Fundamentos de Nutrición, Signos Vitales y Movilidad Humana

1. Definición de Nutrición

La nutrición es el proceso por el cual el organismo obtiene de los alimentos los nutrientes necesarios para la energía, el crecimiento, la reparación de tejidos y las funciones vitales.

Nutrientes esenciales: carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

Principios importantes

• Ingesta adecuada de nutrientes y energía.
• Consumo de nutrientes suficientes y variados.
• Las necesidades dependen de la edad, el sexo y la actividad física.
• Pueden variar según el estado de salud o enfermedad.
• Poseen una relevancia psicológica significativa.

2. Estilos de vida y alimentación

El estilo de vida influye directamente en la alimentación y el estado nutricional. Una dieta saludable debe ser variada y equilibrada. Los factores que influyen incluyen:

• Hábitos alimentarios.
• Actividad física.
• Costumbres familiares, cultura y religión.
• Situación económica y estado emocional.

3. Necesidades nutricionales según el ciclo de vida

Embarazo y lactancia

Durante el embarazo, aumentan los requerimientos de proteínas, vitaminas (A, B, C, D) y minerales (calcio y hierro). La madre lactante requiere una dieta equilibrada y un mayor consumo de líquidos para la producción de leche.

Infancia y adolescencia

Los niños necesitan energía, proteínas, vitaminas, minerales (calcio, hierro, fósforo) y frutas. En la adolescencia, las necesidades nutricionales se incrementan notablemente debido al crecimiento acelerado.

Adulto y adulto mayor

El adulto requiere una dieta equilibrada. En el adulto mayor, aunque disminuyen las necesidades energéticas por la menor actividad física, es crucial mantener el aporte de proteínas, vitaminas, minerales y líquidos.

4. Factores que afectan el estado nutricional

• Económico: Limitación en el acceso a alimentos.
• Emocional: Ansiedad, depresión y estrés.
• Físico: Problemas de masticación o dentición.
• Biológico: Alergias e intolerancias.
• Salud: Enfermedades que disminuyen el apetito.

5. Dietas hospitalarias

La dieta es el conjunto de alimentos y líquidos consumidos. En el ámbito hospitalario, se adaptan según la indicación médica:

• Dieta hídrica: Líquidos claros.
• Dieta líquida: Jugos, gelatina, helados, sopas.
• Dieta blanda: Alimentos de fácil digestión y masticación.
• Dieta hipo/hipercalórica: Reducción o aumento de calorías.
• Dieta hipo/hiperproteica: Control del aporte de proteínas.
• Dieta hiposódica: Baja en sodio.
• Dieta absoluta: Restricción total de ingesta oral.

6. Valoración clínica y signos vitales

La valoración es la primera etapa del Proceso de Atención de Enfermería (PAE). Los signos vitales (temperatura, pulso, respiración, presión arterial y saturación de oxígeno) reflejan la homeostasis del organismo.

Parámetros normales en adultos

• Temperatura: 36,5–37,5 °C.
• Pulso: 60–100 latidos por minuto.
• Respiración: 12–20 respiraciones por minuto.
• Presión arterial: 90/60 a 120/80 mmHg.
• Saturación de oxígeno: 98–100 %.

7. Examen físico

Es la exploración sistemática del paciente para obtener datos objetivos. Incluye técnicas como:

1. Inspección: Observación visual.
2. Palpación: Uso del tacto.
3. Percusión: Golpes suaves para evaluar tejidos.
4. Auscultación: Escucha de sonidos internos con estetoscopio.

8. Necesidades de movimiento y ejercicio

El movimiento es esencial para mantener la fuerza muscular, la movilidad articular y el bienestar general. Se clasifica en:

• Activo: Realizado por el propio paciente.
• Pasivo: Realizado por otra persona.
• Activo-asistido: El paciente se mueve con ayuda.

Planos anatómicos

• Sagital: Divide en derecha e izquierda.
• Frontal: Divide en anterior y posterior.
• Transversal: Divide en superior e inferior.

9. Comodidad, reposo y sueño

El descanso es vital para la restauración fisiológica. El sueño se divide en fases NREM (restauración física) y REM (consolidación de la memoria). Las intervenciones de enfermería incluyen el acondicionamiento del entorno, el manejo del dolor y la educación en higiene del sueño.