Compendio de Normativas y Estándares para la Calidad y Conformidad Alimentaria
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Marco Normativo y Estándares de Calidad en la Industria
Regulaciones Clave en Seguridad y Calidad Alimentaria
- Reglamento (CE) 178/2002
- Define la **trazabilidad** y es la norma que promueve la implementación del **APPCC** (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico). También establece el origen del **control oficial**.
- Reglamento (CE) 852/2004
- Establece las **normas de higiene** para los productos alimenticios a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- Real Decreto 140/2003
- Regula la **calidad del agua de consumo humano**, incluyendo criterios sanitarios para la industria alimentaria.
- Reglamento (CE) 854/2004
- Establece los **controles oficiales** específicos para productos de origen animal, abarcando inspecciones y auditorías.
- Reglamento (