Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Formación Profesional

1. Explica la diferencia que hay entre contaminación de alimentos por agentes físicos y por agentes químicos

   
   

La contaminación por agentes físicos es la causada por un objeto extraño que está presente en el alimento y qué puede provocar daños en la salud del que lo consume.

Mientras que el agente químico es el causado por cualquier sustancia química como actividad toxicológica presente en el alimento.

2.Indica, respecto de las prácticas incorrectas descritas a continuación, qué contaminación por agentes físicos puede causar ¿cómo puede llegar el agente contaminante del alimento y qué daño efecto puede causar?

Lavar eficientemente las verduras y frutas:

Piedras, suelen estar en algunas materias primas como verduras y legumbres

Vitaminas Esenciales: Funciones, Deficiencias y Fuentes

Vitamina A (Retinol, Antixeroftálmica)

Funciones:

• Ciclo de la visión.
• Antioxidante (junto con Vitaminas C y E).
• Formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos.
• Elaboración de enzimas en el hígado y hormonas lipídicas (sexuales y corticoadrenales).

Deficiencia (Hipovitaminosis):

• Ceguera nocturna.
• Xeroftalmia (queratinización de córnea y conjuntiva).
• Sequedad de piel, mucosas y ojos.

Exceso (Hipervitaminosis):

• Alteraciones óseas y del crecimiento.
• Amenorrea.

Fuentes Alimentarias:

Tomate, zanahoria, brócoli, lechuga.

Vitamina K (K1 - Filoquinona, K2 - Menaquinona, K3 - Menadiona, Antihemorrágica)

Funciones:

• Coenzima en distintas reacciones metabólicas.
• Participa en la

Medicamentos: Definición y Tipos

Un medicamento es una sustancia que, administrada de forma interna o externa a un organismo animal, cumple con una o varias de las siguientes funciones:

• Tratar enfermedades
• Prevenir enfermedades
• Diagnosticar enfermedades

Medicamentos con Receta

Los medicamentos con receta se identifican por el símbolo ℞ y requieren la autorización de un profesional de la salud para su dispensación.

Dispensación Especial

Algunos medicamentos requieren una prescripción médica especial debido a que contienen sustancias estupefacientes o psicotrópicas.

Identidad del Usuario

Es fundamental verificar la identidad del usuario antes de dispensar un medicamento con receta.

Registro en el Libro Recetario

Todas las recetas deben registrarse... Continuar leyendo "Clasificación y Dispensación de Medicamentos: Guía Completa" »

Sistemas de Limpieza CIP: Guía Completa

Ventajas de los Sistemas CIP

• Control preciso de parámetros
• Evitación de la manipulación de productos peligrosos
• Optimización del consumo de agua
• Trazabilidad de cada limpieza
• Ahorro energético
• Fácil integración
• Modularidad de las unidades CIP

Desventajas de los Sistemas CIP

• Coste elevado
• Dificultad para remover suciedades pesadas
• Poca flexibilidad para abarcar otras áreas y equipos
• Mantenimiento profundo y frecuente

Siete Pasos de un Sistema de Lavado CIP

1. Pre-enjuague
2. Lavado alcalino
3. Enjuague intermedio
4. Lavado ácido
5. Enjuague final
6. Sanitización
7. Enjuague completo del sistema

Tres Sistemas COP Más Utilizados

• Espumas
• Gel
• Polvos y pastas abrasivas

Eliminación de Biopelículas

El detergente enzimático es el más efectivo... Continuar leyendo "Guía completa de sistemas CIP: ventajas, desventajas y mejores prácticas" »

Anemias Megaloblásticas: Definición

Las anemias megaloblásticas se deben a una carencia de vitamina B12 (cobalamina) o de ácido fólico (folato).

Déficit de Vitamina B12 (Cobalamina)

Metabolismo y Reservas

• Abunda en alimentos de procedencia animal y se absorbe a nivel del íleon.
• Viaja por la sangre fijada a una proteína transportadora llamada transcobalamina, dirigiéndose a los órganos de utilización (médula ósea) o de depósito (hígado).
• El valor diario necesario es de 1 µg, y la reserva hepática asciende a 1.000-2.000 µg.

