Fundamentos de Bioquímica y Biología Molecular: Conceptos Esenciales

1. Introducción a la Bioquímica y Ciencias Afines

• ¿Qué es la bioquímica? Ciencia que estudia la composición molecular y estructural que proporciona una reacción química a todos los seres vivos.
• Ciencias que apoyan a la bioquímica: Biología, matemáticas, química y física.
• ¿Qué es la biología? Ciencia que estudia a los seres vivos en cuanto a su reproducción, respiración, crecimiento, desarrollo y evolución.
• ¿Qué es la química? Ciencia que estudia la materia y la energía.

2. Procesos Biológicos y Materia

• Tipos de respiración: Aerobia y anaerobia.
• Tipos de reproducción: Mitosis y meiosis.
• Materia: Está compuesta por átomos de energía.
• Elemento: Todo aquello puro y natural.
• Compuesto: Sustancia formada por dos o más elementos.
• Diferencia entre "substancia" y "sustancia":
  • Substancias: Compuestos de los elementos.
  • Sustancia: Son los elementos puros.

3. Biomoléculas: Estructura y Clasificación

• Biomoléculas: Sustancias formadas por carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno.
• Ejemplos de biomoléculas: Carbohidratos, lípidos y aminoácidos.

3.1. Carbohidratos

• Definición: Moléculas que contienen un grupo funcional aldehído.
• Clasificación: Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
• Monosacárido: Aquellos carbohidratos incapaces de hidrolizarse.
• Disacárido: Al hidrolizarse dan lugar a dos moléculas.
• Oligosacárido: Al hidrolizarse producen de 2 a 10 monosacáridos.
• Polisacárido: Produce más de 10 monosacáridos.

3.2. Lípidos

• Definición: Son llamadas grasas y se dividen en saponificables y no saponificables.
• Saponificables: Reaccionan con sosa, formando jabón.
• No saponificables: Aquellos que no forman jabones porque carecen de ácidos grasos; se dividen en terpenos y esteroides.

3.3. Proteínas

• Definición: Moléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos.
• Funciones de las proteínas: Estructural, contráctiles, inmunidad, hormonas, transporte y enzimas.
• Estructural: Se encuentra en el tejido de soporte.
• Contráctil: Estudia la actina y la miosina.
• Inmunidad y defensa: Son los anticuerpos.
• Hormonas: Mensajeros químicos sintetizados.
• Transporte: Aquellas que transportan los nutrientes.
• Enzimas: Son catalizadores biológicos.

4. Propiedades Físicas y Químicas

• Cargas iguales: Se repelen.
• Cargas diferentes: Se atraen.
• Estados físicos del agua: Sólido, líquido y gaseoso.
• Calidad del agua: Condiciones generales que permiten que el agua se ocupe para usos concretos.
• Propiedades físicas del agua: Incolora, insípida, inodora, ebullición a 100ºC, congelación a 0ºC.
• Enlace covalente: Formado por elementos no metálicos.
• Molécula: Sustancia vital para la vida.
• Masa: Peso gravitacional que se ejerce sobre un cuerpo.