Transformación reciente de la estructura agropecuaria española: explotaciones, técnicas y ganadería

Transformación reciente de la estructura agropecuaria española

Población rural

En el siglo XX, España era una sociedad rural. El Plan de Estabilización de 1959 modificó esta realidad al acelerar el proceso de industrialización, lo que provocó el éxodo rural y el proceso de desagrarización.

Las explotaciones agrarias

Una explotación agraria es una unidad económica que agrupa todas las parcelas trabajadas por un mismo agricultor o ganadero, junto con las instalaciones complementarias. No todas las tierras son necesariamente de su propiedad y pueden estar dispersas por el territorio.

Tipos de estructura de la propiedad

• Latifundios: grandes extensiones agrarias cultivadas con trabajadores asalariados, con salarios bajos y rendimientos bajos. Se sitúan principalmente en el sur de la península.
• Minifundios: pequeñas parcelas que dan lugar a la fragmentación por herencia, orientadas al policultivo de subsistencia. Se encuentran en el norte de la península y en algunas zonas del Mediterráneo.

En España hay aproximadamente un millón de explotaciones agrarias. Las explotaciones familiares, muy pequeñas y poco rentables, sufren un progresivo abandono, a menudo a tiempo parcial, al no generar ingresos suficientes, lo que supone una baja productividad.

Empresas agrarias

Las sociedades cooperativas tienen mayor dimensión, se están modernizando y son rentables, lo que permite aumentar su producción y mantener el empleo.

Diferencias regionales

Las regiones dominadas por cultivos de secano o dehesas presentan explotaciones de mayor tamaño medio, mientras que las regiones húmedas y de especialización ganadera, junto con los regadíos del litoral, tienen explotaciones más reducidas.

Régimen de tenencia

El régimen de tenencia establece la relación entre propiedad y explotación, es decir, el uso de la tierra. Puede distinguirse entre tenencia directa, arrendamiento y aparcería.

Un medio para conseguir explotaciones agrarias rentables y de dimensión suficiente ha sido la creación de cooperativas, que ponen en común sus tierras o su producción, aunque predominan las dedicadas a transformar los productos y comercializarlos.

Técnicas agrarias

Las técnicas agrarias experimentaron cambios desde la década de 1960, ya que España vivió un intenso proceso de modernización. Las transformaciones más destacadas son:

• Especialización del territorio en los cultivos más competitivos, abandonando el resto. La sustitución del policultivo por el monocultivo proporciona mayor rentabilidad al agricultor, pero los riesgos son superiores en caso de mala cosecha o descenso de precios.
• Mayor inversión de capital: incorporación de maquinaria, productos químicos y semillas seleccionadas y transgénicas.
• Fuerte incremento de la superficie de regadío, que ocupa más de un millón de hectáreas en 1900. Este aumento permite multiplicar hasta seis veces las producciones obtenidas en secano, pero provoca la sobreexplotación de ciertos acuíferos y crecientes conflictos por el agua.
• Incorporación de nuevas técnicas de cultivo.

Ganadería

La ganadería ocupa un alto porcentaje del valor final de la producción agraria, aproximadamente un 40% frente a un 60% de la agricultura. Este crecimiento se debe a la modernización de las explotaciones, la independencia del sector respecto a otras actividades agrarias, un trabajo más intenso y la especialización ganadera, tanto regional como por las especies más adecuadas a cada producción.

Especies

• Ganado vacuno: debido a la presencia de abundantes pastos, aunque hoy, gracias a la estabulación y el uso de piensos, también puede producirse en otras regiones.
• Ganado ovino: con producción en el interior de la península. Vinculado a este está el ganado caprino, dedicado también a la producción de carne y leche para queso.
• Ganado porcino: en la producción de carne, en muchas granjas cercanas a los centros de consumo, de forma intensiva, como en Cataluña.
• Ganado avícola: orientado tanto a la producción de carne como de huevos. En menor medida, existen granjas de pavos, pollos y avestruces.