Chuletas y apuntes de Medicina y Salud de Bachillerato y Selectividad

Clasificación de postres en restauración

En qué 3 grupos podemos clasificar los postres básicos de restauración?

Ovolacteos, frutas, fritos en sartén. Ejemplo de cada uno:

• Ovolácteos: flan de huevo.
• Frutas: manzana asada
• Fritos y de sartén: crepes

¿Qué tipo de queso utilizamos para elaborar el tiramisú?

Queso mascarpone ¿Y el bizcocho?

Bizcocho tipo savoiaridi (soletilla).

1. Clasificamos el flan de huevo como un postre cuyos ingredientes principales son: Ovolácteos.
2. Entre los ingredientes del arroz con leche podemos encontrar: Nata
3. La diferencia fundamental en la elaboración de la crema catalana y la natillas es que: Son completamente distintas
4. Cuando hablamos de crema frita nos referimos a: Una crema pastelera con una proporción de maicena

Bacterias Aerobias Gram Negativas: Bordetella, Pseudomonas, Legionella y Neisseria

Características Generales

Los microorganismos quimioheterótrofos y aerobios estrictos, aunque algunos pueden respirar anaeróbicamente (Pseudomonas desnitrificans), no poseen metabolismo fermentativo sino respiratorio. Pueden utilizar una gran variedad de compuestos orgánicos como fuente de energía y carbono que convergen por diferentes rutas en el ciclo de Krebs.

Pseudomonas

Pseudomonas son bacilos con flagelación polar. Son aerobios, oxidasa positivos, catalasa positivos y excretan pigmentos hidrosolubles al medio, como la piocianina. Un ejemplo notable es P. aeruginosa.

Pseudomonas aeruginosa: Patógeno Oportunista

• Es una bacteria frecuente en el agua y en

Conflicte lingüístic: definició

El concepte de conflicte lingüístic al·ludeix a la lluita o competència entre dues o més llengües per conservar i mantenir els àmbits d'ús o els parlants. El conflicte lingüístic és, per tant, "una pugna entre dues o més llengües per conquerir àmbits d'ús o parlants d'un mateix territori".

Es caracteritza pel fet que una llengua va desplaçant-ne una altra, va ocupant-ne àmbits d'ús i, per tant, restant-li parlants. Aquesta pugna es produeix en desigualtat de condicions; en aquest sentit, el factor polític és decisiu en l'evolució del conflicte.

Procés de substitució lingüística

Procés per mitjà del qual una llengua va essent gradualment desplaçada per una altra: és necessària l'acció... Continuar leyendo "Conflicte lingüístic i procés de normalització" »

VIH

Entidad infectocontagiosa, sistémat, ev. crónica, intervalos asintomáticos y manifestaciones clínicas que conducen a la muerte. SIDA= estadio final o consecuencia ultima de la infección por VIH + aparición de gérmenes oportunistas. 1. Formas de transmisión, Uso de agujas y Transf sangn, Trasp de órgano, Transmisión en el parto, Contacto fluidos en el sexo, Lactancia materna Clínica: Fiebre, Malestar general, Mialgias, Anorexia , Nauseas, Diarrea, Faringitis, Exantema troncular maculopapular urticariforme, Linfadenomegalias, Hepatoesplenomegalias, Aftas orales, Alt. Neurológicas

LINFOGRANULOMA VENEREO

Agente causal: Chlamidias Trachomatis Lesiones ulcerosas dolorosas en genitales y ganglios linfáticos HOMBRE Disuria Secreción... Continuar leyendo "Enfermedades de transmisión sexual y complicaciones del embarazo" »

Punto de partida: Microbios sin fronteras

La humanidad se ha visto sorprendida por:

• Nuevas enfermedades infecciosas.
• Enfermedades que ya se tenían casi olvidadas han vuelto.

Esto se debe a las grandes concentraciones urbanas y a la enorme movilidad de las personas, que facilitan el contagio y la propagación de las enfermedades. También influye el cambio en el uso del suelo y del agua, como la construcción de presas.

Las enfermedades más mortíferas

Unas pocas enfermedades, como la neumonía, la tuberculosis, las enfermedades diarreicas, el paludismo y el SIDA, provocan casi el 9% de las muertes en el mundo.

