Mecanismos de la Digestión Humana: Fases, Órganos y Enzimas Clave

Conceptos Fundamentales de la Digestión

Digestión Celular

• Procariontes (Bacterias): Sin núcleo – Sin orgánulos.
• Eucariontes (Euglena, organismo unicelular): Autótrofos – Heterótrofos.

Sistemas Digestivos Comparados

• Esponja: Se alimenta de plancton (organismos pequeños), incluyendo fitoplancton (microalgas) y zooplancton (crustáceos/pequeños animales).
• Invertebrados (Insectos): Boca, esófago, estómago, recto, ano.
• Vertebrados (Peces): Dientes afilados, esófago, estómago, intestino, cloaca, ano.

El Sistema Digestivo Humano

El sistema digestivo humano está formado por dos componentes principales:

1. Tubo Digestivo

Conducto por donde pasa el alimento:

• Boca
• Faringe
• Esófago
• Estómago
• Intestino Delgado
• Intestino Grueso

2. Glándulas Accesorias

No pasa el alimento por ellas, pero producen sustancias que colaboran en el proceso digestivo:

• Glándulas salivales
• Hígado
• Páncreas

Fases del Proceso Digestivo (4 Etapas)

1. Ingestión

   Acto de comer. Ocurre en la boca:

   • Mecánica: Acción de los dientes (incisivos, caninos, premolares, molares).
   • Química: Acción de la saliva (degrada productos mediante sustancias).

2. Digestión

   Acción de las enzimas digestivas para obtener nutrientes.

3. Absorción

   Paso de los nutrientes hacia el torrente sanguíneo (sangre). Ocurre principalmente en el intestino delgado, aunque una cierta parte sucede en el estómago e intestino grueso.

4. Egestión

   Eliminación de los desechos que no fueron absorbidos.

Digestión Bucal y Deglución

La Boca

En la boca ocurre la ingestión y comienza la digestión de los alimentos.

Tipos de Digestión en la Boca

• Química (Saliva): Producida por las glándulas salivales.
• Mecánica (Dientes).

Composición y Función de la Saliva

La saliva contiene enzimas:

• Lisozima: Destruye las bacterias presentes en los alimentos.
• Ptialina o Amilasa Salival: Actúa sobre el almidón (polisacárido), transformándolo en maltosa (disacárido).

El alimento combinado con saliva se denomina: Bolo Alimenticio.

Deglución (Tragar)

Ocurre luego de terminar la digestión bucal. Consta de dos fases:

• Voluntaria: Paso de la boca a la faringe.
• Involuntaria: Paso de la faringe al esófago, mediante movimientos ondulatorios llamados movimientos peristálticos.

El Estómago y el Jugo Gástrico

Digestión en el Estómago

Dos tipos de digestión:

• Mecánica: Movimientos peristálticos (movimientos ondulatorios que permiten la mezcla de alimentos).
• Química: Mediante la acción de enzimas del jugo gástrico.

Jugo Gástrico

Es producido (secretado) por células gástricas. Su pH es de 2-3 (ácido).

Componentes del Jugo Gástrico

Agua, HCl (Ácido Clorhídrico), Mucina y tres enzimas:

• Pepsina

  Se produce en forma inactiva (Pepsinógeno). La reacción es: Pepsinógeno + HCl = Pepsina (forma activa), que actúa degradando proteínas.

• Renina

  Actúa sobre la proteína de la leche (caseína).

• Lipasa Gástrica

  Actúa sobre los lípidos (grasas).

El bolo alimenticio en el estómago se denomina: Quimo.

Funciones de Órganos Accesorios y Absorción Final

Hígado y Bilis

• Característica del Hígado: Es uno de los órganos más grandes del cuerpo.
• Función de la Bilis: Facilita la digestión de grasas.
• Lugar de Almacenamiento: Vesícula Biliar.
• Componente Clave: Emulsión de las grasas.

Intestinos

• Intestino Delgado: Tiene una longitud de ___ metros y su función principal es absorber los nutrientes por acción de las enzimas del jugo intestinal.
• Intestino Grueso: Absorbe agua y sales minerales.

Recto

Función del Recto: Almacenar heces fecales.