Microbiología Alimentaria y Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos
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Cadena Epidemiológica: Fundamentos de la Transmisión de Infecciones
La cadena epidemiológica es la secuencia de acontecimientos que lleva a un microorganismo a causar una infección. Está constituida por los siguientes eslabones:
- Agente Causal: Es el microorganismo (bacteria, virus, hongo, parásito) que produce la infección.
- Mecanismos de Transmisión: Son las vías por las cuales el agente patógeno se propaga. Pueden ser:
- Vía Directa: El agente patógeno pasa directamente del reservorio (fuente de infección) al hospedador susceptible (ej., contacto físico, gotas de saliva).
- Vía Indirecta: Se necesitan uno o varios intermediarios (vehículos, vectores, aire) para que el agente patógeno llegue del reservorio al hospedador.
- Hospedador Susceptible: