Chuletas y apuntes de Biología de Primaria

Principios Fundamentales del Secado de Alimentos

Factores que Influyen en la Velocidad de Secado

• Circulación del Alimento y Riesgo de Alteración:
  • En la circulación del alimento en co-corriente con la corriente de aire, el producto se expone inicialmente a las condiciones más severas (aire más caliente y seco), lo que puede aumentar el riesgo de alteración de sus propiedades organolépticas y/o nutritivas.
  • En la circulación en contracorriente, el aire más caliente y seco entra en contacto con el producto ya parcialmente seco, lo que es energéticamente más eficiente. Sin embargo, el producto final entra en contacto con el aire más caliente, lo que puede prolongar la exposición a temperaturas elevadas al final del proceso y también afectar

Se produce frente a un tipo concreto de antígenos. Se crea una memoria inmunitaria que permite rechazar el mismo antígeno cuando vuelve a aparecer. Las células implicadas son los linfocitos.

Linfocitos

Son los leucocitos de la serie linfoide. No fagocitan ni son móviles. Existen tres tipos:

• Linfocitos B: Sintetizan anticuerpos ante la presencia de antígenos. Inmunidad humoral.
• Linfocitos T: No producen anticuerpos, provocan la muerte de células alteradas. Inmunidad celular.
• Linfocitos no B no T: destruyen células diana de forma específica.

Órganos Linfoides

Lugares donde se generan, acumulan e interaccionan los linfocitos.

• Primarios: Se produce la diferenciación de linfocitos. En los linfocitos B el órgano primario es la médula ósea y

La Piel: Estructura, Funciones y Anexos

La piel, el órgano más grande del cuerpo, actúa como una barrera protectora y autorreparadora entre el medio interno y el exterior. Incluye estructuras asociadas como el pelo, las uñas y las glándulas cutáneas.

Funciones de la Piel

• Protección contra microorganismos, radiación UV y traumatismos.
• Regulación de la temperatura corporal.
• Síntesis de vitamina D y melanina.
• Excreción de agua y sales.
• Absorción de sustancias.
• Recepción de estímulos.

Estructura de la Piel

La piel se compone de dos capas principales:

• Epidermis: Capa exterior formada por tejido epitelial, que incluye piel fina y gruesa.
• Dermis: Capa interior de tejido conjuntivo, que contiene glándulas, nervios, vasos sanguíneos y fibras musculares.

Fundamentos da Bioloxía Celular

1. Postulados da Teoría Celular

A Teoría Celular establece catro principios fundamentais:

• A célula é a unidade estrutural dos seres vivos, é dicir, todos os seres vivos están formados por células.
• A célula é a unidade funcional dos seres vivos, é dicir, realiza as tres funcións vitais: nutrición, relación e reprodución.
• A célula é a unidade de orixe dos seres vivos, é dicir, toda célula procede doutra célula preexistente.
• A célula é a unidade de herdanza, é dicir, a célula transmite os seus carácteres ás súas descendentes.

2. Definición de Célula

A célula é a unidade básica de todos os seres vivos, con capacidade de realizar as tres funcións vitais: nutrición, relación e reprodución.... Continuar leyendo "Conceptos Fundamentais de Bioloxía Celular: Estrutura, Teoría e Mitose" »

Signos Vitales Fundamentales

Temperatura Corporal

La temperatura corporal representa un equilibrio entre el calor producido por el cuerpo y su pérdida. Cuando la producción de calor es equivalente a la pérdida de calor corporal, esta última se mantiene constante en condiciones normales. El control está regulado en el hipotálamo, que mantiene constante la temperatura central.

• Hipertermia: Incremento importante de la temperatura corporal (más de 39ºC).
• Hipotermia: Temperatura corporal menor de la normal (menos de 36ºC).

Presión Arterial

La presión arterial se define como la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes arteriales. Depende de la fuerza de contracción ventricular, elasticidad de la pared arterial, resistencia vascular periférica,... Continuar leyendo "Medición y Fisiología de los Signos Vitales Clave" »

CARIOTIP: És el conjunt dels cromosomes d’un organisme. (2n) tenen dues còpies equivalents de cada cromosoma, pare i mare. GAMETES: Tenen només una còpia de cada un dels cromosomes de l’organisme (n). MITOSIS: La cèl·lula progenitora es divideix en dues cèl·lules filles genèticament iguals a la progenitora. Les cèl·lules filles segueixen sent diploides. MEIOSIS: La divisió dóna lloc a quatre cèl·lules filles, cada una amb un sol joc de gens. Són haploides. GENÈTICA CLÀSSICA: Transmissió i localització dels gens en els cromosomes. GENÈTICA MOLECULAR: L’estructura, regulació i el control de l’expressió del material genètic. Inclou la genòmica, que és l’anàlisi i interpretació dels genomes. GENÈTICA DE POBLACIONS

La reproducción es una ciencia compleja que involucra procesos fisiológicos y psicológicos programados. El sistema endocrino, a través de la producción de hormonas, es el principal responsable de esta programación. La reproducción en el ganado vacuno lechero tiene tres propósitos fundamentales:

• Perpetuación de la especie.
• Proporcionar alimento (leche y carne).
• Mejoramiento genético.

Aparato Reproductor de la Hembra

El aparato reproductor femenino está compuesto por dos ovarios y un sistema de conductos que incluye oviductos, útero, cérvix, vagina y vulva. Los ovarios se originan embrionariamente a partir de los cordones sexuales secundarios del borde genital, mientras que el sistema de conductos se desarrolla a partir de los conductos... Continuar leyendo "Reproducción en Ganado Vacuno Lechero: Fisiología y Anatomía" »

Alimentos Funcionales: Definición y Beneficios para la Salud

Los alimentos funcionales son aquellos capaces de aportar sustancias con funciones fisiológicas definidas, brindando beneficios para la salud de quien los consume y con propiedades benéficas para la reducción del riesgo de aparición de determinadas enfermedades.

Pueden ser naturales, que por su composición de origen poseen un efecto beneficioso, o manipulados para adicionar o quitar algún componente.

Tienen una presentación similar a la de un alimento convencional, se consumen como parte de una dieta normal, y poseen propiedades beneficiosas para la salud o reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas.

Un alimento funcional debe demostrar que posee un efecto benéfico... Continuar leyendo "Alimentos Funcionales, Probióticos y Prebióticos: Beneficios para la Salud y Bienestar" »

Diagnóstico de la Diabetes Mellitus

El diagnóstico de la diabetes se puede realizar mediante diferentes síntomas o signos. Por ejemplo, si el valor de la glucemia es superior a 200 mg/dl y está asociada a la sintomatología característica de **poliuria**, **polifagia**, **polidipsia** y la **pérdida de peso inexplicable**, puede ser suficiente para el diagnóstico.

La excepción son las mujeres embarazadas, en cuyo caso se realiza una prueba de cribado específica denominada **test de O’Sullivan**.

Determinación de Marcadores de Diabetes

1. Hormonas

   Se determinan principalmente la **insulina** y el **péptido C** por métodos inmunoenzimáticos a partir de muestras de suero o plasma.

2. Pruebas Inmunológicas

   Se utilizan para determinar la presencia