Funciones, deficiencia y fuentes de cobre
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Cobre
1. Funciones del cobre: Cofactor catalítico para las oxidorreductasas que participan en procesos como: producción de energía, formación de tejidos conjuntivos, metabolismo del hierro, sistema nervioso central (síntesis de neurotransmisores, La dopamina β hidroxilasa cataliza la conversión de la dopamina para el neurotransmisor norepinefrina y formación y mantenimiento de la mielina, la envoltura de la mielina está hecha de fosfolípidos cuyas síntesis dependen de la actividad de la citocromo c oxidasa). Formación de la melanina, funciones antioxidantes (superoxido dismutasa y ceruloplasmina) y regulación de expresión de genes.
2. Los grupos susceptibles a la deficiencia de cobre son:
Individuos que reciben nutrición parenteral total prolongada sin suplementos de cobre, lactantes prematuros, alimentos a base de leche sin suficiente cobre, quemados graves, síndrome de malabsorción, enfermedad celiaca, esprúe, síndrome del intestino corto.
3. Interacción con nutrientes: hierro, zinc, fructosa, vit c
4. Deficiencia de cobre: hipocupremia
5. Deficiencia de cobre adquirida: Un síndrome neurológico ha sido descrito en adultos con una deficiencia de cobre adquirida (29). Los síntomas incluyen desmielinización, mielopatía, y polineuropatía del sistema nervioso central y una inflamación del nervio óptico.
6. Deficiencia de cobre hereditaria: El tráfico del cobre dentro de la mayoría de las células, excepto por los hepatocitos (células del hígado), está facilitado por el transporte de Cu1+- y ATPasa llamada ATP7A. Mutaciones en el gen ATP7A perjudican el transporte de cobre intracelular, el cual se acumula en el citosol de los enterocitos y las células endoteliales vasculares. Esto resulta en una deficiencia sistémica de cobre y disminuye la actividad de las cuproenzimas.
7. Fuentes alimenticias:vísceras, mariscos, frutos secos y semillas. Los cereales de salvado de trigo y los productos de grano entero son también buenas fuentes de cobre.
8. IDR: 900 μg/día en adultos