Técnicas de Planchado y Gestión de Aprovisionamiento en Hostelería

Cuidados y técnicas de planchado según el tejido

• Pana: Planchar del revés y a favor del cordoncillo.
• Seda: Usar muy poco calor y, preferiblemente, con un paño protector.
• Terciopelo: Prohibido planchar por el derecho; utilizar solo vapor o planchar por el revés sobre una toalla.
• Algodón: Aplicar calor fuerte con la prenda húmeda.

Pasos para el planchado de pana

1. Preparación: Coloca los pantalones del revés para evitar que la plancha aplaste o marque el tejido.
2. Temperatura: Usa una temperatura media (símbolo ••). Evita el vapor a presión directa si es muy intenso.
3. Técnica: Plancha siempre en la dirección del cordoncillo (a lo largo), nunca en contra o en diagonal. No apoyes la plancha con fuerza ni la dejes fija para no dañar el tejido.
4. Acabado: Para costuras o cintura, usa un paño de algodón fino. Al terminar, sacude la prenda para recuperar el volumen del vellón.

Mantenimiento de maquinaria: Tipos de intervención

• Preventivo: Evita averías futuras mediante revisiones periódicas y conocimiento del funcionamiento de la maquinaria.
• Correctivo: Reparación realizada una vez que la avería ya se ha producido.
• Predictivo: Anticipa futuras averías mediante el análisis estadístico de fallos.

Gestión de aprovisionamiento y stocks

Procesos de aprovisionamiento

El aprovisionamiento es el cálculo del material necesario para realizar las funciones operativas en un tiempo determinado, permitiendo el seguimiento y control de los productos.

1. Previsión de existencias.
2. Planificación de adquisiciones.
3. Contratación según procedimiento.
4. Petición de existencias.
5. Recepción de mercancías.
6. Almacenado y gestión de stock.

Definición de stocks: Cantidad de existencias disponibles en el establecimiento (ropa de cama, baño, amenities, papelería, productos y útiles de limpieza, maquinaria, etc.).

Cálculos y logística

• Cálculo de necesidades: (50x2=100) + (15x2=30) + (4x3=12) = 142. Total: 142 x 3,5 = 497.
• LIFO (Last In, First Out): Método de gestión donde los últimos productos en entrar al almacén son los primeros en salir.

Organización del almacén y lencería

• Pesaje: Se realiza con la ropa en seco.
• Ubicación: Debe haber un almacén por planta, alejado de las habitaciones para evitar ruidos y cerca de los montacargas. Se debe mantener el orden, la higiene y la correcta identificación de géneros.
• Office de turno de tarde: De menor tamaño y más elegante, sirve de apoyo para coberturas, salidas imprevistas, peticiones de clientes y tareas de mantenimiento.
• Almacenamiento de productos: Se ordenan según su naturaleza (comestibles o químicos). Los químicos deben estar etiquetados, lejos de fuentes de calor, en estanterías estables y nunca directamente sobre el suelo.