Chuletas y apuntes de Francés de Formación Profesional

¿Qué es un Menú?

Una hoja de papel o cartulina que presenta de forma ordenada la oferta gastronómica del día o del establecimiento.

El Menú Diario: Definición y Características

Es una oferta de platos dietéticamente equilibrados que un establecimiento propone a sus clientes por un precio fijo. Refleja la composición de una comida familiar y también se utiliza para referirse a la oferta del día o a un menú de degustación. En esencia, es el conjunto de platos que componen una comida o cena.

Menú a la Carta

• Ofrece varias opciones de primeros y segundos platos.
• El cliente selecciona y combina los platos para crear su propia comida.
• El precio es fijo por cada plato.
• Los platos no suelen variar diariamente.

Menú Degustación

• Compuesto por una

La lencería

El término lencería agrupa los lienzos de distintos géneros que constituyen la ropa de la cama.

Elementos de la lencería de cama

• Cubrecolchón: es una cubierta, impermeable y ajustable a las cuatro esquinas del colchón, que debe protegerlo de las secreciones o de las excreciones que podrían mancharlo o deteriorarlo.
• Sábanas: son dos, la bajera y la encimera. Son de algodón y fibra sintética (bajeras ajustables).
• Sábana entremetida: una sabanilla de algodón, de 90 por 150 cm, que se pone encima de la bajera y sirve para proteger el colchón de las excreciones del paciente y para moverlo en la cama sin agarrarlo directamente. Se colocará en la parte que pueda manchar: bajo la cabeza y el tronco, la pelvis o de las extremidades

Comunicación Organizacional

Para que la empresa funcione, es imprescindible que haya comunicación. En este apartado nos centraremos en la comunicación interna. La comunicación puede ser vertical (ascendente o descendente) u horizontal.

Tipos de Comunicación Vertical

Comunicación Ascendente

Es la que fluye verticalmente de abajo a arriba. Se origina en los empleados y finaliza en la dirección. La finalidad es que las personas que tienen puestos de mando conozcan los problemas de los trabajadores y trabajadoras de primera mano, incluyendo:

• Quejas
• Ideas
• Sugerencias

De esta manera, los empleados se sentirán parte de la empresa.

Comunicación Descendente

Es la comunicación vertical que parte desde la dirección y termina en los trabajadores y trabajadoras.... Continuar leyendo "Modelos de Comunicación Organizacional y Fundamentos de la Gestión Científica del Trabajo" »

Codificación de Variables en el Conjunto Mínimo Básico de Datos (CMBD)

1. Variable PROCEDEN

Pregunta: ¿Cómo se codifica la variable PROCEDEN del CMBD? Codificar esta variable en un paciente que ingresa en el hospital procedente de lista de espera quirúrgica (LEQ).

Respuesta: Campo de texto de 1 dígito. En el caso de un paciente de LEQ, se codificaría según el valor que corresponda en la especificación del CMBD vigente (consultar documentación oficial).

2. Variable PROC_H_K

Pregunta: ¿Cómo se codifica la variable PROC_H_K y qué anexo empleamos para ello? Codificar esta variable en un paciente que ingresa en el H. Virgen del Rocío procedente del H. Infanta Elena.

Respuesta: Campo de texto de 5 dígitos. Se utiliza el anexo 4 o 5 (según... Continuar leyendo "Codificación de Variables en el CMBD: Ejemplos Prácticos y Referencias" »

La Comanda

Es el soporte documental donde la persona encargada, normalmente el maître, anota la demanda realizada por los clientes de los productos que componen la oferta del establecimiento. La comanda también es un documento básico en el proceso de facturación: los productos y cantidades que se anoten en la comanda serán los que se le facturen al cliente.

Datos: Nº de mesa, persona, habitación, fecha, nombre del producto solicitado, referencia numérica de cada cliente, tipo de servicio, firma, nombre o código.

Puntos de Cocción: Muy poco hecho — Poco hecho — Al punto — Hecho — Muy hecho.

Suite o Sigue

Esta variación se realiza cuando, una vez elaborada la comanda original, se incorpora a la mesa otro cliente. No solo cuando... Continuar leyendo "Optimización del Servicio de Comandas y Técnicas de Mesa en Restauración" »

Tipos de Higiene

La higiene es un aspecto fundamental en la vida de las personas, y se clasifica en diferentes tipos según el ámbito al que se refiera:

Cambio de Bolsa de Colostomía: Procedimiento Detallado

El cambio de la bolsa de colostomía es un procedimiento fundamental para mantener la higiene y el bienestar del paciente. A continuación, se detallan los pasos a seguir:

1. Lavarse las manos, ponerse guantes no estériles y colocar un empapador en la zona.
2. Retirar la bolsa de colostomía de arriba hacia abajo y medir su contenido.
3. Cambiarse los guantes por guantes estériles.
4. Poner un paño estéril en la zona de cura y dejar en el paño las gasas estériles.
5. Limpiar la piel de alrededor del estoma con gasas estériles y suero fisiológico con suavidad.
6. Limpiar el estoma con gasas estériles y suero fisiológico.
7. Desinfectar la piel que rodea al estoma con antiséptico.
8. Mientras se seca el antiséptico,

Primeros Auxilios: Conceptos Fundamentales y Actuación Básica

Los primeros auxilios son todas aquellas medidas o actuaciones que realiza el auxiliador, en el mismo lugar donde ha ocurrido el accidente y con material prácticamente improvisado, hasta que llega el personal especializado. Los primeros auxilios no son tratamientos médicos; son acciones de emergencia para reducir los efectos de las lesiones y estabilizar el estado del accidentado. También es una obligación moral.

Principios Básicos del Socorrista

Todo socorrista, en sus actuaciones, debe conocer y aplicar siempre en este orden los siguientes principios básicos:

1. Proteger: En primer lugar, a uno mismo y después a la víctima. Podemos evitar nuevos accidentes si señalizamos el

Decàleg de Fredy Girardet

• La qualitat del producte és el més important.
• Respecta el gust característic de cada aliment.
• Cada element que compon un plat ha de tenir una funció o un sentit.
• No establir el menú per endavant. Marge per improvisar.
• Simplificació dels menús. Utilitzar productes de temporada.
• Prescindir de les grans salses, fons. Temps de cocció curts.
• Primer es troba el producte i després es busca la recepta. Cuinar amb amor.

Evolució de la Cuina

• La imaginació als fogons.
• Innovació tecnològica.
• La cuina de mercat.
• La professionalitat.

Resum de l'Evolució

• Escoffier va començar a donar-li forma a la cuina tradicional i la va personalitzar.
• Fredy Girardet va donar primacia al producte principal, va alleugerir els menjars, també va

Localización Empresarial: 5 Categorías de Negocios

• Negocios de proximidad: Restaurantes, bancos o comercios minoristas suelen depender de lo concurridas que sean las calles donde se ubican. Para decidir la ubicación es muy importante la facilidad de aparcamiento, las buenas comunicaciones, las características del local o la afinidad comercial con otros productos.
• Despachos profesionales: Si la actividad profesional requiere recibir visitas frecuentes, será necesario estar en una zona en la cual se espera encontrarnos.
• Trabajo en casa: No necesita invertir en un local.
• Centros de negocio: Edificios que ofrecen servicios comunes a las empresas que allí se instalan.
• Empresas industriales: Las ubicaciones más típicas son los polígonos industriales