Tecnologia Alimentària, Agricultura, Ramaderia i Pesca: Producció i Distribució

L'Aliment i la Tecnologia Alimentària

L'aliment és la substància constituïda per aigua, sals minerals i matèria orgànica, que aporta els nutrients i l'energia necessaris.

La Tecnologia Alimentària: Producció, Elaboració i Distribució

Aquesta tecnologia es divideix en tres sectors principals:

• Sector Primari: Producció de la matèria base (agricultura, ramaderia, pesca).
• Sector Secundari: Obtenció del producte alimentari (elaboració i processament).
• Sector Terciari: Cadenes de distribució i venda (envasament, transport i distribució).

L'Agricultura

L'agricultura inclou les tècniques de conreu que es fan servir per obtenir recursos vegetals.

Tipus de Conreus

• Intensius: Tenen un elevat valor econòmic i permeten utilitzar moltes tècniques de conreu (hortalisses, lleguminoses, etc.).
• Extensius: Requereixen menys tasques de conreu i es limiten a la sembra i la recol·lecció (com els cereals d'hivern i els d'estiu).

Fases del Conreu

Preparació Inicial del Terreny

Inclou tasques de comprovació de l'estat general del terreny, anàlisi del sòl, adobament, desinfecció i millora del drenatge.

Feines de Plantació

Llaurada, sembra i transplantament.

Tractament del Cultiu

Tractaments fitosanitaris, períodes de repòs i períodes vegetatius.

El Reg

Els conreus que no disposen d'aigua són conreus de secà. Els de regadiu són molt més productius (com el blat de moro).

Sistemes de reg:

• Reg a Manta: Freqüència de reg baixa, perd molta aigua.
• Reg per Aspersió: Freqüència de reg i eficàcia més grans, tot i que es poden produir grans pèrdues d'aigua.
• Reg Localitzat: Freqüència de reg gairebé diària, eficàcia elevada, però requereix més cura de la instal·lació.

La Recol·lecció

La recol·lecció permet obtenir els resultats de tot el procés estudiat. Varia segons el tipus de conreu i la part del vegetal que cal collir.

• Recol·lecció Manual: Imprescindible en els conreus heterogenis.
• Recol·lecció Parcialment Mecanitzada: Es fan servir equips autònoms que estalvien part de la feina.
• Recol·lecció Plenament Mecanitzada: Implica l'extracció de tota la planta.

Tècniques Addicionals

• Els Adobs: Substàncies que contenen els elements essencials.
• El Monocultiu: Tècnica que consisteix a conrear sempre la mateixa planta.
• El Control del Medi: Utilitza diversos dispositius per millorar les condicions de l'ambient on viuen les plantes.

La Ramaderia

La ramaderia és el conjunt de tècniques d'explotació de bestiar per obtenir les primeres matèries animals.

Tipus de Granges

• Granges de Cria: Dedicades a femelles reproductores i mascles sementals.
• Granges Productores: Reben animals joves i els alimenten.

Tipus d'Explotació

• Explotació Extensiva: El bestiar pastura lliurement pels prats i s'alimenta d'herba.
• Explotació Intensiva: El bestiar està sempre estabulat i s'alimenta de pinsos.
• Explotació Mixta: Pastura lliurement a l'estiu i la resta de l'any s'estabulen.

Estructures de les Granges

• Granges Independents: Són propietàries de tot el cicle.
• Granges d'Integració: Només són propietàries de les instal·lacions.
• Granges de Cicle Tancat: Reuneixen tot el cicle productiu en una sola instal·lació.

Tipus de Bestiar

• Bestiar Boví: Producció de carn i llet.
• Bestiar Equí: Es cria per a les activitats de lleure.
• Bestiar Oví i Caprí: Producció de llana, llet o carn.
• Bestiar Porcí: Producció de carn en granges intensives, agrupats segons l'edat.
• L'Aviram: Conjunt de totes les aus de corral.

La Pesca

Tipus de Pesca

• Pesca Esportiva: Pesca d'aficionat amb llicència.
• Pesca Professional: Realitzada pels pescadors d'ofici.

Segons la Distància

• Pesca Costanera: Realitzada amb vaixells petits.
• Pesca d'Altura: Exclusivament amb xarxa i vaixells grans.

Tècniques de Pesca

• Xarxes Fixes: Es calen durant unes hores del dia i es recullen més tard.
• Xarxes Mòbils: S'hi treballa contínuament.
• Tècnica d'Encerclament: Consisteix a localitzar un banc de peixos i encerclar-lo.
• Tècnica d'Arrossegament: Fondejar una xarxa en forma de bossa i anar-la arrossegant.