Importancia del Agua en el Organismo: Propiedades, Funciones y Pérdidas

Agua

^{Agua corporal:} 65-70% variable, del peso del cuerpo

^{Compartimientos: Extracelular: agua plasmática 7% y agua intersticial 23%}

^{Intracelular: Agua libre y agua ligada o asociada 70%}

Ingesta y excreción (dimensiones de balance de agua de un individuo adulto normal)

^{-Ingesta media (2300 ml): -bebidas 1400 ml}

^{-Alimentos 700 ml}

^{-Oxidación metabólica 200 ml}

^{-Excreción (2300 ml): -Orina 1400 ml}

^{-Heces 100 ml}

^{-Transpiración 100 ml}

^{-Pérdidas insensibles: -Piel: 350 ml}

^{-Respiración: 350 ml}

Requerimientos diarios

• El consumo de agua recomendado es de 35 ml/kg de peso corporal habitual en los adultos, 50 a 60 ml/kg en los niños y 150 ml/kg en los lactantes

^{•Basado en la ingesta energética equivale a 1 ml/kcal en adultos y 1.5 ml/kcal en lactantes}

^{•Los infantes tienen una necesidad más grande de agua debido a la capacidad limitada de sus riñones para dirigir la presión de solución renal}

Ley de Holliday

^{Ley de Holliday – Sequard}

^{10 Kg: 100 ml x kg / día}

^{10-20 kg: 1.000 ml + 50 ml por cada kg sobre 10 kg/día}

^{20 y más: 1.500 ml + 20 ml por cada kg sobre 20 kg/día}

Importancia del Agua en el Organismo

^{La importancia del estudio del agua estriba en que casi todas las reacciones bioquímicas del organismo tienen lugar en medios acuosos}

^{•Deshidratación: La pérdida de fluido reduce el volumen plasmático, lo que reduce la tensión arterial, produciéndose un alza en la presión arterial}

^{•Cuando la deshidratación es superior al 2% del peso corporal, el rendimiento físico prolongado se ve notablemente perjudicado}

Funciones del Agua en el Organismo

^{•Las funciones bioquímicas y fisiológicas que el agua desempeña en el organismo se basan en las propiedades físico-químicas anteriores.}

^{•Entre ellas destacan:}

^{•El agua actúa como componente estructural de macromoléculas, como proteínas, polisacáridos, etc., ya que estabiliza su estructura, fundamentalmente a través de la formación de puentes de hidrógeno.}

^{•El agua, como disolvente universal de sustancias, tanto iónicas como antipáticas y polares no iónicas, permite que en su seno se produzcan casi todas las reacciones bioquímicas, y es además un excelente medio de transporte en el organismo.}

^{•El agua es el sustrato o el producto de diversas reacciones enzimáticas. Puede actuar como cosustrato en reacciones catalizadas por hidrolasas e hidratasas, o puede ser el producto de reacciones catalizadas por oxidasas.}

^{•Asimismo, participa como reactante o como producto en infinidad de vías metabólicas}

^{•El carácter termorregulador del agua permite conseguir un equilibrio de temperatura en todo el cuerpo, la disipación de cantidades elevadas de calor metabólico, etc.}

Pérdida de Agua

^{•Bajo condiciones frías y de reposo, alrededor del 30% de la pérdida diaria de agua se produce sin que lo percibamos}

^{•A través de la orina se elimina cerca de un 60% del total excretado}

^{•Las heces aportan a la excreción con un 5% de la pérdida diaria}

^{•La pérdida de agua se acelera durante el ejercicio.}

^{•La capacidad de nuestro cuerpo para perder el calor generado durante el ejercicio depende principalmente de la formación y evaporación del sudor}

^{•Bajo condiciones extremas de ejercicio y de estrés por el calor ambiental, la sudoración y la evaporación respiratorias pueden producir pérdidas rápidas de hasta 2 o 3 litros de agua por hora}

^{•En general, la cantidad de sudor producido durante el ejercicio viene determinado por:}

^{•Temperatura ambiental.}

^{•Tamaño corporal.}

^{•Ritmo metabólico.}

Procesos de Crecimiento y Desarrollo

^{Se define crecimiento como el aumento de tamaño del organismo (proliferación de las células)}

^{Desarrollo, en cambio, es la aparición de nuevas características o la adquisición de nuevas habilidades.}

Propiedades Físicas y Químicas del Agua

1. ^{Densidad máxima 4°C: permite la vida marina como aislante térmico}

2. ^{Elevado calor específico: 1 cal/g x°C (eleva la T° de 1 g de agua a 1°C, desde 15 a 16°C). Permite los cambios de T°. Evita alteraciones peligrosas a través de la circulación sanguínea}

3. ^{Elevada T° de ebullición: 100°C a 1 atmósfera; hace que el agua se mantenga líquida, posibilita la vida en diferentes climas y T° extremas.}

4. ^{Elevado calor de evaporización: 1 g de agua = 536 cal/g. Regula T° por pérdida de agua por evaporación}

5. ^{Elevada conductividad térmica}