Fundamentos de la Producción y Productividad Empresarial

Concepto de Producción

La producción es el conjunto de actividades de la empresa que, utilizando diversos recursos, crea productos para alcanzar objetivos específicos.

• Inputs (Recursos): Materiales, mano de obra, capital, energía, información, tecnologías y conocimiento.
• Empresa (Procesos de producción): Actividades, operaciones, tareas, flujos de materiales o información y almacenamiento.
• Outputs (Productos): Bienes, servicios, subproductos o residuos.

Productividad y Eficiencia

La productividad representa la proporción entre la producción obtenida y los recursos empleados:

Productividad = Producción / Recursos utilizados

Donde la producción se mide en cantidad producida y los recursos, por ejemplo, en horas trabajadas.

Factores determinantes

• Trabajo: Cantidad y calidad del factor humano.
• Capital: Sustitución de mano de obra por maquinaria.
• Gestión: Uso eficaz del capital y el trabajo.

Planificación de la Producción

La planificación responde a las preguntas de cuánto y cuándo producir.

Tipos de producción

• Para almacén: Se produce según la previsión de la demanda del mercado.
• Contra pedido: La producción comienza con la llegada del pedido.

El Plan de Producción

1. Definir los objetivos.
2. Determinar los pasos a seguir para conseguirlos.
3. Fijar las fechas de inicio y finalización.
4. Asignar las responsabilidades.

Capacidad de Producción

Es la producción máxima de un sistema productivo en un periodo y condiciones determinadas. Se suele medir en unidades/tiempo (ej. piezas/mes).

Tipos de capacidad

• Capacidad Proyectada (CP): La que puede tener un sistema productivo en condiciones ideales.
• Capacidad Efectiva (CE): La que realmente puede tener el sistema según las limitaciones existentes.
• Utilización (U): Porcentaje de uso de la capacidad efectiva.
• Eficiencia (E): Porcentaje de uso de la capacidad proyectada.

Cálculos clave

• U = (Producción real / CP) · 100
• E = (Producción real / CE) · 100
• Producción Estimada = CP · U · E

Punto Muerto (Umbral de Rentabilidad)

Es una técnica para evaluar alternativas en la elección de una instalación productiva. Su objetivo es encontrar el punto en el que los costes igualan a los ingresos.

Clasificación de costes

• Costes fijos: Aquellos que se mantienen incluso cuando no se producen unidades.
• Costes variables: Aquellos que varían en función del número de unidades producidas.