Explorando los Sabores: Dulce, Amargo, Salado, Ácido, Umami y Más
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Flavor: Percepciones conjuntas del sabor y del olor. Implica la percepción integrada de todas las contribuciones de los sentidos: gusto, olfato, vista, tacto y oído en el momento de consumir un alimento.
Sabor Dulce
Teorías. Compuestos con sabor dulce. Es muy difícil hablar de compuestos de sabor dulce, ya que esta sensación depende del individuo y hay grandes diferencias entre individuos. Un mismo compuesto puede provocar sensación dulce o amarga dependiendo de quien lo pruebe.
Sabor Amargo
Compuestos sabor amargo. Es muy difícil hablar de compuestos con sabor amargo, ya que esta sensación depende del individuo. La sacarina, por ejemplo, algunos la perciben ligeramente dulce, otros ligeramente amarga o amarga.