Fundamentos de las Buenas Prácticas Agrícolas y Normas de Calidad

Las 5 dimensiones de la sostenibilidad

• Inocuidad
• Ambiente
• Sociedad
• Economía
• Calidad

Componentes básicos de las BPA: Opciones incorrectas

• El cambio climático
• Las políticas gubernamentales

Beneficios de la certificación en la producción

• Asegurar mejores precios y mercados.
• Evitar la contaminación biológica, química y física de los alimentos.
• Aplicar sistemas de gestión en las organizaciones.
• Diferenciación y confianza.
• Mantener registros y lograr la trazabilidad.

Características de las BPA en la producción agrícola

Nota: La siguiente afirmación es incorrecta: Reducir al mínimo la utilización no terapéutica de antibióticos.

Aplicación actual de las BPA

Nota: La siguiente afirmación es incorrecta: No atender las expectativas de los clientes.

Norma ISO 9001:2015

Nota: La siguiente afirmación es incorrecta: No tiene en cuenta el contexto en el cual opera la empresa.

Certificación grupal de GLOBALG.A.P.

Requiere: Administrador del grupo, Sistema de Gestión de Calidad y auditoría interna del 100% de los integrantes del grupo.

Principios de las Buenas Prácticas Agrícolas

Se basan en los principios de sostenibilidad (social, ambiental y económica).

Normas y estándares de calidad

• 7 principios de la ISO 9001:2015: Falso.
• Definición de Norma: Falso.
• Protocolos de BPA (incorrecto): Se orientan principalmente a la resolución de conflictos.
• Bases de las normas de buenas prácticas (incorrecto): Principios y criterios que minimicen los conflictos laborales, aseguren principalmente la calidad del producto y maximicen la rentabilidad de la empresa.

Alcance de la Norma ISO 9001:2015

Permite:

• Sistematizar procesos y actividades.
• Aumentar la rentabilidad de la empresa y lograr la innovación permanente.
• Analizar el entorno de la organización.

Nota: Es incorrecto afirmar que permite establecer el impacto ambiental que la actividad empresarial tiene en la comunidad.

Gestión de la calidad y protocolos

• Ciclo de Deming: Una forma de promover la mejora continua.
• Liderazgo como principio de gestión: Verdadero.
• Protocolo GLOBALG.A.P.: Protocolo especializado en la producción primaria “porteras adentro”.
• Gestión por procesos (incorrectas): El tipo de insumos utilizados y considerar únicamente los requisitos de los clientes externos.

Sistema de gestión documental (ISO 9001)

1. Ir de lo más general a lo más particular.
2. Una inducción ágil para nuevos colaboradores.
3. Demostrar en el mapa de procesos el rol de la gerencia de la organización.

Indicadores y requisitos técnicos

• Indicadores medibles, específicos, comparables y relevantes: Verdadero.
• Requisitos de normas y protocolos: Generar conocimiento que avale su contenido técnico y científico; que organizaciones gremiales y la academia se integren y las promuevan.
• Implementación y certificación de normas BPA: Verdadero.
• Mapa de procesos: Define procesos estratégicos, operacionales y de apoyo.
• Gestión de las relaciones: Verdadero.

Protocolos BRC y GLOBALG.A.P.

• Enfoque BRC: Sustentabilidad y cultura de inocuidad alimentaria.
• Propósito de GLOBALG.A.P.: Asegurar buenas prácticas agrícolas que garanticen la inocuidad alimentaria, sostenibilidad y trazabilidad.
• Elementos clave en auditoría BRC: Prácticas de higiene, trazabilidad, control de proveedores y sistemas de gestión de calidad.
• Aspectos evaluados en auditoría GLOBALG.A.P.: Uso de fitosanitarios, manejo del agua, bienestar laboral y trazabilidad del cultivo.
• Requisitos fundamentales del estándar BRC: Verdadero.