Variedades de uva en España: guía de características de vinos blancos y tintos

Variedades de uva blancas

• Airén: amarillo o pálido, Valdepeñas y La Mancha, muy frutal y poca acidez.

• Albariño: Galicia, Rías Baixas, fruta madura, glicéricos, frutales, agradable.

• Albillo: Madrid, Almansa, Ribera del Duero, calidad, glicéricos, aromáticos y ligeramente dulce.

• Godello: amarillo verdoso, Galicia Oriental, Valdeorras y Monterrei, Orense, agridulce con acidez y alcohol.

• Hondarribi Zuri: Txakoli, frescos y agradables.

• Listán Blanca: Canarias, terrenos difíciles y secos.

• Macabeo: Viura, parte de la trilogía de cavas junto a la Parellada y Xarel·lo, vinos espumosos de fresca acidez.

• Malvar: Madrid, untuosidad. Málaga, Alicante, Navarra, la más aromática de las uvas blancas.

• Malvasía: amarillo pálido, Jerez, finos y manzanillas, aromas intensos y ligeros.

• Moscatel: aromática y elegante, acidez baja y alcohol moderado.

• Palomino: caoba oscuro, casi negro, Córdoba y Málaga, glicérico y aromático.

• Parellada: gallega, empleada para mezclas y ensamblajes; Ribeiro moderno, neutro, poco intensa y de mejor acidez.

• Pedro Ximénez: gallega de Ribeiro, menos glicérico, buen aporte de alcohol y fracción aromática.

• Torrontés: amarillo con reflejos verdosos, Rueda, aromas intensos de media-alta intensidad, notas frutales y herbáceas.

• Treixadura: parte de la trilogía de vinos espumosos, más cupo que sus compañeras y marcada acidez.

• Verdejo: Condado de Huelva.

• Xarel·lo: Cataluña, Navarra y Somontano, glicerina, es el caso de nivel de oxidación.

• Zalema: Somontano, rosa fresca, frutales, alta graduación y poca acidez.

Variedades foráneas blancas

• Chardonnay: Cataluña, Somontano, Murcia, gran acidez y resistencia.

• Gewürztraminer: amarillo pajizo, Rueda, notas vegetales y hierbas con frutos dulces.

• Riesling: Priorato, elegantes, muy aromáticos, glicéricos, baja acidez.

• Sauvignon Blanc: rico en materia colorante, Levante (Valencia, Alicante), brillantes por su acidez.

• Viognier: intenso y aromático.

Variedades autóctonas tintas

• Bobal: antigua granelera de Aragón, buena intensidad aromática y alto alcohol.

• Carinena: Rioja, aromática y tánica.

• Garnacha: variedad de txakoli solo en el País Vasco, elevada acidez y aromas frutales y silvestres.

• Graciano: variedad canaria con mayor presencia en Tenerife, brillante y aromático, frutal.

• Hondarribi Beltza: muy expresivo, gran color, Bierzo, Valdeorras, Ribera Sacra, acidez frutal equilibrada.

• Listán: levantina, Jumilla, Yecla, Alicante, Almansa, dulce y productiva.

• Mencía: color cereza, maceraciones largas, aromático de frutos rojos.

• Monastrell: Salamanca, ligeros y escasos de color.

• Prieto Picudo: color rubí, en cada región la llaman fino y aromático, vino con buena estructura tánica y ácida.

• Tempranillo: frutas secas, tánica, de acidez y estructura, necesita humedad y climas frescos.

Variedades foráneas tintas

• Cabernet Franc: color concentrado, símbolo del prestigio del Médoc, vivo y de aroma muy fácil de identificar.

• Cabernet Sauvignon: púrpura claro, acidez elevada, poco tánicos y aroma intenso.

• Merlot: color menos profundo, Navarra, Cataluña y Somontano, rica en azúcar y fruta.

• Petit Verdot: siempre a introducir en España, donde parece adaptarse bien a climas más cálidos y se muestra excelente.

• Pinot Noir: mayor ejemplo en el norte de Borgoña, más alcohólico, casi tan difícil como cultivarlo.

• Syrah: Ródano y Australia, tercera tinta de la triunvirato de fama, textura sedosa y gran capacidad de exigencia.