¿Qué es una reacción de neutralización?

Es la reacción de un ácido con una base, que produce una sal y agua. Suele ser exotérmica, es decir, desprende energía en forma de calor.

¿Qué es el número de oxidación?

Es un número entero que representa los electrones que un átomo pone en juego al formar un compuesto. Es positivo si el átomo pierde electrones o los comparte con uno que tiende a captarlos, y negativo en el caso contrario.

¿Qué ácido contienen las frutas cítricas?

Las naranjas, los limones y los pomelos contienen ácido cítrico, de ahí su nombre.

Reacciones ácido-base, redox y de precipitación

Resumen

Este texto repasa tres tipos de reacciones químicas: ácido-base, redox y de precipitación. Explica las teorías de Arrhenius, Brønsted-Lowry y Lewis sobre ácidos y bases, y el número de oxidación. Describe la neutralización y la formación de precipitados. Incluye ejemplos de ácidos presentes en alimentos, como el cítrico, el málico y el acético, y en la digestión.

Puntos clave

Según Arrhenius, un ácido produce iones H(+) o H3O(+) en agua, y una base produce iones OH(-).
Según Brønsted-Lowry, un ácido es donador de protones y una base es aceptor de protones.
Según Lewis, un ácido es aceptor de un par de electrones y una base es donador de un par de electrones.
En una reacción de neutralización, un ácido y una base producen sal y agua. Suelen ser exotérmicas.
En una reacción redox, uno o más electrones se transfieren entre reactivos y cambian sus estados de oxidación.
El número de oxidación es positivo si el átomo pierde electrones o los comparte con un átomo que tiende a captarlos, y negativo en el caso contrario.
Una reacción de precipitación produce un compuesto insoluble, llamado precipitado, al mezclar dos disoluciones.

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Teoría de Ácidos y Bases

El concepto de ácido-base de Arrhenius clasifica una sustancia como un ácido si produce iones hidrógeno H(+) o iones hidronio H3O(+) en agua. Una sustancia se clasificará como una base si produce iones hidróxido OH(-) en agua. Esta manera de definir los ácidos y las bases funciona bien para las soluciones acuosas, pero las propiedades de ácido y de base se observan en otros entornos.

La teoría de Brønsted-Lowry clasifica una sustancia como ácido si actúa como donador de protones, y como una base si actúa como aceptor de protones.

La teoría de Lewis clasifica una sustancia como ácido si actúa como un aceptor de par de electrones y como una base si actúa como un donador de par de electrones.

Reacción Ácido-Base

Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción química que ocurre entre un ácido y una base produciendo una sal y agua. Las reacciones de neutralización son generalmente exotérmicas, lo que significa que desprenden energía en forma de calor. Se les suele llamar de neutralización porque al reaccionar un ácido con una base, estos neutralizan sus propiedades mutuamente.

Precipitación

Un precipitado es el sólido que se produce en una disolución por efecto de una reacción química. A este proceso se le llama precipitación. Dicha reacción puede ocurrir cuando una sustancia insoluble se forma en la disolución debido a una reacción química. En ella se encuentran ciertas características como poderse ver a simple vista. También es importante para la medición de la temperatura y el calor que hay en los cuerpos de las moléculas.

Reacción Óxido-Reducción (Redox)

Se denomina reacción de reducción-oxidación, o reacción redox, a toda reacción química en la que uno o más electrones se transfieren entre los reactivos, provocando un cambio en sus estados de oxidación.

Para que exista una reacción de reducción-oxidación, en el sistema debe haber un elemento que ceda electrones, y otro que los acepte:

El agente oxidante es aquel elemento químico que tiende a captar esos electrones, quedando con un estado de oxidación inferior al que tenía, es decir, siendo reducido.
El agente reductor es aquel elemento químico que suministra electrones de su estructura química al medio, aumentando su estado de oxidación, es decir, siendo oxidado.

Número de Oxidación

El número de oxidación es un número entero que representa el número de electrones que un átomo pone en juego cuando forma un compuesto determinado. El número de oxidación es positivo si el átomo pierde electrones, o los comparte con un átomo que tenga tendencia a captarlos. Y será negativo cuando el átomo gane electrones, o los comparta con un átomo que tenga tendencia a cederlos.

Reacción de Precipitación

Consisten en la formación de un compuesto no soluble, llamado precipitado, producido al mezclar dos disoluciones diferentes, cada una de las cuales aportará un ion a dicho precipitado, es decir, una reacción de precipitación tiene lugar cuando uno o más reactivos, combinándose llegan a generar un producto insoluble.

Aplicaciones de las Sustancias Ácidas y Básicas en la Vida Cotidiana

Frutas y Alimentos de Uso Común

Muchos de estos alimentos contienen ácidos en su composición. Por ejemplo, las naranjas, limones, pomelos y en general las conocidas como frutas cítricas contienen el ácido cítrico, de ahí su nombre. Otras frutas como es el caso de las manzanas contienen ácido málico. Si hablamos de los yogures, éstos contienen el famoso ácido láctico y otro alimento ácido por excelencia es el vinagre, el cual en su composición cuenta con el ácido acético. El butanoico (ácido butírico) es un componente típico en las mantequillas, o en alimentos grasos en general, tanto de origen animal como vegetal. El ácido tartárico forma parte de las uvas, y es el componente que le otorga esa característica acidez. Estos son tan sólo unos ejemplos, muchísimos alimentos más de uso diario, contienen ácido.

Medicina

Muchos problemas de digestión se deben a un exceso de ácido clorhídrico en el estómago. En la farmacia podemos encontrar diferentes preparados que se encargan de neutralizar este exceso de ácido.