Fundamentos de Bioquímica: Enlaces Químicos y Clasificación de Lípidos

Enlaces en Biomoléculas

• Iónico: Capaz de unir elementos químicos con electronegatividad distinta. El átomo más electronegativo capta uno o varios electrones del átomo más electropositivo, que los cede. El primero se carga negativamente y el segundo, positivamente.
• Covalente: Une elementos no metálicos que comparten electrones de valencia. Los enlaces covalentes polares son los que se producen entre átomos de muy diferente electronegatividad.
• Puente de hidrógeno: Se produce cuando un átomo de H, unido por enlace covalente a un átomo muy electronegativo (Cl, O, N), interacciona con un par de electrones no compartidos de otro átomo electronegativo y pequeño.
• Interacciones apolares: Se forman cuando las porciones apolares de las moléculas tienden a unirse entre sí.
• Fuerzas de Van der Waals: Interacciones muy débiles entre dos átomos.

Lípidos: Estructura y Funciones

Los lípidos están compuestos por C, O y H. Son sustancias apolares, insolubles en agua pero solubles en disolventes no polares (como el éter).

Funciones de los lípidos

• Reserva energética: Grasas.
• Estructural: Fosfolípidos.
• Reguladora: Hormonas y vitaminas.

Tipos de lípidos complejos

• Fosfolípidos: Son lípidos saponificables y los principales componentes de las membranas biológicas. Están constituidos por glicerina esterificada con un grupo fosfato. El C1 es saturado y el C2 insaturado. El grupo fosfato está unido mediante enlace éster a un sustituyente polar que puede ser aminoalcohol o polialcohol. Son moléculas anfipáticas.
• Esfingolípidos: Sustancias anfipáticas que en medio acuoso forman bicapas. Están compuestos por un aminoalcohol (esfingosina), un ácido graso y un grupo de carácter polar.
• Lipoproteínas: Sustancias que contienen una parte lipídica y una parte proteica.

Clasificación de las Lipoproteínas

• Quilomicrones: Transportan los lípidos procedentes de la digestión a los tejidos.
• VLDL (Muy baja densidad): Transportan las grasas a los tejidos.
• LDL (Baja densidad): Producidas por el hígado para repartir el colesterol a los tejidos.
• IDL (Densidad intermedia): Restos de VLDL que recoge el hígado.
• HDL (Alta densidad): Conocido como "colesterol bueno"; recoge los restos de colesterol de los tejidos periféricos para llevarlos al hígado y proceder a su eliminación.