Glucidos 2

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Los oligosacaridos: Cadenas cortas formads x union d 2-10 monosac. Los + importantes los disacaridos: 2 monosacaridos unidos x enlace O-glucosidico:
Se establece entre 2 grupos hidroxilo.Se denomina sintesis de cndensacion x liberar 1 molecula d agua.
•Si en el enlace intervene el hidroxilo dl C anomerico dl 1º monosacarido y otro g. alcohol dl 2º: enlace monocarbonilico
•Si intervene los grupos hidroxilos d los carbonos anomericos d los 2 monosacaridos: enlace dicarbonilico
Disacaridos
: Maltosa, Lactosa, Sacarosa y Celobiosa
Los Polisacaridos: Union muchos monosacaridos x: Enlaces glucosidicos alfa k s rompen y forman cn facilidad? Polisac. d reseva. Enlaces glucosidicos beta + estables y resistentes?Polisac. estructural. Carecen de sabor dulce y no tienen caracter reductor
Polisacaridos estructurales: Soporte y proteccion. Se distinguen:
•Homopolisacaridos: Union d monosacaridos iguales.
-Celulosa. Polimero lineal d â -D-glucosa. Entre las glucosas d misma cadena?Enlaces d hidrogeno intracatenario. Admas las cadenas lineales s disponen n paralelo y s mantienen unidas mediante puents d hidrogeno intercatenarios. La union d 60-70 celulosas forma ? micelas. 20-30 micelas? microfibrilla?fibras? entramado d la pared celular vegetal. Es insoluble en agua y solo puede ser hidrolizada x celulasas.
-Quitina: Polimero lineal d N-acetil-â -D-glucosamina. Forma parte del exoeskeleto d los artropodos y d las paredes celulares d los hongos. Cnfiere gran resistencia y dureza a los organismos.
•Heteropolisacaridos: Union d monosacaridos diferentes
-Pectinas:Polimeros dl acido galacturónico. Enlaces alfa. Se encuentran n la pared celular? forman una matriz en la k se disponen las fibras d celulosa.
-Hemicelulosas:Cnjunto heterogeneo d polisacaridos. Formados x enlace â . En la pared celular, recubriendo la superficie d las fibras d celulosa y permitiendo su anclaje a la matriz d pectinas
-Agar-agar: Polimero d Dy L galactosa. Actua como espesante d liquidos y es muy dificilmente digerible
-Gomas: Polimeros d arabinosa, galactosa y ac.glucuronico cn funcion defensiva n plantas. Interes industrial.
-Mucilagos: Similares a las gomas. S utilizan en la industria farmaceutica.
-Peptidoglucanos: Polimeros d N-acetilglucosamina y N-acetilmuramico unidos mediant enlaces â . Forman part d la pared bacteriana. Funcion d proteccion en cndiciones de presion osmotica desfavorable.
-Glucosaminoglucanos: polimeros lineales. Se ncuentran n la matriz extracelular Cumplen diversas funciones. Estan muy hidratados, formando un gel. Varios tipos: Ac.Hialuronico.




Glucidos: formados x c,h y o y tambien n, p y s. podemos clasificarlos como: monosacaridos: que son los glucidos + simples(3-7 atomos de C) a partir de los k se originan los demas. Quimicamente se definen como polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Presentan las siguientes propiedades fisicas(son blancos, cristalizables, hidrosolubles, generalmente dulces) y quimicas(capacidad de oxidarse frente a sust. A las que reducen, capacidad de unirse al grupo amino). Debido a la presencia de carbonos asimetricos presentan isomeria espacial: son akellos monosocaridos k defieren en la posicion espacial de los radicales -oh unidos a carbonos asimetricos. Decimos que dos monosacaridos esteroisomeros son enantiomeros si uno es la imagen especular, no superponible del otro o ke son epimeros si se diferencian unicamente en la posicion k ocupa el grupo oh en un carbono. Tambien presentan isomeria optica: cuando dos moleculas iguales, k se diferencian solo en hacia donde desvian el plano de luz polarizada. Si el plano va a la derecha son dextrogiros y si van a la izquierda la molecula es levogira. Estructura: en disolucion acuosa los monosacaridos de 3 y 4 atomos de c presentan estructura en forma de cadena abierta representada por la proyeccion de fisher, si tienen 5 o mas atomos de C presentan un quilibrio entre la entructura en forma de cadena abierta y la estructura en forma ciclica que forma un HEMIACETAL. Se origina al reaccionar el grupo carbonilo con el grupo .OH del penultimo C como consecuencia de un puente de O intramolecular entre los 2 carbonos k participan en la reaccion. Posee un nuevo grupo -OH llamado hemiacetálico y un nuevo C asimetrico llamado ANOMERO que hace aparecer los anomeros alfa y beta. Se denomina piranosa si el anillo tiene 6 componentes y furanosa si el anillo tiene 5 componentes.

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