Nutrición y Salud: Una Guía Integral

Vitaminas

Las vitaminas son nutrientes esenciales que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para regular las funciones vitales y mantener el equilibrio. No se queman para dar energía.

Vitaminas hidrosolubles

• Se transportan en agua.
• No se acumulan en el organismo.
• Incluyen: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, ácido pantoténico (B5), pridoxina, biotina, ácido fólico, cianocobalamina (B12) y ácido ascórbico (C).

Vitaminas liposolubles

• Se transportan en grasas.
• Se almacenan en el tejido adiposo.
• Incluyen: carotenoides (A), colecalciferol (D3), tocoferol (E) y menaquinona (K).

Minerales

Hay 15 minerales esenciales que deben estar presentes en la dieta. Sus funciones incluyen:

• Formación de huesos y dientes: calcio, fósforo y magnesio.
• Equilibrio de fluidos: sodio, cloro, potasio y magnesio.
• Integración de enzimas y proteínas: hierro y fósforo.

Macrominerales

• Hierro
• Calcio
• Fósforo
• Magnesio
• Sodio
• Cloro
• Potasio

Elementos traza

• Cobalto
• Cobre
• Cromo
• Flúor
• Yodo
• Manganeso
• Selenio
• Zinc

Pauta Dietética Recomendada (PDR)

La PDR proporciona información sobre la ingesta recomendada de nutrientes. Incluye:

• Ingesta mínima: Cantidad mínima para prevenir deficiencias.
• Ingesta de seguridad: Cantidad suficiente para cubrir las necesidades de la mayoría de la población.

Consideraciones dietéticas

• Necesidades energéticas (KCAL): Varían según el biotipo.
• Nutrientes recomendados (G): Varían según el biotipo.
• Porcentaje de carbohidratos, lípidos y proteínas: Varían según el biotipo.
• Número y proporción de comidas: Varían según las necesidades individuales.
• Restricciones dietéticas: Considerar restricciones étnicas o religiosas.

Distribución del valor calórico total

• Carbohidratos: 60%
• Lípidos: 25%
• Proteínas: 15%

Número de comidas y proporción de energía

5 comidas:

• Desayuno: 15%
• Media mañana: 10%
• Comida: 30%
• Merienda: 15%
• Cena: 30%

4 comidas:

• Desayuno: 15%
• Comida: 35%
• Merienda: 15%
• Cena: 35%

3 comidas:

• Desayuno: 20%
• Comida: 40%
• Cena: 40%

Restricciones dietéticas de algunos grupos

• Hindúes: No consumen ternera, principalmente vegetarianos, ayunos frecuentes.
• Musulmanes: No consumen carne de cerdo, debe ser halal, no mariscos, no alcohol, Ramadán y ayuno frecuente.
• Sijs: No consumen ternera, sacrificio de un solo golpe, no alcohol, restricciones menos rígidas.
• Judíos: No consumen carne de cerdo, debe ser kosher, solo pescados con aletas y escamas, no se mezclan carne y lácteos.
• Rastafaris: No consumen productos de origen animal (excepto leche), alimentos orgánicos, no café, no alcohol, dieta"I-ta".

Ingesta necesaria de KCAL y G

Chicos

• Menos de 3 meses: 530 kcal, 2,2 MJ, 13 g proteína
• 3-6 meses: 720 kcal, 3,0 MJ, 18 g proteína
• 6-9 meses: 880 kcal, 3,7 MJ, 22 g proteína
• 9-12 meses: 980 kcal, 4,1 MJ, 24,5 g proteína

Chicas

• Menos de 3 meses: 500 kcal, 2,1 MJ, 12,5 g proteína
• 3-6 meses: 670 kcal, 2,8 MJ, 17 g proteína
• 6-9 meses: 810 kcal, 3,4 MJ, 20 g proteína
• 9-12 meses: 910 kcal, 3,8 MJ, 23 g proteína

Vacunas

Las vacunas sistemáticas incluyen:

• Hepatitis B
• Difteria
• Tétanos
• Tos ferina
• Poliomielitis
• Haemophilus influenzae tipo b
• Meningococo C5
• Neumococo 6
• Sarampión
• Rubeola
• Parotiditis
• Virus del papiloma humano

Las vacunas recomendadas incluyen:

• Rotavirus
• Varicela

Uso de antibióticos y medicamentos

• Los antibióticos combaten las bacterias, no los virus.
• El cuerpo tiene defensas naturales, pero a veces los antibióticos son necesarios.

8 enfermedades más comunes que contagian las mascotas

• Borreliosis (garrapatas, orina)
• Campilobacteriosis (heces infectadas)
• Rabia (rabdovirus)
• Sarna sarcóptica (surcos en la piel, prurito)
• Hidatidosis (huevos en heces, quistes en el hígado)
• Toxoplasmosis (heces de gato, evitar contacto en embarazadas)
• Micobacteriosis (peces, anfibios, lesiones en la piel)
• Psitacosis (aves, loros, inhalación de polvo fecal)

Enfermedades más comunes

Producidas por parásitos

• Intestinales (lombrices, oxiuros, áscaris)
• Piojos (pediculosis)
• Pulgas (pediculosis)

Producidas por virus

• Catarro
• Gripe
• Varicela
• Herpes
• Paperas
• Gastroenteritis

Producidas por bacterias

• Caries
• Escarlatina
• Otitis

Genéticas

• Asma
• Diabetes
• Enfermedad celíaca
• Fenilcetonuria

Otras

• Alergias
• Epilepsia
• Estrabismo
• Obesidad

Intestinales

• Lombrices que viven a expensas de otros.
• Oxiuros: pequeños, depositan huevos alrededor del ano, intenso picor anal.
• Áscaris: gusanos cilíndricos, se instalan en el aparato digestivo, se eliminan con las heces.

Piojos (Pediculosis)

• Parásitos que se alimentan de sangre.
• Ponen huevos (liendres) en el cabello.
• Síntoma principal: picor en el cuero cabelludo.
• Transmisión por contacto directo u objetos infectados.

Pulgas (Pediculosis)

• Los huevos se depositan en el suelo o muebles.
• Picadura con mácula y punto central rojizo.
• Limpieza frecuente y alérgenos de hiposensibilización para personas alérgicas.

Catarro

• Infección aguda de las vías respiratorias altas.
• Fiebre, irritabilidad, estornudos.
• Mocos, obstrucción nasal, tos.
• No hay tratamiento específico.