Enfermedades emergentes

Las enfermedades emergentes incluyen el SIDA y el SARS. Estas enfermedades son transmitidas por gérmenes hasta ahora... Continuar leyendo "Microbios Sin Fronteras: Comprendiendo Enfermedades Infecciosas Emergentes y Reemergentes" »

Aborto: Definición, Causas y Complicaciones

El aborto se define como la terminación de la gestación antes de las 20 semanas. Más del 80% de los abortos ocurren antes de la 12ª semana (aborto precoz), mientras que el aborto tardío se produce entre la semana 12 y la 20.

Etiología del Aborto

• Infecciones maternas
• Enfermedades crónicas graves
• Consumo de tabaco y alcohol
• Desnutrición grave
• Malformaciones uterinas y miomas
• Incompetencia cervical

Diagnóstico del Aborto

Se debe sospechar ante cualquier gestante con hemorragia vaginal en la primera mitad del embarazo. El diagnóstico se confirma mediante un test de embarazo y ecografía.

Complicaciones del Aborto

• Sinequias uterinas postlegrado
• Perforación uterina durante el legrado
• Enfermedad pélvica inflamatoria
• Abortos

Preguntas Frecuentes sobre Salud y Enfermedades

¿Qué microorganismo es el causante de la poliomielitis?

El poliovirus.

Menciona dos síntomas de la difteria.

• Dolor de garganta y carraspeo.
• Agrandamiento de ganglios linfáticos del cuello.

¿Qué tipos de pitiriasis hay?

• Pitiriasis rosada.
• Pitiriasis versicolor.

¿Qué es un vector?

Cualquier agente que transporta y transmite un patógeno a otro organismo vivo.

Di tres precauciones para evitar la toxoplasmosis.

• No comer huevos crudos o leche sin pasteurizar.
• No comer carne cruda o poco hecha.
• Lavar cuidadosamente las verduras.

¿Qué es la hipersensibilidad?

Es un estado de reactividad alterada donde el organismo reacciona con una respuesta inmune exagerada, inapropiada y dañina contra un antígeno normalmente... Continuar leyendo "Conceptos Clave en Salud y Enfermedades: Preguntas Frecuentes" »

Anamnesis: Factores de riesgo cardiovascular, Características del dolor, Sintomatología acompañante.

Exploración física: Evaluación del estado general. Constantes vitales, Auscultación cardiorrespiratoria. Exploración abdominal. Y Exploración de pulsos periféricos.

Electrocardiograma/Neumonía: Infección de los espacios alveolares e inflamación.

Neumotórax: Presencia de aire en el espacio interpleural.

Patología pleural: Dolor pleurítico acompañado de tos y derrame pleural.

(SCA): Conjunto de síntomas clínicos compatibles con isquemia miocárdica aguda.

(IAM): Cuadro de dolor intenso. Necrosis de tejido cardiaco por falta de irrigación.

(AI): Debido a una isquemia del miocardio. Suele ser de corta duración y no causar lesiones... Continuar leyendo "Emergencias Médicas: Abordaje de Patologías Cardiovasculares, Metabólicas y Digestivas" »

Preguntas y Respuestas sobre Vitaminas, Proteínas y Nutrientes Esenciales

1. Función Principal de la Vitamina C en la Síntesis de Colágeno

Respuesta: Reducir el Fe (hierro) y promover la hidroxilación de lisina (Lis) y prolina (PRO).

2. Vitamina A y su Relación con el Mecanismo de la Visión

Respuesta: La vitamina A-2 o 3-deshidroretinol se encuentra en peces de agua dulce y se mezcla con la vitamina A-1.

3. Amelogenina y Tuftelina: Proteínas en la Biomineralización

Respuesta: Las nanoesferas son estructuras que tienen características bipolares con el extremo C-terminal en el exterior de su estructura.

4. Proteínas de la Dentina

Respuesta: SPD y PPD han demostrado inducir la migración de neutrófilos a través de la liberación de interleucinas.... Continuar leyendo "Preguntas y Respuestas sobre Vitaminas, Proteínas y Nutrientes Esenciales para la Salud" »