Bacterias Gram Positivas: Listeria, Lactobacillus y Corynebacterium
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Bacterias Gram Positivas: Bacilos
Lactobacillus
Bacilos grampositivos, no patógenos, no forman endosporas. Son parte de la flora intestinal y vaginal, anaerobios facultativos. Utilizados en la industria láctica, son homofermentativos. Toleran pH menor a 4 y altas concentraciones de H2O2. No requieren hierro y son catalasa negativos.
Generalidades de Alimentos Funcionales
Un Alimento Funcional contiene un componente con actividad selectiva que añade un efecto fisiológico beneficioso. Lactobacillus acidophilus, por ejemplo, controla el desarrollo de otros microorganismos al competir por nutrientes.
Lactobacillus Casei
Bacteria probiótica hallada en intestino y boca. Se usa en la industria láctea para elaborar alimentos probióticos. Previene... Continuar leyendo "Bacterias Gram Positivas: Listeria, Lactobacillus y Corynebacterium" »
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