Nutrición Animal: Vitaminas, Minerales y Principios Energéticos

Clasificación de las Vitaminas

Vitaminas Liposolubles (Solubles en lípidos)

• Vitamina A: Esencial para la salud ocular y la formación de la retina. Se encuentra en productos de origen animal y vegetales (provitaminas). El animal almacena importantes reservas en el hígado. Su carencia provoca falta de crecimiento en jóvenes, pérdida de peso en adultos y problemas reproductivos (abortos y alteraciones en el ciclo estral).
• Vitamina D (Antirraquítica): Responsable de la osificación. Su carencia provoca raquitismo en animales jóvenes. No se asimila en forma de vitamina.
• Vitamina E: Antioxidante natural.
• Vitamina K (Antihemorrágica): Fundamental para los procesos de coagulación.

Vitaminas Hidrosolubles

Incluye: C, B1, B2, B3, B6, PP, H. La vitamina C es sintetizada en los tejidos, excepto en el hombre y el conejo.

• Vitamina B1: Presente en leche y subproductos.
• Ácido pantoténico: Aparece en muchos alimentos, pero es poco estable. Su carencia provoca en los cerdos rigidez de extremidades y dificultad en el andar.
• Colina: Necesaria para el crecimiento y la puesta de las aves.

Elementos Minerales

Macroelementos

Calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, potasio y azufre.

Oligoelementos

Hierro (el más importante), cobre, cobalto, manganeso, zinc y yodo. Su carencia provoca procesos anémicos.

Práctica del complemento mineral

El concentrado para vacas debe contener un 2,5% de la siguiente mezcla: fosfato tricálcico (80%), cloruro sódico (20%). Para la lana, se debe añadir azufre (30 g por cabeza).

Conceptos Fundamentales de Nutrición

• Elementos energéticos: Hidratos de carbono y grasas empleados para producir calor y energía.
• Glucógeno: Sustancia que se forma en el hígado para almacenar azúcares provenientes del intestino.
• Celulosa: Hidrato de carbono que forma la parte fibrosa de las plantas; es un compuesto químico poco asimilable presente en forrajes y paja.
• Aminoácidos: Componentes de las proteínas formados por carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.
• Principios digestibles: Porción de los nutrientes que el animal logra digerir del total de un alimento.
• Vitaminas: Sustancias presentes en pequeñas cantidades en los alimentos, indispensables para la vida.
• Hemoglobina: Sustancia de la sangre encargada de transportar el oxígeno.
• Amilasas: Fermentos que descomponen el almidón en azúcares.
• Ácido acético: Presente en el vinagre y en la panza de los rumiantes.
• Raquitismo: Enfermedad ósea producida por la falta de vitamina D, calcio y fósforo.
• Hidratos de carbono: Compuestos químicos que no contienen nitrógeno.
• Proteínas: Sustancias químicas que contienen nitrógeno.
• Ácidos grasos: Compuestos por carbono, oxígeno e hidrógeno; al combinarse con glicerina forman las grasas.
• Glicerina: Sustancia líquida incolora que forma parte de la composición de las grasas.