Nutrients, Dieta i Digestió: Guia Completa per a una Alimentació Saludable

Definició de Nutrients

Els nutrients són compostos químics dels quals els éssers vius obtenen la matèria i l'energia necessària per realitzar les funcions vitals.

Nutrients: La matèria i l'energia

Creixen, permeten les activitats vitals, renoven i reparen.

Què és un Bol Alimentari?

És una barreja d'aliments triturats amb la saliva.

Què és el Quim?

És el puré obtingut després de la digestió gàstrica.

Què és l'Epiglotis?

És el que evita que el bol alimentari o l'aigua penetri a les vies respiratòries i tanca la laringe en la deglució.

Què és la Dieta Equilibrada?

És aquella que proporciona a l'organisme les quantitats necessàries de nutrients, distribuïdes correctament al llarg del dia.

Què és la Dieta?

És la pauta habitual de consum d'aliments d'una persona al llarg del dia.

Què és el Règim?

És quan se segueix una dieta especial, de vegades es fa règim per capritx.

Tipus de Nutrients

Nutrients Inorgànics

També els podem trobar al medi inert.

Aigua

Representa el 70% del nostre organisme.

Funcions:

• En ella ocorren les reaccions químiques de l'organisme.
• Lubricant.
• Regula la temperatura.
• Amortidor en els moviments.

Contenen molta aigua: fruites i verdures, llet i aigua.

Sals Minerals

Funcions:

• Formen les parts dures del cos (ossos, dents).
• En dissolució regulen reaccions.
• Constitueixen l'1% de l'organisme.

Exemples: Calci, sodi, potassi, carbonats, fosfats.

Aliments: Llet, fruites i verdures, peix.

Oxigen

Funcions: Per mitjà de la respiració, obtenir l'energia dels nutrients.

Nutrients Orgànics

Només es troben en el cos dels éssers vius.

Glúcids, Hidrats de Carboni, Sucres

Representen el 4% del nostre cos.

Tenen sabor dolç i la majoria són solubles en aigua.

Funcions:

• Energètica: Aporten 4 kcal/gr.
• La cel·lulosa aporta la fibra que facilita el trànsit intestinal.

Aliments: Fruites i verdures, llegums, cereals (arròs, dacsa, blat...)

Lípids, Greixos

Representen el 9% del nostre cos.

Funció:

• Energètica: Aporten 9 kcal/gr.
• Formen les membranes cel·lulars.
• Protegeixen òrgans importants.

Aliments: Oli, greix animal i mantega.

Proteïnes

Representen el 16% del nostre cos.

Són unes de les molècules més importants del nostre organisme.

• L'hemoglobina de la sang transporta oxigen.
• Formen la musculatura voluntària i involuntària del cos i del cor.
• Regulen les reaccions químiques del cos.
• També són reserva energètica.

Aliments: Carn, peix, ou, llet.

Àcids Nucleics

• Formen cromosomes.
• Aliments orgànics.

Vitamines

Són necessàries en quantitats molt petites però imprescindibles.

• La seva carència provoca malalties.
• Tenen funció reguladora.

Aliments: Productes frescs i ous, llet.

4 Característiques de la Dieta Mediterrània

• Aliments rics en fibra i vitamines com fruites, verdures i hortalisses.
• Llegums, pa, arròs, creïlles i pastes.
• All, ceba, tomaca i cítrics, espècies com l'orenga i el pebre i herbes aromàtiques.
• Important consum de peix i ous de corral.
• La principal font de greix és l'oli d'oliva.

Parts de l'Intestí Prim

Duodè, jejú i l'íleum.