Etiología: Causas de Carencia de Vitamina B12

Una carencia se puede producir por:

• Causas Congénitas:
  • Ausencia de actividad del factor intrínseco.
  • Absorción dificultosa del complejo vitamina B12.
  • Déficit de transcobalamina.

Patologías del Oído Medio

El oído medio es una estructura crítica para la audición; cuando se ve afectado, generalmente produce una hipoacusia de conducción. Una de las afecciones más recurrentes es la otitis media, la cual presenta las siguientes características:

• Es frecuente en pacientes con alergias y Síndrome de Down (SDW).
• Produce un daño significativo en la función tubárica.
• Afecta el sistema compuesto por la caja timpánica, la celda mastoidea y la tuba auditiva.

Otitis Media Aguda (OMA)

La OMA se manifiesta principalmente a través de dolor y fiebre. Consiste en la infección e inflamación del oído medio (OM).

• Origen: Generalmente de carácter bacteriano.
• Sintomatología: Otalgia, fiebre, irritabilidad, miringitis, inflamación

Introducción a la Prevención de Caries Infantil

La **educación** es la herramienta fundamental para disminuir la caries, y debe comenzar **precozmente**.

Lactancia Materna y Alimentación Complementaria

La **lactancia materna** es vital no solo para el bienestar general, nutricional y psicológico, sino también porque estimula un correcto desarrollo del **aparato estomatognático**. La **alimentación complementaria** se introduce a los 6 meses. Tras la erupción del primer diente, es crucial **limpiar los dientes** después de cada toma de lactancia.

Uso del Biberón

El **biberón** debe usarse exclusivamente como vehículo para la fórmula artificial. Es fundamental **no añadir azúcar** y **evitar su uso durante la noche** después de la... Continuar leyendo "Prevención de Caries en Niños: Cuidado Dental Infantil Esencial" »

Tipos de Shock

Shock Hipovolémico

Por hemorragia o pérdida de fluidos. Puede ser hemorrágico o no hemorrágico. Síntomas: hipertensión arterial, taquicardia, bajo gasto cardíaco, piel sudorosa/fría.

Shock Neurológico

Por daño al sistema nervioso. Bloqueo del sistema nervioso simpático (SNSimp) por lesión medular, se activa el sistema nervioso parasimpático (SNParasim). Pérdida del tono vascular, extravasación generalizada, baja precarga por bajo retorno venoso, baja frecuencia cardíaca y gasto cardíaco, baja resistencia vascular sistémica (RVS). Síntomas: hipertensión arterial, bradicardia, bajo gasto cardíaco (GC), piel caliente al principio, luego hipotermia.

Shock Séptico

Por infecciones.

• Hiperdinámico: gasto cardíaco elevado,

Atención de Enfermería en Pediatría

Infecciones Respiratorias Agudas (IRA)

Síntomas y Signos

• Tos
• Respiración ruidosa: ronquido, estridor, quejido
• Disnea
• Fiebre (37.5-40°C)
• Convulsiones febriles
• Anorexia

Tratamiento y Cuidados de Enfermería

• Antibióticos por lo menos 14 días
• Medicamentos descongestionantes
• Calor local, rayos infrarrojos
• Vapor nasal tibio
• Tratamiento quirúrgico por otorrino

Otitis

Medidas Generales y Cuidados de Enfermería

• Reposo si hay fiebre
• Posición semisentado
• Calor local
• Aseo del pabellón auricular con agua hervida

Laringitis

Síntomas

• Polipnea
• Irritabilidad
• Angustia
• Cansancio
• Fiebre moderada
• Cianosis
• Signos de IRA alta

Tratamiento y Cuidados de Enfermería

• Mantener al paciente en posición cómoda
• Administrar antipiréticos: paracetamol o