Fundamentos de la Producción Agropecuaria y Forestal: Sectores, Ganadería y Fronteras

Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius es un conjunto de normas internacionales que regulan la producción de alimentos con el fin de garantizar que sean inocuos para la salud humana.

Producción Ganadera

Variedades de Ganado

1. Ganado Vacuno

En la Región Pampeana, por sus condiciones naturales, se concentra el mayor número de cabezas y de mejor calidad. Las principales actividades son la cría y el engorde de ganado para la producción de carnes y leches.

2. Ganado Ovino

Es el segundo en importancia. En los últimos años, el stock disminuyó. En las mesetas patagónicas se encuentra el 65% del total de ovinos del país.

3. Animales de Granja

Son los animales de pequeño tamaño que se crían en corrales. La mayor producción se obtiene en la Región Pampeana.

Expansión de la Frontera Agrícola

El Umbral al Chaco

Avanzando de oeste a este desde Salta o Tucumán, se encuentra la zona denominada Umbral al Chaco, donde comienzan las llanuras y el bosque chaqueño. Hasta hace unas décadas, en algunos sectores de esta zona se criaba ganado alimentado por vegetación nativa y se extraían maderas del bosque chaqueño.

La Frontera en Misiones

Esta expansión se encuentra en el sector centro-oeste de Misiones. El avance sobre las tierras cubiertas por la selva se produce por la actividad de productores tabacaleros.

Estructura Agroindustrial

Sector Agroindustrial

Es el que abarca las actividades de elaboración industrial de productos agrarios.

Sector Agroalimenticio

La mayor parte de los productos alimenticios provienen de productos agrarios, y una parte menor proviene de la pesca o de algunos productos mineros.

Un complejo es el conjunto de actividades de producción, comercialización, procesamiento industrial y distribución vinculadas con un bien.

Las grandes empresas agroindustriales son los actores principales en los complejos que utilizan productos agrarios, y poseen un gran poder económico.

Recursos Forestales

Bosques Nativos

Los bosques nativos son una variedad de formaciones de árboles distribuidas en distintas partes del país. También se los llama regiones forestales porque en cada una se obtienen distintos productos primarios.

Clasificación de Productos Forestales

Los productos forestales obtenidos se pueden clasificar en dos grupos:

1. Productos Madereros

   De la tala se obtienen troncos que luego se transforman en placas y postes para la construcción o la fabricación de muebles. También se obtiene leña y carbón vegetal.

2. Productos Forestales No Madereros

   Son distintas partes del árbol, como frutos, hojas y raíces, que se utilizan con fines alimentarios, medicinales o aromáticos.

Actores en la Extracción Forestal

En la extracción de recursos de los bosques nativos participan distintos tipos de productores:

• Grandes empresas forestales: Organizan obrajes que semejan campamentos itinerantes por el bosque. Muchas de estas empresas extraen recursos de forma “depredatoria”.

• Familias rurales y comunidades indígenas: Para quienes los bosques son una parte esencial de la subsistencia. En general, estas poblaciones aprovechan la madera para obtener leña y también otros productos no madereros para su consumo o para la venta.