Glúcids lípids i proteines

Adaptacions Dels boscos als incendis:

Algunes plantes rebroten poc temps després del foc, altres tenen la Base del tronc enterrada del qual hi ha un teixit especial que Empagatzema nutriens i aigua, una altra estratègia és desenvolupar Llavors resistents al foc, i fins i tot algunes llavors d'algunes Espècies mediterrànies germinen desprès d'un incendi.

 La fructosa és un monosacàrid, com la glucosa, totes Dues estan formades per 6 carbonis (hexoses).
La glucosa és Una aldosa perquè té un grup aldehid, mentre que la fructosa és Una cetosa perquè té un grup cetona. Una altra diferencia entre Aquests dos monosacàrids és el tipus de forma cíclica que adopten En dissolució aquosa, la glucosa agafa forma d'hexàgon mentre que La fructosa de pentàgon.

Els disacàrids estan constituïts per la uníó de dos Monosacàrids mitjançant un ençall entre els grups hidroxil de dos Carbonis.

Els polisacàrids són polímers de monosacàrids que es Diferencien pel tipus de monòmer que els compon i pel fet de ser Lineals o ramificats.

 La cel·lulosa és un polímer lineal de glucoses unides entre Si per enllaços (B 1→4) que formen llargues cadenes mitjançant Enllaços d'hidrogen. Aquests enllaços no poden ser trencats pels Enzims digestius humans. La cel·lulosa no és dirigida ni absorbida , arriba sencera al còlon on només una petita porcíó és Aprofitada.

 Els olis i greixos estan constituïts per àcids grassos Units a glicerol i són del grup dels lípids.
Els àcids Grassos són llargues cadenes de carboni amb un grup carboxil que els Fa àcids, són molècules amfipàtiques, i es divideixen en saturats (no tenen cap C=C) i insaturats ( monoinstaturats amb un C=C o Poliinsaturats que tenen més d'un).EL colesterol és un compost imprescindible per la salut Present a les membranes cel·lulars animals i precursor de les Hormones esteroides.

El midó és el polisacàrid de reserva típic dels vegetals, és una barreja de dos polímers de glucosa, l'amilosa (polímer Lineal constituït per milers de monòmers de glucosa) i L'amilopectina (polímer ramificat constituït per glucoses Unides semblant a la del glicogen) . El midó és hidrolitzat a L'intestí prim, per acció de l'amilasa pancreàtica i es converteix En glucosa, que penetra a l'enteròcit mitjançant un contransport Amb Na⁺ i arriba als capil·lars sanguinis de forma Passiva.

Els aminoàcids són la Base de tot procés vital, ja que són absolutament necessaris en Tots els processos metabòlics. Les seves funcions més important són El transport òptim de nutrients, l'optimització de l'emmagatzematge De tots els nutrients, estructural i reguladora d'enzims.

Les proteïnes són polímers lineals de 20 aminoàcids, Alguns fabricats per l'organisme a partir d'altres aminoàcids. Són hidrolitzades per enzims pancreàtics i intestinals fins a Aminoàcids, els quals penetren als enteròcits per transportadors.

La lactosa és un disacàrid format per la uníó d'una Molècula de glucosa i una de galactosa.

Els aliments transgènics o OGM són organismes que han Estat alterats genèticament mitjançant la utilització d'enginyeria Genètica. Primer cal identificar i aïllar els gens que es volen Transferir (transgens)
, després entren en acció les seqüències reguladores que fan l'expressió dels gens on els Uneixen a unes proteïnes específiques (factors de transcripció)
, A continuació ve el reconeixement que fan els enzims de Restricció que tallen el DNA i generen extrems protuberants. La lactosa és hidrolitzada a l'intestí prim per la lactasa, un Enzim de les microvellositats dels enteròcits. La glucosa i la Galactosa resultants entren a l'enteròcit per proteïnes Transportadores i arriben als capil·lars sanguinis mitjançant Transportadors passius.