El Cebollín

El Cebollín, también llamado Cebollino o Ciboulette, es una planta perteneciente a la familia de la cebolla sin bulbo. Nativa de Asía, es cultivable prácticamente todos los meses del año en zonas templadas y subtropicales. Su mayor uso se produce para la creación de ensaladas, dando un toque de sabor muy sabroso. Su nombre científico es Allium schoenoprasum.

La planta donde nace el Cebollín está en continua floración, produciendo flores blancas y rosadas, que a su vez fabrican multitud de semillas parecidas a la de la cebolla aunque de menor tamaño. Esta planta tiene esencias que tiene la carácterística de un sabor picante, más que la común cebolla, de ahí la peculiar circunstancia del lagrimeo de los ojos al cortar el cebollín.
Estas partículas son volátiles y se diluyen con gran rapidez en el agua creando ácido sulfúrico. Esto se provoca en el ojo y este llora del escozor.

Sus hojas son muy cotizadas en el mundo gourmet de la alta cocina, ya que sus finas y espigadas hojas verdes poseen un delicado sabor que completa los platos de forma exquisita. Su consumo es aconsejable que sea de producto fresco recién cortado.

Carácterísticas del Cebollín

El Cebollín o Cebollino, da igual la denominación, dentro del ámbito gastronómico es una clase de cebolla sin bulbo con multitud de carácterísticas que enaltece el sabor de las sopas, cremas y ensaladas de cebollín y muy usado en multitud de recetas.

Carácterísticas curativas

Las carácterísticas del Cebollín para mejoras de la salud son múltiples: Calma dolores articulares, facilita el proceso digestivo, alcaliniza el flujo de sangre, mezclado con aceite favorece la mejora de la ronquera y aclara la voz. Hay que tener en cuenta que es de la familia de la cebolla y sus propiedades no son inferiores a su matriz mayor.

Beneficios del Cebollín para la salud

El Cebollín o Cebollino es una planta que hay que tener muy en cuenta como remedio natural curativo o preventivo de enfermedades, ya que sus beneficios para la salud son muy destacables. Ayuda a la protección contrale cáncer de próstata, esófago o estómago. Además está demostrado que el cebollín mejora la calidad del sueño y el proceso de aprendizaje y memoria. Es un buen combatiente contra un proceso de depresión y su carácterística ayudan a absorber la grasa de las estructura de nuestras células

Gracias a los componentes del cebollín, la inclusión de esta planta en la dieta, ayuda a la mejora del endurecimiento de las venas, lo que desemboca en una mejora de la presión arterial. Así mismo, previene la creación de coágulos en la sangre evitando así los riesgos de sufrir infartos o enfermedades relacionadas con el corazón

¿Por qué es bueno comer cebollino?

El cebollino contiene una alta cantidad de vitamina A, B y C si la planta está fresca. Así mismo también hace un aporte vitamínico lípidico y proteico al organismo. Es interesante su consumo por su alto contenido en fibra, hidratos de carbono, magnesio, calcio, potasio, sodio, fósforo, aceite etéreo y azufre, todos componentes muy saludables para el cuerpo humano y la dieta de una persona adulta.

Es recomendable un uso fresco de las hojas del cebollino para aprovechar todos sus nutrientes en el cocinado de las recetas, o utilizar crudo en sándwiches o ensaladas.

Es muy aconsejable el uso de esta planta en la cocina dado su gran espectro de nutrientes, vitaminas, minerales y antioxidantes. El uso del cebollín en nuestra dieta nos aporta beneficios contra las siguientes enfermedades.

Una especificación importante antes de leer los siguientes párrafos es que no debemos equivocarnos en el uso del cebollino, la ingestión de esta planta no cura el cáncer, sus carácterísticas culinarias si ayuda a la prevención del mismo.

En el caso del cáncer de próstata, diversos estudios han corroborado que existe correlación entre el cebollín y el cáncer de próstata, esófago y estómago. Estos estudios determinaron que el consumo de cebollín previene el desarrollo de esta enfermedad.

Otro de los beneficios de la salud que tiene el consumo de Cebollín es la mejora del sueño y el estado anímico de la persona

Usos del Cebollín

Las hojas del cebollín pueden usarse para distintas elaboraciones. Es usual su utilización para la elaboración de condimentos, pues impone un sabor muy personalizado, algo picante pero sabroso. Aporta su punto delicado a gran variedad de platos, bocadillos, salsas, ensaladas y sopas. El uso debe hacerse con plantas de cebollón frescas y recién cortadas, aunque pueden deshidratarse o cocerse para comerlas.

Fuera del ámbito gastronómico el Cebollín o Cebollino también es un agente contra las bacterias y se emplea como fungicida y desinfectante.

Como sembrar el Cebollín

El Cebollino o Cebollín es una planta resistente al frío lo que favorece su siembra fuera de las zonas propias de la especie como son los trópicos y zonas subtropicales. Eso sí, es indispensable utilizar un suelo fértil.

Debido a la dureza de esta planta, el cebollín puede cultivarse en alturas de nivel del mar hasta las 2500 metro de altura y debe plantarse cada cuatro semanas durante la primavera y la época estival de verano. La colocación de las semillas en el cultivo deben de ponerse a un centímetro de profundidad y las filas deben tener una separación mayor del 20 centímetros

Dependiendo de la temporada en la que se siembre el cebollín, el tiempo de maduración y formación es diferente. Durante la primavera y verano suele madurar en 8 semanas, sin embargo, si hablamos del invierno el proceso puede durar hasta 30 semana. Si la elección de cultivo es en verano, deberá tener muy en cuenta las variedades de cebollino, no  todas aguantan las altas temperaturas.

Sembrar Cebollines bastante sencillo. Se puede hacer con la semilla o también con las raíces de los bulbos de la planta. Cuando la planta haya germinado, el cultivador debe vigilar que exista una distancia ente cebollino y cebollino de mínimo 2,5cm para mantener una estructura de cultivo adecuada que favorezca el crecimiento del Cebollín.

En cuanto al riego, el cebollín debe de tener agua cuando esté seco y eliminar las malas hierbas de su entorno con asiduidad. Así mismo, es aconsejable plantar perejil entre plantas de cebollino para alejar la mosca que destroza el cultivo. Además, este cultivo puede ser perjudicado por hongos o plagas de larvas que le salen en las raíces de la planta. Para esto, el cultivo debe de ser tratado con los insecticidas adecuados.

Si la planta se ha sembrado en un recipiente y se ha quedado pequeño cuando esta ha crecido, para transpantarlo se puede hacer la pieza completa a una maceta más grande o dividiendo la planta en dos partes con un cuchillo.

Nombres del Cebollín

El cebollín es una planta extendida en todo el mundo gracias a su versatilidad en su cultivo como en los beneficios que aporta a la salud y a la dieta de cada una de las zonas de todo el planeta. Por ellos, esta planta recibe varios nombre. Aquí tienes algunos de ellos.

• En Inglés:
  

  Chives

• En Catalán:
  

  Cebollí

• En Italiano:
  

  Scalogno

• En alemán:
  

  Scallion

• En portugués:
  

  Cebolinha

• En francés:
  

  Ciboule