Toxicidad aldehídos

Aldehídos: Son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el  CHO
(carbonilo).Un grupo carbonilo es un grupo funcional que consiste en un
átomo de carbono con un doble enlace a un átomo de oxígeno.
Cetonas: Es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo
funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono. Las cetonas suelen ser
menos reactivas que los aldehídos ya que los grupos alquílicos actúan como
dadores de electrones por efecto inductivo.
CLASIFICACIÓN DE LOS ALDEHÍDOS
•Cada uno de los compuestos orgánicos que contienen el grupo carbonilo (CO)
y que responden a la fórmula general R-CH=O
•La mayoría son solubles en agua y presentan puntos de ebullición elevados.
•Se obtienen a partir de los alcoholes primarios, controlando el proceso
para evitar que el aldehído pase a ácido.
•Están presentes en muchas frutas, siendo responsables de su olor y sabor
carácterísticos, así como en la fabricación de plásticos, tintes, aditivos
y otros compuestos químicos.
 CETONAS ALIFDATICAS
v Resultan de la oxidación moderada de los alcoholes secundarios. Si los
radicales alquilo R son iguales la cetona se denomina simétrica, de lo
contrario será asimétrica.
vSon isómeros de los aldehídos de igual número de carbono.
vLas cetonas de más de cuatro carbonos presentan isomería de posición. (En
casos específicos).
vPresentan tautomería ceto-enólica.
CETONAS Aromáticas
vSe destacan las quinonas, derivadas del benceno.
NOMENCLATURA DE Aldehídos
vSe reemplaza la terminación -ano del alcano correspondiente por -al.
v No es necesario especificar la posición del grupo aldehído, puesto que
ocupa el extremo de la cadena.
vCuando la cadena contiene dos funciones aldehído se emplea el
sufijo -dial.
NOMENCLATURA DE CETONAS
vSe sustituye la terminación -ano del alcano con igual longitud de cadena
por -ona.
vSe toma como cadena principal la de mayor longitud que contiene el grupo
carbonilo y se numera para que éste tome el localizador más bajo.
PROPIEDADES Físicas
•Punto de ebullición: temperatura de ebullición mayor que hidrocarburos del
mismo peso molecular.
•Solubilidad: A medida que aumenta el tamaño de las moléculas, disminuye la
solubilidad de los compuestos.
•Estado físico: bajo peso molecular, peso molecular intermedio y compuestos
pesados.
PROPIEDADES Químicas
•Se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo
•Presentan reacciones típicas de adición nucleofilica.
•Muchos aldehÍdos y cetonas forman parte de aromas naturales.
REACCIONES
•Reacciones de oxidación: Los aldehídos se oxidan con facilidad frente a
oxidantes débiles produciendo ácidos mientras que las cetonas sólo se
oxidan ante oxidantes muy enérgicos que puedan romper sus cadenas
carbonadas.
•Reacciones de condensación aldólica: se produce la uníón de dos aldehídos
o dos cetonas.
•Reacciones de adición nucleofilica: se producen frente al reactivo de
Grignard.