Gestión de Ocupación Hotelera y Limpieza de Superficies: Productos, Procesos y Conservación en Housekeeping

Previsión de ocupación

Previsión de ocupación: La gobernanta debe conocer cuál es la ocupación de habitaciones para poder planificar los recursos que le serán necesarios para cubrir los diferentes servicios que ofrece su departamento. La relación entre la ocupación del hotel y los recursos que se utilizan es directamente proporcional. Para garantizar la rentabilidad en la gestión del departamento es necesario que se mantenga un equilibrio entre los gastos que se producen y la ocupación del hotel.

Factores que alteran la ocupación

A) Factores que aumentan la ocupación: reservas, llegada de clientes sin reserva previa o de paso, prolongación de la estancia de los clientes alojados.

B) Factores que bajan la ocupación: anulación de reservas, salida anticipada de cliente alojado.

Interpretación de la ocupación

La gobernanta puede consultar la ocupación a través de un programa de PC específico, o por los listados que se le facilitan desde los departamentos de recepción y comercial. En cualquier caso, debe disponer de 2 bloques de información que le afectan directamente: previsión de actividades que tendrán lugar en salones y previsión de ocupación de habitaciones.

A) Previsión de actividades en salones

El departamento comercial pasa la información sobre la ocupación de los salones del hotel mediante órdenes de servicio, a través de las áreas de banquetes y convenciones respectivamente. Los servicios en salones por parte de la brigada de limpieza deben ser:

1. Antes del evento: se hace un repaso de limpieza para retirar la suciedad producida durante el montaje.
2. Durante el evento: debe haber atención por incidencias.
3. Después del evento: hay que hacer limpieza para el remonte, por si se utiliza el mismo día, o dejarlo ya listo para más tarde.

B) Previsión de ocupación de habitaciones

La ocupación de las habitaciones por una noche afecta al departamento de housekeeping al día siguiente, que es cuando se realiza el servicio de limpieza, excepto en hoteles donde se realizan repasos durante la tarde.

Estudio de diferentes superficies, su limpieza y conservación

En las instalaciones del hotel podemos encontrar todo tipo de superficies y materiales diferentes que requieren una atención especial. Debemos tener en cuenta:

1. Diferentes tipos de suelo

• Mármol: existen diferentes tipos según el grado de dureza (Tavertí, Belga, Romano, Siciliano). Los productos ácidos o alcalinos perjudican este tipo de suelo.
• Terrazo: las manchas de grasa son difíciles de eliminar.
• Granito: muy resistente a los productos ácidos y alcalinos, pero muy deslizante.
• Gres: muy utilizado en baños y cocinas. No necesita tratamientos especiales.
• Vinilo: fabricado a base de plástico. Muy común en el suelo de los montacargas.
• Madera: los más utilizados son el pino y el roble. Necesita barnices especiales para darle dureza.

2. Fases del proceso de limpieza de suelos

La frecuencia con la que habrá que limpiar variará según: el tráfico de personas, el tiempo disponible para limpiar, el tipo de suelo y su color, y el clima y el entorno del lugar.

Las fases principales son:

1. Barrido.
2. Fregado.
3. Decapado.
4. Sellado.
5. Cristalizado.
6. Desinfección.
7. Esterilización.

Consideraciones sobre los productos de limpieza y su evolución

Como todos los productos de la industria química, la elaboración ha evolucionado por 2 razones:

1. La considerable cantidad de dinero que la gente destina a ellos.
2. Un mayor grado de exigencia en la calidad de los procesos aplicados a la limpieza industrial.

Además, existen otras consideraciones:

1) Composición básica

El jabón para lavar: elaboración artesanal, origen natural, muy alcalino, poco impacto en el medio ambiente, poco efectivo en aguas duras.

2) Componentes de los productos de limpieza modernos

Tienen bases químicas como las siguientes:

• A) Tensioactivos: permiten disminuir la tensión superficial del agua para conseguir que moje.
• B) Sales alcalinas: actúan sobre la suciedad, potencian la acción de los jabones y convierten la suciedad en grasa con jabón.
• C) Ácidos.
• D) Secuestrante complejo: extrae las partículas de metales que forman la dureza del agua.
• E) Disolventes.
• F) Agente antirredeposición: mantiene la suciedad extraída y evita que vuelva a aparecer.
• G) Perfume.