Fundamentos del Bienestar Animal y Sistemas de Producción Ovina

Bienestar Animal: Salud, Estado Mental y Telos

El bienestar animal se fundamenta en tres pilares esenciales:

• Salud: Se evalúa mediante la incidencia de enfermedades infecciosas-parasitarias, cojeras, bajo rendimiento reproductivo, desnutrición y lesiones causadas por manejos.
• Estado mental: Considera los periodos de hambre-sed, manejos dolorosos, miedo causado por predadores e incomodidad por infraestructura inadecuada.
• Telos: Es un factor a favor en sistemas extensivos, aunque pueden presentarse comportamientos antagonistas.

Los manejos prediales y el comportamiento se ven influenciados por experiencias positivas o negativas del animal.

Marco Legal: Ley 20380 y Decreto 30

Ley 20380

La Ley 20380 regula los manejos, el transporte y faenamiento. Su objetivo principal es evitar el sufrimiento innecesario, promoviendo la utilización de analgesia y el cuidado en manejos a edad temprana.

Decreto 30

El Decreto 30 establece que el diseño del medio de transporte debe permitir al encargado del ganado observar con claridad y regulación al ganado.

Indicadores de Bienestar Animal

Indicadores de Comportamiento

• Incremento: Echarse/levantarse, sacudir la cola, cabeza y orejas, dar patadas y rascarse.
• Disminución: Ingestión y rumia.

Indicadores Fisiológicos y Productivos

• Incremento: Cortisol plasmático, cortisol en saliva, frecuencia cardíaca y respiratoria.
• Disminución: Ganancia de peso.

Transporte y Carga de Animales

Para un manejo adecuado, se deben considerar los siguientes parámetros:

• Carga de animales: Por cada metro de alto, 4 de largo (25%).
• Tiempo y salud: Tiempo máximo de 48 horas; las contusiones oscilan entre el 25-33%.
• Densidad de carga: 0,22 m; la pérdida del Peso Vivo (PV) es del 13,4%.
• Espacio requerido: 0,27 m / 30 kg. Se requiere un espacio adicional del 10% para hembras preñadas y un 5% para ovinos con cuernos. En Chile, el estándar es de 0,16-0,22 m / 28-30 kg.

No olvidar: No transportar hembras en el último 10% de gestación, animales que no puedan permanecer de pie, ni recién nacidos con ombligo sin cicatrizar.

Sistemas de Producción

Sistema Intensivo

Orientado a la producción de leche, alto rendimiento y producción de carne.

Sistema Extensivo

Ligado al crecimiento de praderas, condiciones climáticas y rebaño. Se caracteriza por una producción de leche de bajo rendimiento, producción de carne y lana.

Confinamiento

Permite un alto rendimiento, mejor planificación, fácil cálculo de consumo y mayor rapidez de producción.

Pastoreo

Se destaca por su baja inversión, bajo costo operacional y la conservación del medio ambiente.

Factores que Afectan la Producción

Los factores determinantes incluyen el forraje, los requerimientos nutricionales, la salud animal y la reproducción.

Producción Estacional de Corderos

Se ve afectada por un escaso nivel de capitalización, altos costos fijos, bajo nivel de ingresos y falta de conocimiento de la gestión de las explotaciones.

Modificaciones Técnicas

• Atraso relativo: Aumento relativo de la prolificidad (carne) y mejor sincronización de requerimientos vs. praderas.
• Encastes tardíos: Disminuye la calidad de las praderas, resultando en corderos más livianos.
• Encastes tempranos: Generan una mayor dependencia del estado nutricional, pero permiten una mejor Condición Corporal (CC) al parto y la obtención de un cordero temprano.