Chuletas y apuntes de Biología de Formación Profesional

Fundamentos Culinarios: Preparaciones Esenciales en la Cocina

Fondos

Los fondos son preparaciones líquidas, claras, sin ligazón, más o menos concentradas y ligeramente perfumadas, que se obtienen de cocer en agua dos tipos de ingredientes: aquellos que determinan su nombre y la guarnición aromática. Todos estos fondos requieren una cocción prolongada.

Tipos de Fondos Básicos:

• Fondo blanco: Se diferencia del oscuro en que, en el oscuro, los huesos y hortalizas se tuestan.
• Fondo oscuro
• Consomé: Se deben clarificar, para lo cual se utiliza un clarificante. Se denomina consomé doble a aquel cuya elaboración parte de un consomé base que luego se clarifica con carne picada.
• Fumet: Caldo de pescado que, al igual que en los otros fondos, si la

Funciones del Sistema Esquelético

• Sostén: Los huesos son el soporte de los tejidos blandos y el punto de apoyo de la mayoría de los músculos esqueléticos.
• Protección: Los huesos protegen a los órganos internos de lesiones.
• Movimientos: Actúan en conjunto con los músculos para permitir el movimiento del cuerpo.
• Homeostasis de minerales: El tejido óseo almacena calcio y fósforo, minerales esenciales para dar resistencia a los huesos. También los libera a la sangre para mantener en equilibrio su concentración en el organismo.
• Producción de células sanguíneas: En la médula ósea roja se produce la hematopoyesis, proceso que da origen a los glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
• Almacenamiento de triglicéridos: La médula ósea

Propiedades y Beneficios de las Plantas Medicinales

Las plantas medicinales han sido utilizadas durante siglos por sus diversas propiedades terapéuticas. A continuación, se describen algunas de las principales categorías y sus efectos:

Plantas según sus propiedades

• Amargas: Influyen sobre la función gástrica, sobre todo en caso de falta de apetito. (Artemisia)
• Astringentes: Alto contenido de taninos que actúan sobre la epidermis o las mucosas, generando un efecto de drenaje del tejido y una acción antiinflamatoria. (Nogal)
• Vulnerarias: Capacidad de reducir la inflamación y acelerar la renovación de los tejidos dañados. (Caléndula)
• Antiflatulentas: Alivian trastornos digestivos. (Anís estrellado)
• Antiulcerosas: Previenen las úlceras.

Taxonomia: ciència que estudia la manera de classificar els éssers vius. Carl Linneo (1707-1778) va assentar les bases de l'actual taxonomia i va crear la Nomenclatura Binomial. Domini, regne, fílum, classe, ordre, família, gènere i espècie.

Moneres, Protoctists, fongs, plantes i animals.

Filogènia

Branca de la biologia que s'encarrega d'estudiar l'origen i evolució dels éssers vius.

Funcions de l'Arrel

• Absorbeix aigua i sals minerals del sòl.
• Fixa la planta al terreny.
• Pot acumular substàncies de reserva, com en el cas de la remolatxa i la pastanaga.

Funcions de la Tija

• Serveix de suport a la resta de la planta i la manté dreta.
• Pel seu interior es transporten l'aigua i les sals minerals absorbides per l'arrel.
• Transporta els nutrients elaborats

Prótesis Removible Parcial: Clasificación de Áreas Edéntulas

• Clase I: Áreas edéntulas posteriores bilateralmente.
• Clase II: Área edéntula posterior unilateral.
• Clase III: Área edéntula unilateral entre piezas remanentes.
• Clase IV: Área edéntula bilateral anterior entre dientes remanentes y que cruza la línea media.
• Clase V: Casos donde la dentición remanente se limita a molares unilateralmente.
• Clase VI: Casos donde la dentición remanente se limita a dos incisivos centrales.

Prótesis Fija: Tipos y Componentes

A continuación, se detallan los tipos de prótesis fijas y sus componentes:

• Corona metal-porcelana: Corona con base de metal y recubierta de porcelana o cerámica.
• Corona Jacket: Corona realizada íntegramente de cerámica.
• Corona

Anticuerpos: Respuesta Inmune Específica

Funciones de los Anticuerpos

Los anticuerpos desempeñan un papel crucial en la respuesta inmune específica. Sus funciones principales se pueden resumir en dos categorías:

1. Inmunogenicidad

La inmunogenicidad se refiere a la capacidad de una sustancia para iniciar una respuesta inmune. Esta capacidad depende de varios factores:

• Exogeneidad: Solo las moléculas que el organismo reconoce como extrañas son inmunógenas.
• Naturaleza química: Las moléculas con alto peso molecular, incluyendo proteínas, polisacáridos, glucolípidos y ácidos nucleicos, tienden a ser más inmunógenas.
• Tamaño: Las macromoléculas son generalmente más potentes como inmunógenos.
• Complejidad: A mayor complejidad, mayor inmunogenicidad.

La Aromaterapia: Fundamentos y Beneficios

La aromaterapia es la utilización de los aceites esenciales extraídos de las plantas en tratamientos de salud y belleza. Esta disciplina trabaja la influencia de las moléculas químicas en el estado físico y anímico de las personas.

Origen y obtención de los aceites esenciales

El aceite esencial sintetiza la planta y se almacena en estructuras secretoras que se encuentran en hojas, flores, frutos, etc. Dependiendo del órgano del que se extraiga, se obtendrá de una forma u otra (por arrastre de vapor de agua o por expresión).

Las moléculas son pequeñas, volátiles y lipófilas. Pueden ser inhaladas y alcanzar el torrente circulatorio a través de los pulmones o ser absorbidas por la epidermis... Continuar leyendo "Beneficios y Aplicaciones de la Aromaterapia en Salud y Estética" »

Sistema Nervioso

El sistema nervioso es el encargado de coordinar las tareas y de regular todas las funciones de los órganos del cuerpo. Logra que todas las células de nuestro cuerpo actúen con un objetivo común. El sistema nervioso está constituido por varios tipos de células. Las más importantes son las neuronas, que son protegidas y nutridas por células de la neuroglía.

Estructura de la Neurona

• Cuerpo celular: En él se encuentra el núcleo de la célula y la mayoría de sus orgánulos.
• Dendritas: Son prolongaciones celulares cortas y ramificadas. Por ellas entran los impulsos nerviosos a la neurona.
• Axón: Es una prolongación más larga. Se puede ramificar hacia el final de su trayecto. Por el axón sale el impulso nervioso que transmite

Introducción

Los rasgos de un nuevo individuo están determinados por genes específicos presentes en cromosomas heredados del padre y la madre.

Tipos de Células

Células Somáticas

* Diploides (2n) con 46 cromosomas * Se dividen por mitosis

Gametos

* Haploides (n) con 23 cromosomas * Se forman por meiosis

Meiosis

La meiosis es un tipo especial de división celular que abarca dos divisiones celulares meióticas (Meiosis I y Meiosis II) y tiene lugar únicamente en las células germinales, generando los gametos haploides (n):

* Masculino (Espermatozoide) * Femenino (Ovocito)

Primera División Meiótica (Reductiva)

* Reduce el número de cromosomas de diploide (2n) a haploide (n). * Cromosomas de doble cromatina. * Cross-overs: Intercambio de segmentos... Continuar leyendo "Meiosis: División Celular Especializada para la Formación de Gametos" »