasos hiperoxigenados, espumas de poliuretano e hidrocoloides.

Control de la humedad: Utilizar absorbentes y empapadores adecuados; emplear productos de barrera que no contengan alcohol; realizar educación en el control de la incontinencia.

Aspectos que se deben evitar:

• Uso de hules.
• Aplicación de colonias o productos que irriten.
• Friccionar la piel.
• Prolongar el tiempo entre cambios de pañales.

B.

Conceptos Fundamentales en Seguridad Alimentaria

Contaminación Cruzada

Es la contaminación de alimentos elaborados por gérmenes de los alimentos crudos. Los crudos se encuentran contaminados por múltiples microorganismos que pueden pasar de forma directa a los elaborados.

Marcha Hacia Delante

El flujo de alimentos y tareas debe dirigirse desde el ámbito contaminado por alimentos crudos hasta el más aséptico de los alimentos elaborados, sin cruces ni retornos.

Instalaciones y Equipos para la Higiene

Zonas de Trabajo

Zonas específicas para carne, pescados, fruta y verdura, y pastelería. En locales reducidos, la manipulación de comidas preparadas y crudas se verificará en zonas distintas, y entre ellas se efectuará limpieza y desinfección.... Continuar leyendo "Claves para la Seguridad Alimentaria: Higiene, Limpieza y Control de Plagas" »

1

Explique un equipo de ELISA, su funcionamiento y para qué Sirve. De un ejemplo

R: Es una técnica de Inmunología en la cual un antígeno inmovilizado se detecta mediante un anticuerpo enlazado a una enzima capaz de generar un producto detectable como Cambio de color o algún otro tipo en ocasiones, con el fin de reducir costo del Ensayo, se encuentra un anticuerpo primario que reconoce al antígeno y que a su Vez es reconocido por un anticuerpo secundario que lleva enlazado la enzima Anteriormente mencionada. La aparición de coloración permite medir Indirectamente mediante espectrofotometría el antígeno en la muestra.

2.Explique un equipo de western Blott, su funcionamiento y para qué sirve. De un ejemplo

R: Equipo western blott: Es una... Continuar leyendo "gu" »

Prevención de la Contaminación Alimentaria en Origen

Una línea de actuación básica está relacionada con la contaminación del alimento en origen.

Pautas Esenciales para el Control y la Prevención

A continuación, se detallan las pautas que se deben seguir para minimizar el riesgo de contaminación:

• Disminuir las Infecciones del Ganado

  Las medidas implantadas en la actualidad en diferentes países incluyen el sacrificio de ponedoras en las que se ha aislado la Salmonella, la vacunación masiva del ganado y de las aves con gérmenes atenuados, y el control microbiológico de los piensos y de sus materias primas, sobre todo, de harinas de pescado, de carne y de hueso. Con estas pautas, disminuye el número de animales que padecen la enfermedad.

Prevención de las Úlceras por Presión (UPP)

Las medidas de prevención de las UPP están dirigidas a:

• Identificar a las personas en riesgo y realizar una valoración constante.
• Realizar cuidados de la piel que eviten la aparición de la lesión.
• Controlar la humedad.
• Eliminar o aliviar la presión.
• Asegurar una nutrición e hidratación adecuada.
• Proporcionar información sobre las UPP y su prevención al usuario, a la familia y a los cuidadores.

Lesions primàries de la pell

Lesions amb alteracions de la coloració

• Màcula eritematosa: Taca vermellosa sense relleu d'origen vascular.
• Màcula purpúria: S’anomenen petèquies quan l’extravasació és d’un nombre baix d'eritròcits i és poc extensa. Pel contrari, quan l’afectació és d’una superfície molt més gran s’anomenen equimosis. També existeixen màcules lineals.
• Telangièctasi: Dilatacions de petits vasos sanguinis que estan en la superfície de la pell.
• Aranyes vasculars: Es troben en qualsevol punt de la pell, sent més freqüents en les cames i la cara. És molt característic que quan es comprimeixen desapareixen en uns segons, perquè es buida la sang que contenen. Les dones es troben més afectades.
• Màcula pigmentària

Factors de Risc per a Vies Respiratòries

• Que ja hagin tingut pneumònia anteriorment
• Pacients amb convulsions
• Disminució del nivell de consciència (sedats)
• Broncoscòpia i traqueotomia
• Intubacions

Infeccions de les Vies Urinàries

Les infeccions de les vies urinàries ocasionen menys morbiditat i mortalitat que altres infeccions. Poden ser asimptomàtiques (sense signes ni símptomes).

Criteris de Diagnòstic

• A nivell microbiològic
• Des del punt de vista clínic

Factors de Risc

Factors Intrínsecs

• Edat avançada
• Sexe: el risc és major en dones perquè la uretra és més curta
• Malaltia de base

Factors Extrínsecs

• Cateterisme vesical: es pot disminuir sondant només quan sigui imprescindible i retirar-la el més aviat possible
• Tractament antibiòtic

L'ascens... Continuar leyendo "Prevenció i Control d'Infeccions: Guia de Riscos i Mesures" »

Enterotoxinas

Presentan una estructura compacta. Las **enterotoxinas** son bastante resistentes y muy estables frente a las diversas agresiones del medio. Resisten un amplio rango de pH, aunque **más si el pH es elevado (10-11) que bajo (3-4)**; asimismo, soportan la acción de enzimas proteolíticas: tripsina, quimotripsina, renina, papaína y pepsina; aguantan bastante el calor.

Mecanismo de Acción

Su mecanismo de acción no está muy bien aclarado, pues, si bien se las describe como enterotoxinas, no tienen ningún efecto en el epitelio intestinal. En realidad, son **neurotoxinas** que desencadenan una **respuesta emética**, estimulando el centro del vómito a través de receptores intestinales que dirigen el estímulo por el nervio vago... Continuar leyendo "Propiedades y Manifestaciones Clínicas de las Enterotoxinas Estafilocócicas" »

Anestèsics Locals

Són fàrmacs capaços de produir un bloqueig reversible de la conducció nerviosa, aplicats a qualsevol teixit nerviós en concentració adequada. Es classifiquen segons l'estructura química:

Anestèsics Locals amb Funció Amida

Lidocaïna, mepivacaïna, articaïna, prilocaïna... resulten altament efectius en baixa concentració, amb escassa tendència a produir al·lèrgies i produeixen un efecte més prolongat que els anestèsics amb funció èster.

Anestèsics Locals amb Funció Èster

Procaïna, tetracaïna, benzocaïna... Per incrementar el temps de duració de l'acció de l'anestèsic i administrar quantitats menors, s'associen a vasoconstrictors com adrenalina, noradrenalina o fenilefrina. Els anestèsics locals afecten... Continuar leyendo "Farmacologia en Odontologia: Anestèsics Locals i Reaccions Adverses" »